девочки это очень удобно,я всегда так рыбку разделываю,у сельди тоже самое-все косточки как на ладошке,и выглядит эстетичнее даже если просто нарезать на стол,тоже самое покупное филе получается(только я еще прорезаю по пузу,предварительно сняв с него своеобразную "чешуйку"),ну естественно снимаю пленочку перед этим