Когда нужно добавлять краситель в крем?

Светланка_н писал(а):

делаю так: варюсахарный сироп на медленном огне 40 мин., взбиваю белки, добавляю туда лимонкуи тонкой струйкой вливаю сироп. Крем получается, красивый, блестящий, ноконсистенция не та.)

Может я немного поздно, но после того как вливаешь сироп нужно бить крем так долго пока он не остынет, тогда он будет держать форму несколько суток, специально проверяла.. Да и с гелевым сахаром ещё легче работать. Вот тут можно посмотреть.
http://forum.say7.info/topic51938.html