Авиньонский молочный ликер

Добрый день!Олечка,подскажите по поводу молока-если взять не магазинное молоко(пастеризованное и прочее)а НАТУРАЛЬНОЕ из-под коровы СВЕЖЕСДОЕННОЕ-процесс пойдёт? И ещё:можно ли положит вместо натуральной ванили ванилин из пакетика? в пакетике 2 грамма-для ароматизации 2 кг продукта... можно положить меньше,чем пакетик... ?