Маринованные шампиньоны на Новый год

Маринованные грибы - универсальная закуски и в праздники, и в будни. Мы часто покупаем уже готовые грибы в магазине в стеклянных банках. Это вкусно и удобно, но не дешево, поэтому можно купить отдельно грибы, например шампиньоны, которые круглогодично есть в продаже, и приготовить дома маринованные грибы. Выйдет намного дешевле и очень-очень вкусно, если готовить по проверенному рецепту. Рецептов маринованных грибов очень много. Отличаются они в основном составом маринада: соотношением соли, сахара, уксуса и составом пряностей. В канун череды зимних праздников еще один рецепт маринованных грибов, думаю, будет не лишним. Эти грибы можно использовать для салатов, а можно поставить на стол, как закуску. Они невероятно вкусные, содержат в меру уксуса, даже немного жаль добавлять их в салат. И маринад в них такой ароматный, пряный, вкусный, хоть пей его. Рецепт от Ольги Матвей.



Ингредиенты
Грибы 1 кг

Маринад:
0,5 л воды
Сахар 100 г
Уксус 9% 100 мл
Соль 1 ст.л. без горки
Лавровый лист 2 шт.
Перец смесь 0,5 ч.л.
Гвоздика 5 шт.
Горчица в зернах 1 ч.л.
Кориандр 1/4 ч.л.
Чеснок 3-4 зубчика
Масло растительное 20 мл

Грибы вымыть. Готовим рассол. В кастрюле соединить воду, уксус, крупную соль, сахар и все специи. Ставим кастрюлю на огонь и, как закипит, добавляем в рассол грибы. Кастрюлю накрыть крышкой, довести до кипения, и кипятить 10 мин на среднем огне.
Затем добавить мелко нарезанный чеснок и растительное масло без запаха и готовить еще 10 мин. под крышкой. Остудить при комнатной температуре, разложить вместе с маринадом в чистые банки и хранить в холодильнике. В принципе, эти грибы в холодильнике могут стоять долго, но кто же им даст долго стоять?!
К Новому году и Рождеству обязательно попробуйте приготовить грибы по этому рецепту, уверяю вас, вы будете постоянно готовить их на все праздники.

Багира-Манго
Лариса привет , грибы очень вкусные ,когда то я готовила по др.рецепту но почти такой же маринад , спасибо.

elenusca писал(а):

Лариса привет , грибы очень вкусные ,когда то я готовила по др.рецепту но почти такой же маринад , спасибо.

Леночка, спасибо, что оценила и поддержала рецепт.
С наступающим!

А грибы получаются жесткими, или мягкими? Я солю шампиньоны холодной засолкой, они очень вкусные получаются, мягкие, как лесные, а вот пробовала отварной вариант, там грибочки жесткими получаются, а в этом рецепте какие они на вкус? Заранее благодарю!

Sita95 писал(а):

А грибы получаются жесткими, или мягкими? Я солю шампиньоны холодной засолкой, они очень вкусные получаются, мягкие, как лесные, а вот пробовала отварной вариант, там грибочки жесткими получаются, а в этом рецепте какие они на вкус?

Валентина, грибы получаются не жесткие, но и не размазня, как лесные подберезовики или маслята. Губчатые грибы всегда более мягкие, чем пластинчатые. Эти же грибочки очень вкусные и ароматные, поглощаются быстро и в этом их недостаток. В этот раз я мариновала королевские шампиньоны, но хорошо получатся и обычные, белые шампиньоны. По этому же рецепту можно мариновать и лесные грибы, только предварительно их нужно отварить до готовности просто в воде, а потом опустить в маринад.
Надеюсь, грибы по этому рецепту вас не разочаруют.

Лариса, рецепт как раз кстати для праздников. Я тоже мариную мелкие шампиньоны, только без масла. Как закусочка разлетаются на ура!

Iryn@ писал(а):

Лариса, рецепт как раз кстати для праздников. Я тоже мариную мелкие шампиньоны, только без масла. Как закусочка разлетаются на ура!

Ирочка, спасибо, что заглянула и оценила рецепт.
С наступающим тебя!

Лариса, ну все я пошла готовить, спасибо за рецепт. Потом отчитаюсь.

Пахнет вкусно 😋

Попробовала, очень вкусно. Девочки а как на стол вы подаете грибы, с лучком и маслом?

renwes писал(а):

Лариса, ну все я пошла готовить, спасибо за рецепт. Потом отчитаюсь.

Рената, приятно, что рецепт заинтересовал.

renwes писал(а):

Пахнет вкусно

И это радует! Вижу, процесс идет!

renwes писал(а):

Попробовала, очень вкусно.

И это самое главное. Всегда приятно узнавать, что результат порадовал.
Спасибо, Рената, за приятный отзыв.

renwes писал(а):

Девочки а как на стол вы подаете грибы, с лучком и маслом?

С луком - да, а вот масло здесь можно и не добавлять, оно уже в маринаде есть, но это по вкусу.
С наступающим!

Спасибо и за рецепт и за быстрый ответ. С наступающим Новым Годом!

Пошла готовить. Спасибо

Арвиолька писал(а):

Пошла готовить. Спасибо

На здоровье, Оля! Понравились грибочки?

Я тоже приготовила, опробовала и не я одна, ну и вкусно получилось, маринад хороший и грибочки очень вкусные! Спасибо за рецепт!

Лариса, вот такие грибочки были у нас на новогоднем столе… привет просили передавать, так как больше их нет. спасибо за рецепт!!!

renwes писал(а):

Спасибо и за рецепт и за быстрый ответ. С наступающим Новым Годом!

Аčiū, Рената. И тебя с уже наступившим Новым Годом!

Sita95 писал(а):

Я тоже приготовила, опробовала и не я одна, ну и вкусно получилось, маринад хороший и грибочки очень вкусные! Спасибо за рецепт!

На доброе здоровье, Валентина! Рада, что грибочки понравились.
С Новым Годом!

Helen Lemon писал(а):

Лариса, вот такие грибочки были у нас на новогоднем столе… привет просили передавать, так как больше их нет. спасибо за рецепт!!!

Леночка, какая прелесть! Настоящее новогоднее угощение, в такой тарелочке - просто украшение новогоднего стола! И так приятно, что они понравились, и то, что их уже нет, говорит само за себя! Мне очень приятно! Спасибо за красивый отчет!
С Новым годом!

На Пасхальный стол готовила шампиньоны по этому рецепту.