Торты с белковым кремом

Наталия здравствуйте.
Мучаюсь с кремом, неоднократно пробовала.
Грешу на разницу между немецкими и российскими продуктами.
Вроде всё получается, но со временем течёт.
Вы писали что берёте крем от Дины. Вы рецепт переняли 1:1 (кроме Gelierzucker)?
Gelierzucker Вы берёте столько же сколько в рецепте обыкновенного сахара, т.е. 1 1/5 стакана?
Какой уксус Вы берёте, наш немецкий или русский?
Если несложно, дайте рецепт с Вашими корректировками если таковые имеются.
Заранее благодарю!

Алена здравствуйте! я в последнее время делаю крем только с обычным сахаром, дам рецепт одной девочки с одноклассников- на 2 белка комнатной темпиратуры 180гр сахара 60гркипятка в конце добавить лимон.кислоту, из сахара с водой варить сироп одновременно начать взбивать белки, варить сироп как закипит минут 8-9, потом вливать тонкой струйкой во взбивающие белки, медленно. с этим рецептом у меня ни разу небыло чтобы крем не получился, попробуй.

Очень красивые торты!!!!!! а что это за сахар??? расскажите, чем он отличается от обычного??

От ваших тортиков я в восторге! Просто суперрр! Будем учиться

Здравствуйте, Наталья. Торты ваши великолепны. Смотрю и любуюсь.
Меня очень интересуют именно кремовые торты. Такой белковый крем я не делала, но пробывала украшать кремом "мокрое безе". Обязательно попробую крем по вашему рецепту. Хочу понять разницу между этими кремами. Вообще белковые крема очень специфические, не к каждому торту подходят. Если вам не трудно,подскажите пожалуйсто, на какие по составу торты вы наносите свой крем в виде украшения. Спасибо.

Очень красивые тортики, попытаюсь и я поколдовать. Подскажите, на каком этапе вводите краситель? Спасибо!

спасибо всем за добрые слова!!!
о сахаре- в последнее время пользуюсь обычным сахаром, на вкус лучше и получается всегда.
белковый крем наношу в принципе на разные по составу торты, и на птичье молоко и на медовик, и на мастике он тоже хорошо держится, практически на всем.
окрашиваю уже готовый крем, раскладываю по чашкам и крашу в нужные цвета.

Наталья , безумно красивые тюльпаны я сразу "запала".
Торты прям нет слов ,такие красивые аккуратные !!!!
Спасибо за фото вашей самодельной насадки для тюльпанов, попробую сделать
А как у вас тюльпаны получаются двухцветными ? Внутри один цвет, наружние лепестки другого цвета. Крем кладёте двух цветов ,чтобы один в центре , другом по кругу да?

ВАШИ Торты - шедевры!
Я в восторге!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Какая красота!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-457924167.html][/URL]

Девочки спасибо вам!!!!!
Альбина посмотрите здесь http://forum.say7.info/topic51938.html

Наталья, я в восторге от твоих тортиков! А тюльпаны- это нечто!!!!

Аня B. писал(а):

Наталья, я в восторге от твоих тортиков! А тюльпаны- это нечто!!!!

Аня спасибо!!!

Наталья, тортики очень красивые. особенно понравился последний свадебный с лебедями. ООООочень красивый и нежный.

Татьяна.И. писал(а):

Наталья, тортики очень красивые. особенно понравился последний свадебный с лебедями. ООООочень красивый и нежный.

Татьяна спасибо!!!

Наташа, тортики очень красивые!!!!!! И цветы очень естественно выглядят!!!! Цвета отлично подобраны!!!! Я в восторге!!!!
Можно вопросиками закидать?....
Ты частично и с мастикой работаешь?
А торт кремом покрыть и выровнять поверхность тоже можно?
А крем у тебя тоже немного коркой покрывается со временем или ты знаешь как с этим бороться?
Я с этим кремом пока на вы, очень нравится украшать с ним, он беленький и лёгкий, но вот чтоб весь торт ещё не пробовала.
Надеюсь на твою помощь..

Татьяна спасибо за добрые слова! я да, частично с мастикой делаю, белковым кремом выравнивать торт тяжело, я выравниваю другим кремом. крем коркой покрывается корочкой когда белки с сахаром взбиваешь, а если с сиропом, то он остается мягким и 3 дня, а то и больше. надеюсь советы мои пригодятся

Наташа, почему когда в белковый добавляешь краситель (Гелевый у меня) он становится текучим? Что нужно делать? Без красителя-он идеален

mufta писал(а):

Наташа, почему когда в белковый добавляешь краситель (Гелевый у меня) он становится текучим? Что нужно делать? Без красителя-он идеален

Наталья, я не понимаю почему, у меня такого не было, даже не знаю что посоветовать, может попробовать сухие краски.

Наталья мне тоже очень понравились ваши тортики молодец!!!! Хочу для внучки сделать тортик ей будет 25 апреля 6 лет а как украсить еще не придумала. Я еще не мастерица такая как вы но желание и руки есть. Посоветуйте как украсить и еще очень люблю белковй крем. Спасибо.

Наталья очень красивые торты!!!!розы бесподобные, просто красота!!! молодец!!!!!! у тебя есть идеи кремового торта на конфирмацию? мне скоро надо будет делать

ljüba писал(а):

Наталья мне тоже очень понравились ваши тортики молодец!!!! Хочу для внучки сделать тортик ей будет 25 апреля 6 лет а как украсить еще не придумала. Я еще не мастерица такая как вы но желание и руки есть. Посоветуйте как украсить и еще очень люблю белковй крем. Спасибо.

Спасибо! посмотрите выше там есть рецепт крема, а идею торта тем более для девочки можно придумать любую, в форме бабочки например или сделать трафарет на любимый мультик, да что угодно, задайте в интернете-торты для девочек, выдаст всего и очень много

Ванамике писал(а):

Наталья очень красивые торты!!!!розы бесподобные, просто красота!!! молодец!!!!!! у тебя есть идеи кремового торта на конфирмацию? мне скоро надо будет делать

Наташа спасибо! я на коммунион буду сейчас делать, но с добавлением мастики, хочу книжку сделать

gnom Наташа, все Ваши тортики очень красивы ! Мечтаю так же научиться.

Сибирочка писал(а):

gnom Наташа, все Ваши тортики очень красивы ! Мечтаю так же научиться.

Юлия спасибо!!!

Восхитительно! У Вас золотые ручки! Я делаю торты с мастикой, а вот с белковым кремом пока только восхищаюсь в сторонке... Ваши творения меня вдохновили ...

У Вас такие классные тортики! Вы большая умничка! Скажите пожалуйста размеры вашего торта "Губка боб", состав и украшалы белковым или растительными сливками?