| Yeva64 писал(а): |
| Мы всегда заквашиваем молоко просто мацуном, которого у нас в магазинах навалом, или - мацуном собственного производства... |
У моей тёти по соседству живут твои земляки. Они ей объяснили, что для начала брожения при приготовлении мацуна ( когда нет готовой закваски ) используют сыр из Армении. Просто это видимо другой вариант сохранения активности бактерий. Я это имел ввиду в слове заморачиваться.
Сухого варианта закваски мацуна нет, это только Наринэ и ещё несколько продуктов кисломолочки.
Но другого варианта нет, испробуем твой совет: поставлю сразу на их закваске, которую запустят с сыра и сметане.