Mастикa желатиновaя, фондант

Melodija писал(а):

в смысле если делать с белым шоколадом , работать так же же легко?

нет, не легко, вернее белый ганаш будет намного мягче, чем темный, поэтому и пропорции другие. его можно после остывания немного взбить, чтобы загустел, но я болъше люблю работать с темным.