Хлеб типа Паланга ( заварной на закваске)

Сообщение Автор
 
13 Апр 2011 11:46

Распечатать сообщение
LightHouse
Привет Алена sharik
Вот ты напомнила и про Палангу... Smile
Спасибо Rose Очень красивый girl_in_love girl_in_love girl_in_love
LightHouse писал(а):
Спасибо тебе, что радуешь нас такими замечательными хлебами

Было же в прошлом году у меня свободного времени чуток побольше, что можно было и с хлебом поэкспериментировать.... wacko1 wacko1 wacko1
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
13 Апр 2011 13:11

Распечатать сообщение
LightHouse писал(а):
Пекла вчера хлебушек, как всегда, осталась очень довольна вкусом,

Аленчик - красавец хлеб!!! girl_claping girl_claping girl_claping good
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
cvetik66

Светлана

55 лет
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
13 Апр 2011 16:33

Распечатать сообщение
Janinka123 писал(а):
у меня свободного времени чуток побольше, что можно было и с хлебом поэкспериментировать....

Очень надеюсь, что отсутствие свободного времени-это присутствие денег. Smile friends
Janinka123 писал(а):
Очень красивый

cvetik66 писал(а):
красавец хлеб!!!

Спасибо, мои хорошие! air_kiss air_kiss air_kiss
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
13 Апр 2011 16:42

Распечатать сообщение
LightHouse писал(а):
Очень надеюсь, что отсутствие свободного времени-это присутствие денег

Аленка !!!! air_kiss
И мне хотелось бы надеяться !!!! Wink
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
10 Май 2011 21:04

Распечатать сообщение
Этот хлеб я пекла на основе рецепта Хлеб типа Паланга
Только он на просеяной обдирной муке и с добавлением семечек...
Пекла формовым, поэтому тесто делала более влажным...
Получился совершенно другой хлеб
http://forum.say7.info/topic46882.html
Фото


Фото
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
11 Май 2011 12:37

Распечатать сообщение
Janinka123 писал(а):
Этот хлеб я пекла на основе рецепта Хлеб типа Паланга

Яниночка - очень интересный вариант!!! good
Janinka123 писал(а):
Только он на просеяной обдирной муке и с добавлением семечек...

У меня как раз сеяная мука закончилась,надо попробовать!!! Wink
Из этой нормы по рецепту 2 буханочки выходит???
В каких формах пекла? В хлебных?
Спасибо,солнышко - это ж практически новый рецепт!!! air_kiss friends
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
cvetik66

Светлана

55 лет
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
11 Май 2011 16:24

Распечатать сообщение
Привет Светуль !
cvetik66 писал(а):
У меня как раз сеяная мука закончилась

Вот и у нас она пропала... unknown
Если только оптом с фабрики... Но это не для меня... Wink
Поэтому и начала экспериментировать с этим хлебом...
А еще интересно было, как отличается вкус его на сеяной муке, и на муке обдирной, просеяной через сито... Девочки как-то спрашивали, можно ли так печь... Вкус конечно же отличается ...
cvetik66 писал(а):
Из этой нормы по рецепту 2 буханочки выходит???

Я делала 2 хлеба в формах L7. Норму увеличила в 1,3 раза..
cvetik66 писал(а):
это ж практически новый рецепт!!!

Ты, знаешь, да.... Хлеб совсем другой... Да и расстойку другую надо делать, потому что тесто более жидкое...
Но показала его здесь, потому что принцип подготовки похожий... Smile
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
11 Ноя 2011 0:41

Распечатать сообщение
Janinka123 Rose

Спасибо, Яниночка ! girl_claping
Вкуснейший хлебушек ! girl_tender

Фото

Фото


air_kiss girl_in_love Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
11 Ноя 2011 18:03

Распечатать сообщение
Маркизко
Привет Сашенька !!!
А я уже думала, что про этот хлебушек забыли..... Embarassed
Ан -нет.... Есть любители air_kiss
На форуме столько вкусного и интересного хлеба.... Глаза разбегаются .... wacko1
Маркизко писал(а):
Вкуснейший хлебушек !

