Котлеты из духовки - 2

А в духовке не суховаты получатся?
У меня с котлетами-ну просто беда: если покупаю готовые, то получаются и сочные и вкусные. Как сама фарш делаю-всё... приплыли. Вроде ничего такого и не мудрю-говядинки-свининки, лучка, пару долек чесночка, размоченных хлеб. Соль-перец по вкусу. Иногда в фарш добавляю желток. Всё равно резиновые какие-то... руки -крюки чтоли....