Армянский мацун и... все его “последствия”

==========================================


НАЧНЕМ С МАЦУНА !!!!!!!!!!!

Чижик писал(а):

Ева, здравствуйте! Приготовила на днях мацун, сделала сразу на 2 литра молока, Все получилось. Единственное по консистенции был не особу густой, 160 страниц отзывов читать не в силах, может где ошибка была. Сегодня приготовила на 1 литр молока и случайно бухнула 300мл. закваски (мацуна). Надеюсь все получится. Мне очень понравился вкус, сама все съела. Домашние не ели так как дома много молочки было, думаю оценят. Большое Вам спасибо!!!

Катюша, привет!!!
Добро пожаловать в нашу тепленькую компанию!!!
Мацунчик получился! Я очень рада! На здоровье!!!
Что касается густоты, то мацун всегда получается по-разному.. Не парься! В конце концов, всегда можно немного его сцедить!!

Чижик писал(а):

Ева! Вы где?

Ой.. Прям вопль души... Катюш, так меня всего сутки не было... Ну, никакой личной жизни...

Чижик писал(а):

Хочется много вопросов задать на счет мацуна. Мы наверное вам надоели, но все же...

Ну, что ты, солнышко!!! Я без моих темок уже жить не могу!!!
Задавай свои вопросы! А если меня не будет, девочки тебе всегда помогут!!!

Чижик писал(а):

Сегодня мацун готов, на закваске от предыдущего мацуна, он все равно не много отсекся и не много тягуч. Все таки пришла к тому, что в слишком горячее молоко добавляю закваску.

Вот видвишь... Ты сама уже нащупала возможную ошибку... Катюш, со временем приобретешь опыт, и все будут получаться намного лучше!

Чижик писал(а):

Дочь моя сегодня осторожно попробовала, говорит, мамуль, разве можно самим приготовить йогурт??? Муж, смеется... да нам родители в советское время только так и готовили "йогурт"

Муж абсолютно прав!!!


==========================================================

TEXHAP" писал(а):

Отдельный вопрос по сахару - добавлять или нет.

Игорь, сахар добавлять не нужно! Это может нарушить микрофлору продукта! Во всяком случае, в рецепте сахар не предполагается!
Сахар лучше добавить в уже готовый мацун при еде!

TEXHAP" писал(а):

Наринэ делал 16 часов в мультиварке в режиме Йогурт. Яркий кислый вкус, но не противный. Пакетик закваски расчитан на 1...3 литра молока (я делаю обычно 1 литр), поделил его пополам, но в связи с тем что открытый пакет можно хранить 24 часа сразу запустил вторую партию но уже с 1 ст.ложкой сахара. Одна баночка не уместилась в мультиварку и её пришлось параллельно сквашивать на батарее отопления (около 45 гр теплоноситель) Сейчас на холодной выстойке.

Вот и хорошо... Сравнишь результаты! И нам расскажешь!
И с батареей аккуратнее! Не перегрей!

*Elisha* писал(а):

Игорь, я отвечу Вам, как делаю сама.

Спасибо, Елишечка!!! Я всегда могу на вас положиться!!!!!!!!!!!

==========================================================

loros писал(а):

Евушка, Вы просто волшебница!!!!!! спасибо за Ваши рецепты, за Ваш мастер-класс по всем, всем, вопросам!!! за Ваши прекрасные рецепты и за такое душевное разъяснение во всем!!!!!

Лорочка!!!
Спасибо огромное за такие приятные слова!!!!!
Мне ОЧЕНЬ приятно!!!!!!!!
Заходи на огонек!!! И отчетики тащи! Буду очень рада!!!



