Хлеб типа Паланга ( заварной на закваске)

Сообщение Автор
 
10 Дек 2010 14:26

Распечатать сообщение
Ой, Светка-красотища же какая! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Слов нет, как передать! МО_ЛО_ДЕЦ! girl_angel
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
10 Дек 2010 15:57

Распечатать сообщение
cvetik66
Светочка, New Year Snegurochka

Какая же ты МОЛОДЕЦ !!!
Такой шикарный хлеб !!!
Спасибо тебе , что решила попробовать испечь его Rose
cvetik66 писал(а):
теплый был,мне даже показался излишне сладким и без кислинки.
А сегодня!!!!!!!!! Ну то самый вкус!!!!!!!

Мне кажется, что кислинку можно еще увеличить, если подольше подержать опару, дать ей выстоять до предела, пока не начнет опадать.
Будем пробовать friends

cvetik66 писал(а):
Тесто поэтому уже регулировала по ощущениям - но все получилось

Как же я люблю печь по ощущениям, да еще когда результат суперский girl_in_love
Спасибо тебе Светочка Rose Rose
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
10 Дек 2010 18:51

Распечатать сообщение
Janinka123 писал(а):
Мне кажется, что кислинку можно еще увеличить, если подольше подержать опару, дать ей выстоять до предела, пока не начнет опадать.

Я тоже про это подумала,хотя утром эта приятная кислинка проявилась...
Janinka123 писал(а):
Будем пробовать

girl_yes2 girl_yes2 girl_yes2 friends
Janinka123 писал(а):
Как же я люблю печь по ощущениям, да еще когда результат суперский

И я,и я !!! dance dance dance

LightHouse писал(а):
Слов нет, как передать! МО_ЛО_ДЕЦ!

Rose New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Tree
cvetik66

Светлана

55 лет
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
11 Дек 2010 3:35

Распечатать сообщение
Янинка, спасибо за рецепт girl_in_love Очень нравится.Видно пора уже мне выбираться за ржаной сеяной мучкой.Ее ведь не получишь просеиванием, она еще эндоспермом обогащена. Так что я только на такой хочу печь.И еще скажи мне, пожалуйста, сколько солода нужно добавлять и какого, сухого или сиропа. Если будут проблемы с солодом, то я делаю по этому рецептуhttp://forum.say7.info/topic17330.html. И девочки еще в комментариях там поделились своими и Катенькин есть, так что у нас большой выбор, делать его очень просто, особенно такой мастерице, какcvetik66. Светочка, по-моему более натуральный способ, без консервантов, только не по многу надо делать и отлично хранится.
Янусенька, наболтала я у тебя, как у себя дома friends
Спасибо за вкусный хлебушек Yahoo!
олина

лена




олинаМои рецепты
 
12 Дек 2010 21:07

Распечатать сообщение
олина писал(а):
сколько солода нужно добавлять и какого, сухого или сиропа.

Леночка,
я добавляла 5-10 г сухого солода. Но пекла и вообще без него, разницы не почувствовала.
олина писал(а):
наболтала я у тебя, как у себя дома

Это же так приятно !!! Romashki
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
14 Дек 2010 20:16

Распечатать сообщение
Janinka123 Rose
Янинка, дорогая, спасибо огромное за хлеб! air_kiss give_heart air_kiss
Я без фото, в следующий раз обязательно буду.
В Болталке рассказала подробности- но в целом, этот хлеб будет в топ-списке.
Очень-очень вкусно! air_kiss Спасибо!
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
14 Дек 2010 23:30

Распечатать сообщение
LightHouse писал(а):
Очень-очень вкусно!

Алена, New Year Snegurochka
А мне очень-очень приятно, что хлеб понравился girl_in_love
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
15 Дек 2010 23:24

Распечатать сообщение
Janinka123 Rose

Приветик, Яниночка ! girl_curtsey
Я вот, со своей скромной Палангой ! Embarassed
Фото

Фото


Вкусный хлеб, ароматный ! nyam2 girl_claping
Изготовлено строго по рецептуре, правда, ржаная мука обдирная,
сеяная на очень мелком сите, жидкости добавлено больше, на 110гр,
может и зря, на расстойке поплыл немного. Расстаивался 1,5 часа,
многовато, но духовка была нагло занята Барвихинским.
Буханочка весом в 1175гр. Smile
Спасибо, Янина за хлебушек ! thank_you

cvetik66 Rose

Светочка, буханочка у тебя, просто , высший пилотаж ! girl_wacko
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
16 Дек 2010 13:17

