Армянский мацун и... все его “последствия”

TEXHAP" писал(а):

Они ей объяснили, что для начала брожения при приготовлении мацуна ( когда нет готовой закваски ) используют сыр из Армении.

Возможно, это сычужный сыр.. Там в качестве закваски берут кусочек овечьего желудка... Но я с этой технологией не знакома... Возможно, именно так был получен первый мацун во времена Ноя...

TEXHAP" писал(а):

испробуем твой совет: поставлю сразу на их закваске, которую запустят с сыра и сметане.

Давай... И обязательно напиши, что получилось, ладно?

Игорь, а как выглядит эта ИХ "сырная" закваска? Очень интересно...


==========================================

Queen MArgo писал(а):

.....Евуля нам видео обещала

Queen MArgo писал(а):

ага.....само....там же какие-то сосуды с трубочками.....и все бурлит и переливается

У меня БЕЗ всяких трубочек! Правда, рецепт я выставляла из вишни, но технология та же... Скоро и рецепт виноградного выложу...
Может, воодушевишься... Хотя.. боюсь, мои объемы тебя напугают.. Но ведь всегда можно чуть-чуть сделать?..