Пирог с сухофруктами

Алия, я пекла недавно торт-суфле. С одним светлым коржом внизу. Долго выбирала рецепт. Остановилась на нежнейшем шифоновом бисквите. И что же? Ломаю ложечкой воздушное суфле (там в составе еще взбитый белок - не суфле - облако!) , а дальше натыкаюсь на шифоновый бисквит, который славится тем, что не крошится, то есть ломается с усилием! Вообще не то!
В следующий раз попробую масляный бисквит или как раз тот "удачный" бисквит из рулета, по поводу которого я задала много вопросов.
Кухэ посмотрю, большое спасибо!
Всех Вам благ!