Армянский мацун и... все его “последствия”

Queen MArgo писал(а):

признавайся...

признаюсь, Маришка, честно!!!! Congratulate

тока завтра - напарилииииииись, спатки ползем . . . . . . girl_smile

*Elisha* писал(а):

Пойдём, друг, в парилочку! Я уже в шляпе! И с веником!

Элишка, с легким паром!!!!!! good

Деймон писал(а):

Мариш, я по городу таскаюсь..

да милая . .. . . с авоськами штоль? Wink

*Elisha* писал(а):

Ща на телефон валить будет. Я уже её научилась понимать.

*Elisha* писал(а):

кошара ходил по поддонам моим!!!!

казьЕл!!!!!! ireful

Ирочка
С лёгким паром! friends

Ирочка писал(а):

казьЕл!!!!!! ireful

Он самый!

Julia & Ko
Юля!!! КАКОЙ ТОРТ!!!!! nyam2

с черносливом.. с орехами... с мацуном wacko1

Queen MArgo писал(а):

ЯЯЯ???? Эт ты, как обычно.....иди туда не знаю куда .....отправит....и сидит хохочет глядючи, как другие в трех соснах маются

ты ты

Queen MArgo писал(а):

че недосуг.....ты ж целый кусок слопала

да я ж думала - попробовать сделать girl_haha

а так тесто мягкое, нежное, сочное, сливочное на вкус girl_in_love

слоистое и в тоже время песочно дрожжевое girl_in_love

*Elisha* писал(а):

Ща на телефон валить будет. Я уже её научилась понимать. Перевожу: с картошкой.

дадада!! точно! friends

*Elisha* писал(а):

Марин, представляешь, Поля говорит, кошара ходил по поддонам моим!!!! Она его выгнала и спальню мою закрыла. Вот ему повезло, что я далеко!!!!!

Queen MArgo писал(а):

эт тебе повезло, что цветочки еще не вылезли ......а то бы он их попробовал

*Elisha* писал(а):

Если б попробовал, поехал бы на дачу жить, не дожидаясь таяния снегов!!!

репрессии значится скоро будут??? girl_haha

я прям Бабка Ванга girl_haha

*Elisha* писал(а):

А она вообще режим соблюдает? Оххх!....

Queen MArgo писал(а):

В 10 вечера????....а есть когда

да лана, седня ж праздник

Queen MArgo писал(а):

Алиюшка .....ответствуй. ....че у тебя с режимом питания?

Ирочка писал(а):

да милая . .. . . с авоськами штоль?

да есть немного Smile

Ирочка писал(а):

казьЕл!!!!!

*Elisha* писал(а):

Он самый!

Ирочка
*Elisha*
С легким паром!!!!! air_kiss

а вот вам девочки и перекусить
ребрышки в соевом маринаде с картошкой

и тыковка

--
девочки... пойду я спатки.. Люблю вас нежно give_heart

ууууу, какие изыски тут!!!! girl_in_love

тыкву забираю - мясо оставлю на обед!!!!! Congratulate

*Elisha* писал(а):

Конечно заметила гранатики! Я ж вообще на эту тему больная, отовсюду пру керамику ручной работы! Такие вещи очень тёплые, придают дому неповторимую атмосферу, индивидуальность. Обожаю!!

Я тоже!!!

Я тебе тада завтра свою спальню сфоткаю... Wink

мебель с гранатами... girl_haha

Queen MArgo писал(а):

.....мне такое не сделать

Да что там делать-то?... dance2

Оно само делается!... girl_haha

Queen MArgo писал(а):

а мы ща тяпнем по маленькой и будешь нашим Генералисимусом

Начинаю срочно отращивать усы!!! dance2

Деймон писал(а):

оооочень рекомендую зайти к Евочке в приправу из красного перца!!!!!! Иришка, если вы уже знаете про такое Чудесное Чудо - фиолетовые перчики, тогда можете не заглядывать, а если нет... то очень очень рекомендую!!!!! надеюсь ни Евочка ни Лиля chili-lili не обидятся

С чего это нам обижаться?!!... girl_haha

Я вот хочу Лилечку понапрячь – выслать мне семена!... Wink

Я еще из Парижа привезла семена смешных помидорок... Yahoo!

