Торт «Рив Гош» от Пьера Эрме

Валечка, торт просто шикарный! И руки у тебя золотые!
У меня такой вопрос - если сам сигаретный бисквит нужно сделать белого (в моем случае голубого или синего) цвета как это лучше сделать - ведь тогда какао нужно чем- то заменить. Чем? Добавить столько же муки?