==========================================================

Ника-Елена писал(а):

Доброе утро, девицы-красавицы! Я в очередной раз убедилась, когда своя голова "не очень", надо тщательно отслеживать мысли и слова разумных людей. Я это к чему.Мацун делаю литровую банку через день, но он у меня с каждым разом все кислее. Но я то помню, что, если начальная закваска - сметана, то настоящий мацун получится не сразу. Поэтому кислоту терплю, меняю температуру, молоко, время выстойки, но упорно продолжаю использовать предыдущую закваску. В общем - темнота и косность (это я самокритичная такая) Короче, Элишенька, спасибо, что ты в очередной раз, все очень подробно разъяснила. Сегодня еще раз начну все сначала и уж, если и в этот раз...., то тогда точно можно меня "на опыты сдавать"

Леночка, солнышко! Добавить даже нечего... Поробуй начать сначала!
А на опыты мы тут никого не сдаем!!!!!! Не боись!!!

Ника-Елена писал(а):

Сегодня постараюсь все таки найти в магазине мацун настоящий и им заквасить .

По поводу покупного мацуна – не знаю, какой он у вас... Если туда не бухают консерванты и прочую дрянь , то прекрасно... Вобщем, нужно попробовать...

Деймон писал(а):

а у нас нету.. может плохо смотрела? надо будет приглядеться сравнить (и неверное вернуться к своему родненькому на сметанке)

Ага... От добра добра не ищут...



===============================================

А ТЕПЕРЬ – БОЛТАЛОГИЯ....

Queen MArgo писал(а):

У меня муж заболел.....грипп. Так что мы готовимся через пару дней получить свою порцию бацилл.

Деймон писал(а):

проснулась с болью в горле, да и Чудо мое кажись подпростыл..

*Elisha* писал(а):

а я в больнице, повезла папу укладывать в сосудистую хирургию ( нога).

Ого! Вы чего все дружно расклеились?!!
А ну-ка быстро ВЫЗДОРАВЛИВАТЬ ВСЕМ!!!!!!!!!!!!!!!
Это - ПРИКАЗ!!! От безусого генералиссимуса!!!!!!!!

Ирочка писал(а):

в марте на оперетту Золушку пойдем, а в апреле на балет Маугли

Ирусик, ты потрясающая мамочка!!!!!!!
Я так скучаю по временам, когда дитенков туда-сюда водили.... Одна надежда на внуков.. Буду на них отрываться!!!!!!!

Ирочка писал(а):

а как же флюиды? я периодески посылала вам свое тепло . . . . . не дошли?

Я тож посылаю, Ириш, но никто не чувствует.... Паразитки....

Деймон писал(а):

все больше и больше задумываюсь - а не послать ли мне все это очень далеко????

Ага... На банку мацуна и интернет муж заработает... А что нам еще надо??!!

*Elisha* писал(а):

Ева, а он у тебя, случайно не летун...ТТТ... Лётчик я имела в виду!!! Я своего, когда он в бытность свою летал, т.е. работал по профессии, точно так же постоянно отправляла - встречала. Прям навеяло мне... твоё чемоданоукладывание.

Летчик-налетчик....
Неа, Элиш... Не летчики мы... И даже не налетчики... увы...
Но полеты постоянные... Во сне и наяву!...
А твой, правда, летчик?!! Какая прелесть!!!!!!!


==================================================

Деймон писал(а):

фотки спальни с гранатом тоже хотю!!!!

Вот, девульки...




В галерее моей еще несколько фоток есть, гляньте, если хотите...

Мебель сделана на заказ, дерево – орех... Очень хотела из натурального дерева, с простым дизайном и с национальными мотивами... Ну, и чтоб уникальная!
От готовой мебели меня воротит... будь она хоть трижды итальянской...


А в столовой у меня бабушкина мебель... 50-ых годов!!! Тоже на заказ сделана когда-то... Мы ее только отреставрировали слегка, точнее, только лак освежили... В остальном, не мебель – кремень!!! Возраст – за 60, а ни одной расшатанной детальки!!!! А дизайн...!!!!! ОБОЖАЮ ее!!!!
Может сфоткаю, покажу вам и ее...


