Торты с белковым кремом

спасибо всем за добрые слова!!!
о сахаре- в последнее время пользуюсь обычным сахаром, на вкус лучше и получается всегда.
белковый крем наношу в принципе на разные по составу торты, и на птичье молоко и на медовик, и на мастике он тоже хорошо держится, практически на всем.
окрашиваю уже готовый крем, раскладываю по чашкам и крашу в нужные цвета.