Индейка - обалденная( Индюшка)

День добрый!
А у меня такой вопрос - если к маринаде вымочить не целиком птичку, а отдельно грудку куриную, например, а потом запечь в рукаве. Она сухой не будет? Целиком птичку я делала 2 раза - и индейку и курицу, и именно грудка мне понравилась больше всего, ооочень сочная и вкусная. И вот хочу попробовать сделать только грудку.