Спасибо, Саша Rose
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
21 Янв 2012 13:48

Распечатать сообщение
Янечка, доброго дня!
Какой же у Вас хлебушек замечательный!!! Я долго к нему присматривалась, а вот когда перечитала и увидела, что Вы солод из рецепта убрали, сразу печь буду (солода у нас не сыскать...)
Мне папа часто из Вильнюса Палангу привозит, когда в рейс едет, обожаю его!!!
Делала такой по рецепту Инны Гурме, понравился, но для меня он закисленький получился. Сдается мне, Ваш хлеб больше всех приближен к оригиналу)))

У меня к Вам вопрос: расскажите, пожалуйста, как, чем и когда накалывать хлебушек, чтобы получились такие дырочки?

Спасибо огромное за хлебушек!!!
Amata

Светлана

41 год
Беларусь, г. Минск

AmataМои рецепты
 
22 Янв 2012 15:03

Распечатать сообщение
Amata писал(а):
Вы солод из рецепта убрали, сразу печь буду (солода у нас не сыскать...)

Светлана,
Да, я убрала белый неферментированный солод из рецепта...
Солод, конечно, улучшает ферментацию теста, но этот хлеб очень хорош и без него...
Amata писал(а):
как, чем и когда накалывать хлебушек, чтобы получились такие дырочки?

Наколы в тесте нужно делать после окончательной расстойки, перед посадкой его в духовку...Можно их делать толстой спицей, китайской палочкой ....Окунаешь палочку в муку и делаешь прокол примерно 2 см....
Удачного и вкусного хлебушка тебе !!!
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
22 Янв 2012 22:07

Распечатать сообщение
Янечка, доброго Вам вечера!
Вот стоит мой хлебушек на решетке остывает, правда без горбушки одной)))
Вот это - ХЛЕБ ПАЛАНГА!!! Эта ТА САМАЯ ПАЛАНГА, которую я очень люблю!!!!!!!!

Я правда не умею фото прикреплять, чтобы похвастаться Вашим хлебушком, но с уверенностью могу точно сказать: ЭТОТ ХЛЕБ ВСЕГДА БУДЕТ НА МОЕМ СТОЛЕ, как и Деревенский ржаной от Светланы, моей землячки.

Спасибо Вам от всего сердца!!!
Amata

Светлана

41 год
Беларусь, г. Минск

AmataМои рецепты
 
22 Янв 2012 23:25

Распечатать сообщение
Amata
Добрый вечер, Светочка !
Amata писал(а):
Эта ТА САМАЯ ПАЛАНГА, которую я очень люблю!!!!!!!!

Я очень рада !!!
Amata писал(а):
правда без горбушки одной

А куда подевалась горбушка ? Wink
Amata писал(а):
Мне папа часто из Вильнюса Палангу привозит,

Amata писал(а):
с уверенностью могу точно сказать: ЭТОТ ХЛЕБ ВСЕГДА БУДЕТ НА МОЕМ СТОЛЕ

Сейчас и папе не нужно будет везти из Вильнюса....
Да и свой хлеб всегда вкуснее, ароматнее и полезнее...
Amata писал(а):
Спасибо Вам от всего сердца!!!

Тебе спасибо за приятные отзывы ! Rose
______________
P.S.
Amata писал(а):
Я правда не умею фото прикреплять

Светлана,
Здесь показано, как вставлять фото
http://forum.say7.info/topic255.html
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
16 Мар 2012 0:18

Распечатать сообщение
Яниночка - привет! air_kiss give_heart
Принесла тебе Палангу Rose
Я ее пеку,вот только не всегда доношу... Embarassed
Вкусно,ооочень! nyam2
Спасибо тебе дорогая за этот хлеб и от меня и от Кати моей! air_kiss give_heart Rose
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Фото

Фото

Фото

Эту Палангу пекла еще в феврале,вот только сейчас получилось спасибо вместе с фото донести. Smile
cvetik66

Светлана

55 лет
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
16 Мар 2012 13:05

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
Принесла тебе Палангу

Спасибо, Светик ! Rose
Очень красивый хлеб ! girl_in_love
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
05 Июн 2012 15:02

Распечатать сообщение
Яниночка, твои хлеба у меня вроде экспериментальных girl_haha Если тминный был моим первым заварным, то Паланга первый хлеб, который я пекла на сеяной муке и расстаивала на пергаменте, а не в корзинках. Вот внешний вид подкачал. Кажется, я его недостаточно вымесила перед расстойкой. Потому что, когда положила на расстойку и приглаживала мокрыми руками, у него уже проявлялись кратеры. Впредь мне наука. На вкус он очень нежный, на срезе может показаться, что он сыроват, но этого нет и в помине. Вкусный, ароматный, я еще добавила в заварку ферментированного ржаного солода 12 гр. Вода(вернее, тминный настой) в тесто ушло 70 гр. Может, еще больше можно было добавить.Спасибо. Romashki
Фото
...
Фото
...
Фото
Река Таня

Татьяна


Поволжье

Река ТаняМои рецепты
 
10 Июн 2012 20:07

Распечатать сообщение
Река Таня писал(а):
Паланга первый хлеб, который я пекла на сеяной муке и расстаивала на пергаменте, а не в корзинках.

