Торт «Рив Гош» от Пьера Эрме

Уже выкладывала фото на другом форуме еще на праздниках в феврале, после праздников опять ушла с головой в сезон и добралась только сегодня.
Вариант 1



Вариант 2 делала на вынос, поэтому без разреза


Во втором варианте делала глазурь по рецепту, указанному в торте Три шоколада, только заменила белый шоколад на молочный и умножала шоколад, сливки и масло для глазури на 2,5.

Мне торт очень понравился, раньше (заранее прошу прощения у других авторов рецептов тортов, это чисто мое субъективное мнение) для меня самым вкусным из тортов, которые были покупными или я делала по рецептам с форума, был торт Три шоколада, который кроме меня полюбился и всей семье. Сейчас я бы сказала, что у меня два любимых торта: Рив Гош и Три шоколада

К сожалению, крем-брюле так и не получился. Так и не поняла в чем дело, делала раз 5 и с желтками от яиц из разных упаковок, и с листовым желатином, и с порошковым. Вообще никак схватывается в духовке, по констинценции - вода. Взяла обычные сливки для взбивания, взбила с сах.пудрой развела желатин (который использовала при приготовлении крема-брюле), и сделала мусс вместо крема-брюле, который прекрасно застыл. В чем была проблема, я так и не поняла. Все взвешивала. Думала, может дело в установленной в рецепте температуре духовки при запекании крема, но с другой стороны, у других же получилось на 100 градусах.

Настоятельно советую другим попробовать его сделать, он действительно стоит сколько не материальных, а трудозатрат.
Посоветовала бы делать его в 2-3 дня, что я и делала со вторым. Первый делала без перерыва, потом было такое ощущение, как будто вагоны разрузила , хотя может быть у часто практикующих такого не будет, я просто наверно год не делала тортов, требующих больших временных затрат.

Вообщем, рекомендую

Очень долго на него смотрела, много раз перечитывала, несколько раз прокручивала мысленно что и как я буду делать и наконец, решилась.
Признаюсь, такие сложные торты не пекла никогда.
Занималась я им 2 дня, но это того стоит. Поверьте.Не все получилось, например, ободок из шоколада, он почему то сразу вне холодильника таял. Пекла в форме 28d.
Ну что сказать? Это потрясающе! Волшебно! Необычно!

Танчес
Татьяна, огромное спасибо за чудесные аппетитные фото и за такой подробный отзыв Мне так приятно, что еще кто-то стал поклонником этого торта! Так здорово, что понравилось! Очень жаль что не получилось крем-брюле, даже не знаю почему У меня с ним не было вообще никаких проблем. Уже много раз делала его и само по себе без торта. Ну да главное, что это не остановило, а даже наоборот сподвигло на кулинарные эксперименты. Еще раз спасибо. Утащила себе кусочек!

Наташа 13 писал(а):

Это потрясающе! Волшебно! Необычно!

Лучше и не скажешь!
А консистенция ободка зависит от шоколада. В следующий раз можно попробовать с другим. Хотя и без ободка красиво и уверена, что потрясающе вкусно

Девочки, +100 баллов всем, кто пробует делать такие тортики. А кто только смотрит на них - не бойтесь, все получится!!!!!!

А что такое пектин? можно ли без него? Если нет,то где купить можно его?

НАРА123
Вот пектин http://nevkusno.ru/item/14056

Вот ещё http://www.cook-shop.fr/additif/226-pcetine-nh-x-100-g.html

Вот это торт! Я просто в восхищении

Осталось найти малину) Хотелось бы сделать на годик доченьке (12 мая). Надеюсь, до этого времени малинку найду



Я тут подумала, что можно ведь замороженную малинку купить. Подойдет, я надеюсь?

НАРА123 писал(а):

А что такое пектин?

Я использую "Конфитюрку"

ayranit писал(а):

Я тут подумала, что можно ведь замороженную малинку купить. Подойдет, я надеюсь?

Я тоже про нее думала. Но не пробовала с замороженной. Думаю, что просто чуть кислее будет, чем со свежей. Но если очень хочется, то надо обязательно попробовать! Удачи!!!!

Сделала на пробу тортик, делала три дня, по частям.
Муж сказал, что это один из самых вкусных тортов, которые я делала
Буду повторять на др доченьки)

Кстати, делала с замороженной малинкой, она кисловатая, думаю след раз чуток больше сахара добавить в малиновое пюре.