фиолетового цвета и в форме перца... Yahoo!

Причем (не смейтесь!!! girl_cool

) я ж не семена покупала, как все приличные люди... Embarassed

Я купила сами помидорки!!! girl_haha

А в номере отеля (заметьте, 5-тизвездочного!!! Smile

) выкорчевала семена и высушила на салфеточке... Smile

Queen MArgo писал(а):

слухай, маймуна веришвило, ты когда прекратишь такими мелкими козявками писать??? я ж нефига не вижу

Я ТОЖЕ!!!! wacko1

Это она нам мстит, Мариш.... ireful

Мама дзахло.... girl_haha

*Elisha* писал(а):

Я туда не пойду! Насмотрюсь... Заразят меня разными перцами красивыми. Мне только теплиц и не хватало. Вон цветами-семенами в смысле- уже заразили.

Ну так больные же тут все... girl_haha

Julia & Ko писал(а):

Девочки, я тортик принесла. С праздничком!
по теме: крем из камац-мацуна + чернослив+ грецкий орех+ коричневый сахар - все взбила погружным блендером

Ух ты!!! Вкуснятинка!!!! nyam2

Пойду и в свою темку десертов тебя хвалить, Юлечкин!!... air_kiss

Ирочка писал(а):

я бы с удовольствием с вами всеми тяпнула, да еще из Евулиной глиняной посуды

Ирочка писал(а):

а я уже в деревне наелась блинов, скоро в баню

Чёт все по баням сидят... girl_haha

А у нас вчера в программе сауна была... Wink

А вы говорите – что было.. что было... girl_blush2

*Elisha* писал(а):

Я уже в шляпе! И с веником!

Картина маслом!!!! good

Я вот вчерась такая же была... Wink

нарядная.... Smile

Деймон писал(а):

поставлю ребра с карточкой и тыкву печься

*Elisha* писал(а):

Ща на телефон валить будет.

Технический прогресс не остановишь!.... Smile

Как там в законах Мэрфи... Всё в своём развитии достигает уровня некомпетентности... Wink

Деймон писал(а):

а вот вам девочки и перекусить
ребрышки в соевом маринаде с картошкой

С картоЧкой было бы намного интересней.... Wink

Yeva64 писал(а):

Я тебе тада завтра свою спальню сфоткаю...

а мне?

Yeva64 писал(а):

А в номере отеля (заметьте, 5-тизвездочного!!! ) выкорчевала семена и высушила на салфеточке..

мда . . . .болезнь она . .того . . полным ходом!!!!!!!!!! girl_haha

Евуль, покажи потом - чего вырастет? Wink

Ева, такой объём информации (160 страниц, темка уж очень горячая) сложно переработать, но для начала:
закваска для мацуна воспроизводится ли из сыра ( незнаю какого , но с армянскими корнями). Стоит ли дальше заморачиваться?
Молоко уже приготовил - топлёное 4% и ультрастерлизацию 3.2%.
Что посоветуешь? Тот же вопрос и по Наринэ

Ирочка писал(а):

а мне?

И тебе, и тебе ... girl_haha

Ирочка писал(а):

Евуль, покажи потом - чего вырастет?

Покажу, Ирусь!!! friends

Если, конечно, вырастет! Embarassed

=======================================

TEXHAP" писал(а):

Ева, такой объём информации (160 страниц, темка уж очень горячая) сложно переработать

Ой, Игорь, дорогой, 160 страниц перерабатывать не нужно!!!!! Упаси Боже.... Wink

Всё, что тебе нужно, написано в самом рецепте! Wink

А если будут конкретные вопросы или проблемы, то напишешь, тогда и разберемся! praising

TEXHAP" писал(а):

закваска для мацуна воспроизводится ли из сыра ( незнаю какого , но с армянскими корнями).

Ты имеешь в виду ту готовую закваску, которую приобрел?? Я не знаю технологических ньюансов получения такой сухой закваски... unknown

Но с сыром она не имеет ничего общего... насколько я знаю...
Мы всегда заквашиваем молоко просто мацуном, которого у нас в магазинах навалом, или - мацуном собственного производства...
Просто, поскольку за пределами Армении достать мацун сложно, можно начать со сметаны, а дальше уже заквашивать тем, что получилось... Через 2-3 таких заквашиваний вкус и состав будут сбалансированы! friends

TEXHAP" писал(а):

Стоит ли дальше заморачиваться?