Таня,
И он у тебя очень хорошо поднялся, и мякиш-прекрасный good
Река Таня писал(а):
Кажется, я его недостаточно вымесила перед расстойкой

Да, после ферментации тесто нужно хорошо вымесить..И еще нужно стараться перед расстойкой мокрыми руками разгладить его очень хорошо, чтобы на поверхности не было бугорков и складин, потому что именно в этих местах появляются трещины при выпечке...
Сергей в своем ролике очень хорошо показывает весь процесс..
http://registrr.livejournal.com/26951.html
Река Таня писал(а):
в тесто ушло 70 гр. Может, еще больше можно было добавить

Судя по мякишу, я бы больше не добавляла жидкости...Иначе при расстойке может пойти не вверх, а вширь.. Wink
Спасибо , Таня Romashki
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
10 Фев 2013 4:56

Распечатать сообщение
Janinka123 Rose

Спасибо, Янечка ! air_kiss
Вкусный, однако, хлебушек ! nyam2

Фото

Фото


Фото

Фото


Я к тебе ещё приду ! mocking girl_wink

air_kiss girl_in_love Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
17 Фев 2013 19:08

Распечатать сообщение
Какой шикарный хлебушек, выглядит как вылитый хлеб "Паланга"! girl_in_love 13 лет его не ела, так скучаю по этому вкусу! Спасибо большое за рецепт! Romashki Romashki Romashki Как отважиться на закваску? girl_in_dreams
xenixe

Оксана


Хабаровск

xenixeМои рецепты
 
17 Фев 2013 22:03

Распечатать сообщение
Маркизко
Привет Саша !
Очень приятно,что не забываешь. И приходи еще обязательно Smile
xenixe писал(а):
Как отважиться на закваску?

Оксана,
Нужно просто сделать смесь вода-мука, а дальше наверно уже знаешь...
И будет тебе закваска, и будет возможность печь ржаной хлеб. И не только Палангу Smile
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
08 Дек 2013 2:00

Распечатать сообщение
Янина,привет!
Пекла хлебушек ,да забыла спасибо сказать
Фото

Фото

очень,очень понравился.На работу носила попробовать,всем тоже пришелся по вкусу.
elay

елена

52 года
петербург

elayМои рецепты
 
25 Дек 2013 2:10

Распечатать сообщение
Яниночка, влюбилась в Ваш хлебушек с первой буханки. nyam2 wacko1
Вот какой у меня получился, правда фомовой, я пока подовой не пробовала печь. И тмин жалко стало выкидывать, я весь в хлеб и положила. И нам его много не показалось. Солод неферментированный я добавила, помню, что раньше в рецептае он был.
Фото

Фото

Ну очень вкусный хлебушек, мякиш мелкопористый, упругий, ароматный, корка хрустященькая, а цвет какой шикарный!!! good2
Тatyana

Tatyana


Могилев

ТatyanaМои рецепты
 
01 Янв 2014 14:56

Распечатать сообщение
Тatyana
Танечка !
Очень рада, что хлеб понравился
Мякиш получился чудесным good2
Спасибо ! New Year Snegurochka
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
08 Апр 2014 23:41

Распечатать сообщение
Янина, подскажите, как Вы формуете на пергаменте. У Вас хлеб не прилипает? А то у меня проблема: после выпечки хлеб, расстаивавшийся на пергаменте так прилипает, что низ приходится выгрызать от бумаги (у кого терпения хватает) unknown или просто срезать нижнюю корочку.
Псилена

Елена

53 года
Россия

ПсиленаМои рецепты
 
09 Июн 2014 20:37

Распечатать сообщение
Псилена писал(а):
Вы формуете на пергаменте. У Вас хлеб не прилипает?

Елена,
Поздновато я конечно пишу ответ.
Во-первых, бумага должна быть хорошего качества.
Во-вторых, перекладываем хлеб с бумагой на ОЧЕНЬ горячий противень или камень.
Тогда все будет ОК Smile
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
Страница 3 из 4

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |