Заварной ржаной хлеб с сухофруктами

Светочка, получилось! Он не идеальный, но третья попытка для меня самая-самая! Если бы могла, я бы прыгала от радости, но я в душе танцую А ведь я уже не надеялась, так как вчера так суматошно было, уже мысленно была уверена в неудаче
Подготовила вчера закваску на два хлеба. Тесто на один с самого утра замесила, а на заварной поставила свежую закваску по рецепту с мукой и водой. Принялась за приготовление тортика. Маму ещё спросила, не едем ли мы сегодня куда-то. Планов не было. Когда торт и один хлеб были готовы, мама таки дома не усидела. Пришлось убрать закваску в холодильник. Приехав, я достала её, отогрела и замесила хлеб. Прикинула по времени, что поздно закончу выпечку, убрала на ночь в форме тесто на расстойку на самую холодную полку. Боялась, потому что не помнила, можно ли так с ржаными поступать Утром показалось, что тесто чуть повыше вчерашнего. Оставила подниматься в тепле. Оно подросло При выпечке с одной стороны совсем небольшая трещинка, она даже не по всему боку, а несколько сантиметров буквально и сильно не разошлась. Корочка получилась не грубая, как до этого, хлебушек мягкий Ну и мякиш гораздо лучше, хоть и разрезала только остыл, не удержалась. Никакой клеклости, так опасалась клестерообразного состояния, как в первый раз. Уф, Светочка, от радости задержала тебя длинным рассказом, прости, пожалуйста Горбушка была съедена при съемке, теперь дожить до утра, чтоб пить кофе с самым вкусным хлебом!

Светочка, спасибо тебе за волшебный, изумительно вкусный хлеб!
Светочка, это тебе!