Вот это не поняла... О чем ты? Использовать ли твою сухую закваску?
Не знаю.. Но попробовать можно... Ведь траты совсем не большие! Wink

Я бы сделала банку с сухой закваской, банку со сметаной, и сравнила бы вкусы! Wink

TEXHAP" писал(а):

Молоко уже приготовил - топлёное 4% и ультрастерлизацию 3.2%.
Что посоветуешь?

Молоко можно любое, любой жирности, просто оно должно быть натуральное, без добавок! Добавки могут помешать правильному сквашиванию... wacko1

Я делала и с топленым (в рецепте есть фоточки)...

TEXHAP" писал(а):

Тот же вопрос и по Наринэ

Тут разница только в закваске! Микрофлора получается немного другая, чем в мацуне! Но Нарине готовь строго по инструкции! Это все же лечебный продукт! Wink

Если остались вопросы, задавай.. praising

Не уверена, что правильно поняла все твои вопросы... Embarassed

Yeva64 писал(а):

Мы всегда заквашиваем молоко просто мацуном, которого у нас в магазинах навалом, или - мацуном собственного производства...

У моей тёти по соседству живут твои земляки. Они ей объяснили, что для начала брожения при приготовлении мацуна ( когда нет готовой закваски ) используют сыр из Армении. Просто это видимо другой вариант сохранения активности бактерий. Я это имел ввиду в слове заморачиваться.
Сухого варианта закваски мацуна нет, это только Наринэ и ещё несколько продуктов кисломолочки.
Но другого варианта нет, испробуем твой совет: поставлю сразу на их закваске, которую запустят с сыра и сметане.

Привет, банщицы Drinks or Beer

Ирочка писал(а):

тока завтра - напарилииииииись, спатки ползем .

завтра уже наступило Very Happy

Деймон писал(а):

да я ж думала - попробовать сделать а так тесто мягкое, нежное, сочное, сливочное на вкус слоистое и в тоже время песочно дрожжевое

так это,Алиюшка, наверное, сдобное дрожжевое тесто dance2

.....с маслом и яйками.....попробую я в какую-нить субботу сделать Congratulate

Деймон писал(а):

репрессии значится скоро будут??? я прям Бабка Ванга

да ты Баба Ежка.....такая же вредная girl_haha

http://www.youtube.com/watch?v=25B_yNZYsVk
Very Happy

Деймон писал(а):

ребрышки в соевом маринаде с картошкой
и тыковка

вооооо.....с утра полный стол greeting

я тоже мясо сейчас тушу Drinks or Beer

Yeva64 писал(а):

Я тебе тада завтра свою спальню сфоткаю... мебель с гранатами...

Yeva64 писал(а):

А у нас вчера в программе сауна была...
А вы говорите – что было.. что было...

Ирочка писал(а):

а мне?

Ириша, не переживай Clapping

.....Евуля нам видео обещала Very Happy

Yeva64 писал(а):

Да что там делать-то?... Оно само делается!...

ага.....само....там же какие-то сосуды с трубочками.....и все бурлит и переливается girl_in_dreams

Yeva64 писал(а):

А в номере отеля (заметьте, 5-тизвездочного!!! ) выкорчевала семена и высушила на салфеточке...

Yeva64 писал(а):

Это она нам мстит, Мариш.... Мама дзахло....

Yeva64 писал(а):

Ну так больные же тут все...

вово....а она....я тут одна такая больная parting

.....ну вот врет же Very Happy

Yeva64 писал(а):

Как там в законах Мэрфи... Всё в своём развитии достигает уровня некомпетентности...

Yeva64 писал(а):

160 страниц перерабатывать не нужно!!!!! Упаси Боже....

TEXHAP" писал(а):

Они ей объяснили, что для начала брожения при приготовлении мацуна ( когда нет готовой закваски ) используют сыр из Армении.

Возможно, это сычужный сыр.. Там в качестве закваски берут кусочек овечьего желудка... Wink

Но я с этой технологией не знакома... Возможно, именно так был получен первый мацун во времена Ноя... Wink

TEXHAP" писал(а):

испробуем твой совет: поставлю сразу на их закваске, которую запустят с сыра и сметане.

Давай... И обязательно напиши, что получилось, ладно? friends

Игорь, а как выглядит эта ИХ "сырная" закваска? Очень интересно... Smile

==========================================

Queen MArgo писал(а):

.....Евуля нам видео обещала

Queen MArgo писал(а):

ага.....само....там же какие-то сосуды с трубочками.....и все бурлит и переливается

У меня БЕЗ всяких трубочек! Wink

Правда, рецепт я выставляла из вишни, но технология та же... Скоро и рецепт виноградного выложу...
Может, воодушевишься... girl_haha

Хотя.. боюсь, мои объемы тебя напугают.. girl_haha

Но ведь всегда можно чуть-чуть сделать?.. Wink

Yeva64 писал(а):

У меня БЕЗ всяких трубочек!

нееее.....у тебя там целая батарея емкостей и резиновые сапожки и шланг для слива Very Happy

......а ваще готовая диссертация по виноделию good

.....только мне такие объемы не освоить unknown

.....1-2 литра вина по сравнению с 40-45 Very Happy

.....мне потом его спаивать будет некому girl_haha

.....а какое оно может быть крепкое я так немного представляю Congratulate

.....лет 25 назад подруге с Кавказа самодельное виноградное вино привезли.....ну мы его и выпили wacko1

.....оно такое легкое с начала показалось, а потом из-за стола встать не могли girl_haha

Queen MArgo писал(а):

так это,Алиюшка, наверное, сдобное дрожжевое тесто .....с маслом и яйками.....попробую я в какую-нить субботу сделать

давай давай friends

Yeva64 писал(а):

Я тебе тада завтра свою спальню сфоткаю... мебель с гранатами...

хм.. Ева, а видео будет в какой комнате сниматься???? girl_haha

Yeva64 писал(а):

Причем (не смейтесь!!! ) я ж не семена покупала, как все приличные люди... Я купила сами помидорки!!! А в номере отеля (заметьте, 5-тизвездочного!!! ) выкорчевала семена и высушила на салфеточке..

как объяснила чтобы не выкинули? girl_haha

Yeva64 писал(а):

Queen MArgo писал(а):
слухай, маймуна веришвило, ты когда прекратишь такими мелкими козявками писать??? я ж нефига не вижу
Я ТОЖЕ!!!! Это она нам мстит, Мариш.... Мама дзахло....

а че сразу ругаться то????? оставьте в покое животный мир! tease

вот она любовь... я к ним - им урахуцюн... а вот еще как могу - իմ երջանկություն .. а мне вответ..... эх.... parting

Queen MArgo писал(а):

да ты Баба Ежка.....такая же вредная

вот вот.. еще Ёжкой обозвали girl_cray3

TEXHAP" писал(а):

Ева, такой объём информации (160 страниц, темка уж очень горячая) сложно переработать

ВНИМАНИЕ!!! Содержание данной темы может нанести непоправимый ущерб Вашему душевному здоровью!!!! Администрация в лице Генералиссимуса и прочих обитателей данной темы, не несет ответственности за душевное состояние лиц, таки рискнувших прочитать все 160 страниц! girl_haha

Queen MArgo писал(а):

.....оно такое легкое с начала показалось, а потом из-за стола встать не могли

Деймон писал(а):

а видео будет в какой комнате сниматься???

Ну не в спальне же?!! Это слишком тривиально... Может на дереве попробовать... абрикосовом... ?? Smile

Деймон писал(а):

как объяснила чтобы не выкинули?

У "богатых" свои причуды.... Crazy

Деймон писал(а):

урахуцюн... а вот еще как могу - իմ երջանկություն

Ух тыыы....... Прям полиглотки собрались...... girl_haha

Девульки, целую , убегаю... girl_haha

Чемодан собирать! Yahoo!

Yeva64
Тогда фотки спальни с гранатом тоже хотю!!!! Congratulate

А чемодан кому собирать????? это ты куда собираешься???? или супруга отправляешь??? Wink

---

Yeva64 писал(а):

Ну не в спальне же?!! Это слишком тривиально... Может на дереве попробовать... абрикосовом...

а что... интересненько!!!! как там было - вырвите мне язык. но я должна ЭТО видеть! girl_haha

Деймон писал(а):

вот вот.. еще Ёжкой обозвали

Yeva64 писал(а):

Ну не в спальне же?!! Это слишком тривиально... Может на дереве попробовать... абрикосовом... ??

зимой?????? girl_impossible

Деймон писал(а):

но я должна ЭТО видеть!

Алиюшка, дык че мы там увидим-то scratch_one-s_head

........ она ж в шубе будет girl_haha

Деймон писал(а):

Тогда фотки спальни с гарантом тоже хотю!!!!

чет ты много хочешь scratch_one-s_head

....и ножки greeting

....и спальню greeting

.....и дерево greeting

....а тебе 35 уже стукнуло????ась???? Very Happy

иди подрасти сначала girl_haha

Yeva64 писал(а):

Девульки, целую , убегаю... Чемодан собирать!

куда она все время от нас бегает sad

....изменяет чтоль girl_impossible

а де сегодня наши банщицы????? Clapping

Queen MArgo писал(а):

Алиюшка, дык че мы там увидим-то ........ она ж в шубе будет

хм.. а вдруг они моржи? или Порфирия Иванова уважают??? friends

Queen MArgo писал(а):

чет ты много хочешь ....и ножки ....и спальню .....и дерево ....а тебе 35 уже стукнуло????ась???? иди подрасти сначала

я ВСЕГДА много хотю!! Как там наша пословица - хочешь овцу, проси верблюда! girl_haha

Queen MArgo писал(а):

куда она все время от нас бегает ....изменяет чтоль

да вот тоже.... терзают меня смутные сомнения unknown

Queen MArgo писал(а):

а де сегодня наши банщицы?????

хде хде... одна небось кота жизни лишает, вторая наверное с дитенком гуляет Smile

Никого я не лишаю! Разве что мужа... Подговариваюсь к нему - заехать по пути домой в садовый центр. Ну, не совсем по пути...

*Elisha* писал(а):

Никого я не лишаю! Разве что мужа... Подговариваюсь к нему - заехать по пути домой в садовый центр. Ну, не совсем по пути...

теплицу небось Элишка купить хочет girl_haha

Деймон писал(а):

Как там наша пословица - хочешь овцу, проси верблюда!

Деймон писал(а):

или Порфирия Иванова уважают???

Детки

Не теплицу! ТТТ!!!! А пластиковые поддоны под стаканчики. Ну, мож ещё чего...

*Elisha* писал(а):

Ну, мож ещё чего...

огласите весь список, пжалста girl_haha

неееееее....Элиша...без теплицы тебе никак unknown

....ты ж скоро всех домочадцев зашугаешь с твоей рассадой girl_impossible

.....вона уже на кота прицеливаешься girl_haha

*Elisha* писал(а):

Не теплицу! ТТТ!!!!

ну шо ты от этой теплицы шарахаешься, как черт от ладана Very Happy

.....в теплице же не только овощи выращивают, но и цветочки greeting

вот была б у тебя теплица girl_dance

расставила бы ты там все свои поддончики и кота б не терроризировала elf

Где б она была? На даче, где сейчас -12градусов а ночью все 18, и где я бываю только по выходным? Или, может, в моей спальне? girl_haha

Думай, что говоришь, слушай!!

*Elisha* писал(а):

Или, может, в моей спальне?

да у тебя сейчас вся квартира - теплица girl_haha

а че.....дача....ты же туда собираешься насовсем переехать greeting

....вот и сделала бы там что-то вроде зимнего сада....отопленьице провела girl_in_dreams

кста, что ты там еще в садовом центре прикупила Clapping

Queen MArgo
Сказала ж! Сказано - сделано! ТОЛЬКО поддоны. Но 6 штук! Но большие - 50*25 см.

Yeva64 писал(а):

Чемодан собирать!

куда???? стой - раз два!!!! Congratulate

Деймон писал(а):

с дитенком гуляет

ага, гуляли с утра - в театр оперы и балета ходили - на Щелкунчика!!! good2

*Elisha* писал(а):

в садовый центр

йесс!!!!!

*Elisha* писал(а):

Но 6 штук! Но большие - 50*25 см.

покажи - один для начала . . . . . Wink