==========================================

*Elisha* писал(а):

Я уже скоро дойду до первоисточников - учебников кафедры ботаники...

А конспектируешь?!!!.... Обожаю глубоконаучный подход ко всему!!!!

Ты бы видела, какие у моей мамули конспекты-рефераты.... (У нас она саженцами занимается.)
Это у нас семейное... Серьезная теоретическая база... подо ВСЁ...

Queen MArgo писал(а):

в чем проблема у новичков.....в огромном потоке информации....новички в ней тонут и выплывают только после того, как определят для себя все ботанические истины опытным путем.....

ТОЧНО!!!!

У меня несколько лет назад история была смешная...
У нас уже давно огромное количество роз растет... Росли прекрасно! Но вот втемяшилось мне подвести под это дело научную базу...
Купила толстую умную книжку про выращивание роз и пару месяцев штудировала ее в поте лица... конспектировала... В частности, про обрезку...
Навыписывала себе способов сто “правильной” обрезки... со схемами... с нумерацией почек да листочков... с точными расчетами в сантиметрах и миллиметрах....
Короче, что-то типа – ...в последний день первой недели последнего месяца первой декады.... третья почка от пятого сверху листочка на ветке, смотрящей в юго-западном направлении....

И при этом чуть не померла от ужаса!!! Что до сих пор делала всё – НЕПРАВИЛЬНО!!!!

И вдруг..... На САМОЙ ПОСЛЕДНЕЙ странице прочла просто гениальную фразу!!!!! Что... “вообще-то (!!!!!?????!!!!!) – обрезку роз можно делать КАК УГОДНО и КОГДА УГОДНО!!!!!!!! НИКАКОЙ РАЗНИЦЫ не обнаружено!!!!!!!!!!!!!!!!!”



По-моему, я еще никогда в жизни никого ТАК не материла.........

Что я хочу сказать.... Конечно, какие-то основные принципы знать нужно. Но! СЛИШКОМ “носиться” с растениями и саженцами – не нужно!! Природа ведь не обеспечивает им идеальные и стабильные условия?!! И ничего... Вырастают! Причем намного крепче и устойчивей, чем те, с которыми няньчились до потери пульса...


==========================================

Queen MArgo писал(а):

куда она все время от нас бегает....изменяет чтоль

Теперь недели две изменять не с кем.... Пай-девочкой буду... верной...

Queen MArgo писал(а):

дык че мы там увидим-то........ она ж в шубе будет

А вам надо в коже черной??

Деймон писал(а):

а вдруг они моржи?

Моржи на абрикосовом дереве!!!!!! Полундра!!......

*Elisha* писал(а):

А я тебе подскажу, где время продаётся! Артель называется "ДЕКРЕТ". Знаешь такое?

Ирочка писал(а):

точно точно!!!!!!! Алиюшка подумай хорошенько

По-моему, самую ответственную часть «работы» мы взяли на себя...
Алиюшке с ее красавчиком остается чистая техника...

Деймон писал(а):

так, звоню супругу - - приезжай!!! ДЕЛО есть

Приехал??!!

Деймон писал(а):

на столе.. рабочем конеш это вам не абрикос... но тоже думаю сойдет

Как это – «сойдет»??!!!! Это же классика жанра!!!...

Деймон писал(а):

хде нам рядом с генералиссимусовским видео то крякать???? неее.. позору то не оберешься

А чё?.. Шубы нет?...

Queen MArgo писал(а):

так красиво распутились

*Elisha* писал(а):

ты хоть мосеньку то покажи чтоб мы чмокнули тебя в клематис!

*Elisha* писал(а):

Кама. С утра.

С языка сняла!!!!!!!!!!!


Ну, всё, девулечки-красотулечки...

Желаю вам сегодня РАСПУТИТЬСЯ по полной!!! (Особенно Алиюшке!!!)

И чтоб ВСЕХ сегодня чмокнули в клематис!!!!!!!!!!!