Курица в кремово-ореховом соусе карри (Murgh Korma)

хочу завтра попробовать приготовить, вроде все дома есть (кроме курицы пока что ), но вот возник вопрос. Цитирую твои слова "Добавить лук. Готовить на среднем огне, помешивая, 25-40 минут, до карамелизирования лука. "
действительно так долго тушить лук?!
уже предвкушаю завтрашнюю вкусняшку