Испанская сладкая лепешка Альмойшавена

Я сегодня совершила героический подвиг: пекла полпорции теста (как же это мало! но яиц на полную порцию не хватало) и оставила 3 кусочка мужу попробовать! до вечера терпела
Очень вкусно, и все равно, принимайте чайника с вопросами, никак не могу справиться с заварным тестом.
Во-первых, какое должно быть тесто по консистенции? Мне после одного яйца (на половину воды, масла и муки) показалось уже жидковатым, второе добавлять побоялась. Или вымешала мало?
Во-вторых, почему оно у меня не поднялось большими горбылями? так, слегка покорежилось, но толком не вздулось Может, я что-то неправильно делаю?
И в-третьих, какой толщины примерно слой теста должен быть? это на "вздуваемость" влияет?