Болталка для хлебопёков-2

Девочки, доброе утро, опять я
Пыталась опять перекормить ржаную в пшеничную по вашим рекомендациям. Вчера только 1 день. Пахнет хорошо, а кислинка лёгкая осталась. Пшеничная вообще должна кислить? Сегодня ещё день буду кормить.