Болталка для хлебопёков-2

Девочки - привет!

Обладательницы волшебного колпака,чудо-тазика,аууууу!!!
Я давеча вам вопросик подкинула,но пока все молчат,как партизаны,хранят военную тайну!

cvetik66 писал(а):

но я же хотела получить ШАР!!! И хде он,я вас спрашиваю??? Дорогие колпачницы,как вы это делаете?

Хорошо,задам пару наводящих вопросов:
Колпак тоненький,я предварительно не грела,может надо прогреть?
Держала под колпаком 10 мин.,может надоть больше?
Девочки писали,что к противню не прилегает,если старый и кривой - я всё осмотрела,вроде прилегает,но наверное не герметично,а как это проверить?
Какой высоты у вас колпаки? у меня примерно 11см.

Алла475 писал(а):

И вот вопрос! От чего у ржаного хлеба бывает липкий мякиш? Я думала, когда воды в тесте много.

Алла,в ржаном очень важна кислотность закваски и соответственно теста.
Чтобы мякиш не был липким,нужна хорошая ржаная кислая закваска и выброженное тесто.
Если тесто недобродило,мякиш будет не тот.
Да тебе уже Лариса всё рассказала,молодец!
Вот еще вспомнила,Люда писала в своем блоге - еще одна причина липкого мякиша это мука из невыдержанного зерна,т.е.свежего помола.

loranas писал(а):

Ну и я, если вылезла, то ж не с пустыми руками

Ларочка спасибо за потрясающие фото, хлебушки изумительные,а торт какой,эклерчики,булочки,чизкейк!!!
Глаз не оторвать,даже конфеток налепила,вот умница!
Рулет и тефтельки заманчивые,спасибо,забрала в закладки!
А кто у вас всё это съедает?
Ты же с мамой живешь,если не ошибаюсь?
Или у вас семья большая?

loranas писал(а):

Неудобно, что так много всего опять

Приноси,приноси,а мы любоваться будем!