Морковный рулет с творожной начинкой

Рецепт замечательный! Вкус просто супер, но..
Я как начала сворачивать, у меня и начинка потекла, и рулет треснул прям насквозь
Вроде бы во всем придерживалась рецепта, и цвет получился тоже яркий, красивый.. Но я вообще никогда не делала рулеты.. может я что-то упускаю?
Я выждала указанное время, нанесла начинку ровным слоем и поднимая краешек лопаткой, попыталась сворачивать, подгибая другой рукой.. и он прям треснул сразу сильно, и потом дальше тоже не хотел сворачиваться.. в итоге получились "Графские развалины") Конечно не менее вкусно, и можно даже сказать, что так и было задумано (я сверху приукрасила, корицей немного присыпала и грецким орешком).. но всё же может есть какие-то секреты?
В любом случае огромнейшее спасибо за рецепт!