Спасибо большое!

ayranit писал(а):

Муж сказал, что это один из самых вкусных тортов, которые я делала

Как я рада, что понравилось!

ayranit писал(а):

думаю след раз чуток больше сахара добавить в малиновое пюре.

Я бы также поступила с замороженной малиной!

ayranit писал(а):

Спасибо большое!

Тебе, Алена, спасибо за отзыв!

Крем-брюле у меня как вода получилось, хотя до этого готовила его много раз, но совсем по другой технологии - на пару в духовке... Видимо придется обходиться сливками взбитыми(((
Может кто-то подробнее про крем-брюле напишет, у кого по этому рецепту получилось?

Ксения-Мур писал(а):

Крем-брюле у меня как вода получилось, хотя до этого готовила его много раз, но совсем по другой технологии - на пару в духовке... Видимо придется обходиться сливками взбитыми((( Может кто-то подробнее про крем-брюле напишет, у кого по этому рецепту получилось?

у меня получилось, но запекала я часа три его (электрическая духовка, 100 градусов)

в итоге получилось со второго раза. Больше желатина положила и меньше чая. Очень вкусно. Но я бы всем советовала делать по оригинальному рецепту и всю порцию, а то столько возиться из-за маленького тортика как-то обидно...

Ксения-Мур писал(а):

Может кто-то подробнее про крем-брюле напишет, у кого по этому рецепту получилось?

У меня получается без проблем. Уже много раз его отдельно делала. Не знаю в чем проблема

Ксения-Мур писал(а):

всю порцию, а то столько возиться из-за маленького тортика как-то обидно...

Если предполагается большая кампания, то так и следует поступить. Если делаете, как и я, для двоих, то тортик получается как раз то, что нужно!

MansVV
Второй раз делаю этот тортик!!! Оочень вкусно и шоколадно!!!

Сарочка писал(а):

Оочень вкусно и шоколадно!

Огромное спасибо за отзыв и за фото. Особенно кусочек - такой аппетитный, ровный, красивый! Выше всяких похвал

Валечка, торт просто шикарный! И руки у тебя золотые!
У меня такой вопрос - если сам сигаретный бисквит нужно сделать белого (в моем случае голубого или синего) цвета как это лучше сделать - ведь тогда какао нужно чем- то заменить. Чем? Добавить столько же муки?

Я на такое точно не решусь Хотя ... может когда-нибудь

Кнопа писал(а):

Чем? Добавить столько же муки?

Думаю, что уже очень опоздала с советами, но вдруг еще кому-то пригодится - я бы заменила мукой, особенно, если фиолетовый цвет придаст жидкий краситель.

Мама Андрюши!!! писал(а):

Я на такое точно не решусь

Глаза боятся, а руки делают Тем более, что процесс можно разбить на несколько этапов, тогда не так страшно и не так утомительно.

Добрый день! Давно смотрела на этот рецепт и вчера решила приготовить. Но нигде не смогла купить малину, ни в одном магазине. Но мне так хотелось его приготовить и я решила не смотря ни на что сделать хотя бы пробную версию. И сделала с черной смородиной, все остальное в точности в граммах по рецепту. Получился фантастически вкусный торт и очень красивый. Трудностей никаких не возникло, все идеально расписано. В следующий рад обязательно найду малину и сделаю как положено! Спасибо большое!

Elen4ik3009

Elen4ik3009 писал(а):

Но нигде не смогла купить малину, ни в одном магазине.

В Москве нет проблем с малиной Можно использовать малину свежую или замороженную

Elen4ik3009 писал(а):

Спасибо большое!

Это Вам спасибо, что не побоялись сделать торт! Рада, что в полку тех, кто попробовал это чудо прибыло

Сарочка писал(а):

В Москве нет проблем с малиной

Это здорово! У нас свежая малина только в сезон (своя на даче, в лесу, на рынке), а так - только замороженную можно найти.

Прелесть а не торт! Эрме как всегда на высоте, настоящая находка для любителя шоколада, улетает со стола в считанные минуты. Но делать конечно оооочень долго, зато какой результат! Спасибо за рецепт. [img]

Sweetysnail писал(а):

зато какой результат!

Это точно!!!!

Sweetysnail писал(а):

Спасибо за рецепт.

Это вам спасибо за отзыв и такие прекрасные фотографии А разрез торта просто шикарен и идеален!!!

Sweetysnail писал(а):

Но делать конечно оооочень долго

Надеюсь, что чем больше людей, которые решились на этот торт и не пожалели о результатах, тем меньше его будут бояться те, кто еще не решился. Как говорится: "глаза боятся, а руки делают!"