Распечатать сообщение
Маркизко

Сашенька, New Year Snegurochka
Очень красивый хлебушек получился, и цвет- такой, которого я долго добивалась girl_in_love
А что он у тебя немного поплыл, наверно не очень это на вкусе отразилось ? А вообще, этот хлеб в оригинале –не очень высокий
Спасибо тебе преогромное за доверие Rose
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
19 Дек 2010 19:28

Распечатать сообщение
Janinka123 Rose
Янина, принимай и мою работу.
Я такая довольная! Очень-очень вкусный хлеб.
Все по рецепту, только в заварку пошел тмин не молотый.
Мука обдирная, сеяла на сите, правда, насколько мелком, сказать не могу- но кое-что отсеялось. Мука у меня сухая, воды добавила 140 г, весь настой ушел в дело Wink .
В следующий раз возьму еще побольше воды.
Фото

К сожалению, разреза нет-в следующий раз уже.
Фото

Спасибо, дорогая! air_kiss air_kiss air_kiss
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
19 Дек 2010 19:44

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Я вот, со своей скромной Палангой !

Сашенька !!!!! wacko1
Ничего себе - скромная Паланга!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_in_love
Маркизко писал(а):
Светочка, буханочка у тебя, просто , высший пилотаж !

Спасибо,Сашуль - от тебя это вдвойне приятно!!! Rose Embarassed New Year Snegurochka

LightHouse писал(а):
Я такая довольная! Очень-очень вкусный хлеб.

Аленушка - ну ты меня тоже поразила своей Палангой!!!!! girl_impossible
Молодец !!! New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
Красивущий он у тебя получился!!! wacko1 girl_in_love
Любителей литовского хлебушка прибыло!!! dance2 dance2 dance2

Janinka123
Янина - попросила мужа привезти буханочку "Паланги" из Вильнюса - вкус сравнить.
Так я была поражена - настолько убогий запах этого хлеба стал и вкус какой-то плоский,невыразительный , не сравнить с домашним.
Моя малышка сказала - фу!!!
- мам, дай своего хлебушка...
cvetik66

Светлана

55 лет
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
19 Дек 2010 21:52

Распечатать сообщение
LightHouse писал(а):
принимай и мою работу.

Принято по высшему балу good2 good2 good2 good2
Алена, Rose
Шикарный хлеб ты испекла girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Спасибо тебе, дорогая New Year Snegurochka

cvetik66 писал(а):
попросила мужа привезти буханочку "Паланги" из Вильнюса - вкус сравнить.
Так я была поражена

Светик
Да, так оно есть с теперешним фабричным хлебом unknown
Я уже очень давно не покупала хлеба в магазине
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
19 Дек 2010 22:38

Распечатать сообщение
Janinka123 писал(а):
Я уже очень давно не покупала хлеба в магазине

Я тоже давно не покупаю... friends
на днях спекла ржаной заварной из Мишиного журнала, подсушила в тостере - малышка натирала чесноком и уплетала за обе щеки... nyam2
Я так рада,что она стала кушать ржаной хлебушек - раньше только пшеничные булки признавала.
Батоны тоже не покупаем - доченька всегда просит булку-хлеб,так постоянно пеку Литовскую либо Белорусскую халу.
Правильно Алена когда-то сказала - то было раньше,в другой жизни, а в этой какое-то нереальное счастье - такой заряд энергии получаешь и от процесса,и от самого хлеба и от общения с такими же безумными хлебопеками,как ты сам... girl_in_love girl_in_love girl_in_love
cvetik66

Светлана

55 лет
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
19 Дек 2010 23:38

Распечатать сообщение
cvetik66 Светик, Rose
Маркизко Саша, Rose
LightHouse Алёна Rose
Паланги у вас получились- не наглядеться, девочки, вы умницы, рукодельницы, красавицы. girl_in_love
Чайби

Мария

44 года
Воткинск

ЧайбиМои рецепты
 
22 Дек 2010 0:53

Распечатать сообщение
Janinka123

Яниночка girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Паланга твоя таааак пахнет girl_in_love girl_in_love girl_in_love
не могу уже дождаться - а ведь ей еще потом остывать girl_haha girl_haha girl_haha

зы. утром: girl_in_love

Яниночка, ну прелесть хлебчик good2 good2 good2 girl_in_love
очень вкусный! очень мне рижский напоминает! good2

вот и тебе кусочки:

Фото

Фото

Фото


утром буханку уже почикали Wink girl_haha так что я без фото целой-нетронутой girl_haha

кстати, в заварку немного сухого солода добавила.
и готовила почти как на рижский - 2 часа при 60С в духовке, потом выключила и до утра оставила остывать friends
ЕкатеринаД

Екатерина

41 год
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
22 Дек 2010 23:01

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД писал(а):
очень вкусный! очень мне рижский напоминает


Катюша, Rose
Какой же красивый он у тебя получился !!! girl_in_love
Да что тут удивляться- все твои хлебушки- загляденье !!!
Да, он по приготовлению и немного по вкусу похож на Рижский. Здесь только пшен. заварка и муки пшен. побольше будет, да и тмин конечно свое дело делает Wink
Спасибо огромное тебе New Year Snegurochka Romashki Romashki
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
31 Дек 2010 1:15

Распечатать сообщение
Яниночка, чудо как хорош хлебушек, и представляю какой вкусный.
А какая четкая подача рецепта!
Cпасибо огромное! give_heart

С наступающим Новым годом !!!
Яниночка, удачи и счастья тебе и твоей семье.


