Болталка и ваши торты сюда

Света, спасибо, что не упускаешь нас всех из внимания))
у меня заварной на трех желтках, на полулитре молока, поллитра взбитых сливок. получается, я 10 гр могу положить? мне просто не надо, чтоб крем колом стоял, а так, чтобычуть взялся, нежный такой) и из торта не вылазил, как в предыдущем моем. нижний ярус просто расползался, ничего не держало: ни картошка, ни ганаш