Карамельный Баунти

Вчера испекла к Рождеству испытанный торт с черносливом, а вечером одолели сомнения:8 взрослых и 3 детей на один торт! "Маловато будет", решила я и рискнула на Ирин "Баунти".
Начинка конечно - мечта!
Еще не ели, остывает.
Но почему у меня немного опал бисквит? Может его надо было держать немного еще в духовке? Подскажите, что там могло быть неправильно!
Делала прямо по инструкции.