Сэра

Ольга


Москва

СэраМои рецепты
 
06 Янв 2011 18:41

Распечатать сообщение
Janinka123 New Year gifts

Приветик, Яниночка ! girl_curtsey
Я с хлебушком, к Рождеству. nyam2
Фото

Фото


Спасибо тебе за вкусный хлебушек ! air_kiss Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
07 Янв 2011 15:39

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Я с хлебушком, к Рождеству.


Cашенька New Year Snegurochka
Мне очень-очень приятно, что хлебушек прижился в твоем доме
Спасибо тебе Rose Rose Rose
И с Рождеством !!!!
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
13 Янв 2011 2:53

Распечатать сообщение
Janinka123 Rose


Janinka123 писал(а):
хлебушек прижился в твоем доме

Прижился, Яниночка, прижился ! girl_yes2 Один из не многих,
еще Дарницкий и Бородинский, остальные ржаные и ржано -
пшеничные делаю из спортивного интереса, моя семья любит
пшеничные хлеба, исключение только вышеперечисленные и
твоя Паланга ! Спасибо тебе ! girl_in_love air_kiss Romashki

Я к тебе со спасибкой за Sernik chałwowy! nyam2
Извини, что не в тему, но темы нет ! Unknown girl_pardon
Фото

Надо бы опубликовать, пусть люди кушают ! girl_yes2
Спасибо ! air_kiss give_heart Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
13 Янв 2011 18:51

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Я к тебе со спасибкой за Sernik chałwowy! nyam2
Извини, что не в тему, но темы нет

....это же безобразие какое-то, что нет темы wacko1 wacko1 girl_haha girl_haha
Маркизко писал(а):
Надо бы опубликовать, пусть люди кушают !

и я о том же! friends
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
14 Янв 2011 15:44

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Я к тебе со спасибкой за Sernik chałwowy

Сашенька,
Спасибо за внимание к моей кондитерии give_heart

usya писал(а):
....это же безобразие какое-то, что нет темы

Девочки,
Не корите .... Embarassed Embarassed
В выходные постараюсь написать отдельной темкой- думаю, что любителям выпечки с творогом, он должен понравиться nyam2 nyam2
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
21 Фев 2011 22:11

Распечатать сообщение
Janinka123 Rose

Яниночка, я к тебе опять с хлебцем ! Smile
Фото

Фото

На этот раз все строго по рецепту, ни капли лишней воды,
все меня в нем устраивает, надо только добиться мягкой
корочки. girl_wink Это пол нормы, вес - 550гр. girl_yes3
Угощайся , Янинка, а то ты совсем без хлебушка ! Smile
Фото

Спасибо за рецептик ! girl_claping
air_kiss girl_in_love give_heart Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
22 Фев 2011 1:02

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
я к тебе опять с хлебцем !

Сашенька Rose
Да и не только с хлебцем, а еще и с тааааким сальцем !!!
Я прям не могу, как хочу такого бутербродика nyam2 nyam2 nyam2
Сальце с этим хлебом-объедение !!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Маркизко писал(а):
Угощайся , Янинка, а то ты совсем без хлебушка !

Спасибо за угощение, очень-очень большое спасибо !!! give_heart

P.S. Засмотрелась на последнее фото, а про хлеб забыла сказать... Embarassed
Очень-очень красивый мякиш, и видно что вкусный хлебушек girl_in_love
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
13 Апр 2011 4:50

Распечатать сообщение
Janinka123 sharik

Янина, дорогая, я к тебе с очередной огромной "спасибой" Smile .

Пекла вчера хлебушек, как всегда, осталась очень довольна вкусом, хотя ввиду недостатка времени, не рассчитала, недочеты таки есть - чтобы сократить расстойку, Т увеличила до 30С, (не надо все-таки) и тесто замесила чуть круче, чем надо бы- ну это уже непонятно, чем думала. girl_haha
Но это и к лучшему, а то при такой высокой Т были бы не кратеры, а овраги girl_haha .
Фото

Фото


Спасибо тебе, что радуешь нас такими замечательными хлебами Rose Rose Rose
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
Страница 2 из 4

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |