Лимонный пирог

Микуся,так я не пробовала,
Но,мне кажется, что именно в том,что из лимона в пироге есть только цедра и сок, получается такая нежная консистенция середины пирога.
Единственная странность, что на даче в газовой плите пирог получился просто отменный: с белковой корочкой сверху ( я оба раза делала без сливок, а просто с покрытием всей лимонной начинки взбитым с сах.пудрой белком), а дома белковой корочки в электродуховке не получилось .
Может быть,кто-нибудь знает в чем проблема??????
Пирог смели быстро,но я осталась недовольна результатом