Хлеб типа Паланга ( заварной на закваске)

Какой шикарный хлебушек, выглядит как вылитый хлеб "Паланга"! 13 лет его не ела, так скучаю по этому вкусу! Спасибо большое за рецепт! Как отважиться на закваску?