Болталка для хлебопёков-2

tatiana
да,Тань,странно.Камень у тебя для пиццы,но это не важно.У меня вообще поддон от цветочного горшка.Попробуй поиграть с высотой,например опусти пониже,или подними наоборот,если возможно.А градусника нет у тебя для духовки?По всем законам жанра должен низ запекаться.

Таня вот на кукинге нашла
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1379167#1379167
Борис писал

Калвелевскую закваску выводить не буду, белого солода нет, да если б и был. уж больно муторно вымешивать ее. Вот теперь мне интересно попробовать чьего-то хлеба, чтобы сравнить. Помните, Светик как-то тоже этим озадачивалась? А то, может, и не такой, как надо у меня хлеб, не с тем ароматом, не насыщенным вкусом. И еще прочитала, Сергей пишет, что каждые полгода желательно выводить новую закваску, хлеб ароматнее и другой набор МКБ в ней. А моей, может, уже полвека, а, может, и больше. А выбрасывать ее рука не поднимется. В сомнениях я вся.

elay писал(а):

Судя по его описанию я храню закваску также как он,только для хлеба беру всю,а не часть.

Лена, он заливает ЛЕДЯНОЙ водой. Ты тоже?

tatiana писал(а):

До хлеба, пекла в духовке примерно час пироги хрущёвские и ракушки из слоёного теста, всё это время камень лежал и грелся.

Таня, а пироги тоже с вентилятором печешь или без? И камень ты пробовала рукой, он горячий был? А вообще на режиме верх-низ ты что-нибудь готовишь? Это я к тому, что, может, какой-то тэн вышел из строя. Я бы,как Лена советовала термометром померяла t в духовке.

Река Таня
Таня,я тоже заметила,что хлеб вкуснее на молодой закваске,но вывожу не по времени,а как перестаю аромат хлеба чувствовать.Причем вкус хлеба от возраста закваски не меняется,а вот аромат да.Я заливаю не ледяной,а из под крана.ну она зимой можно сказать ледяная.А летом заливаю водой из холодильника.
а ты и не выбрасывай.просто выведи новую и сравни,если изменений нет,использовала ее всю,и пользуйся старой,а если новая больше понравится,используй всю без остатка старую.

elay писал(а):

.Камень у тебя для пиццы,но это не важно.

Я тоже так думаю...

elay писал(а):

Попробуй поиграть с высотой,например опусти пониже,или подними наоборот,если возможно.А градусника нет у тебя для духовки

нет градусника нет, но камень был горячий, варежкой потом ложила на решётку.

Река Таня писал(а):

а пироги тоже с вентилятором печешь или без? И камень ты пробовала рукой, он горячий был? А вообще на режиме верх-низ ты что-нибудь готовишь

Пироги пекла с вентилятором. Я на без него практически за 10 лет ниразу ничего и не пекла... А это действительно так... може что-то там и не работает....
Надо проверить... спасибо что надоумили, я об этом ни разу не подумала.

Девочки, привет!!! Затаив дыхание пересматривала-перечитывала 4 страницы . Сказать нового нечего - девочки уже все написали - ШЕДЕВРЫ!!! . И белый и ржаной так бы съела через монитор . Спасибо за ссылки на школы мастерства - скопировала, распечатываю и буду изучать.
Девочки, умнички уже и на экспорт делаете выпечку .

Девочки, всем привеееет
Оклемалась немного, вас каждый день читала, но настроения совсем не было. Признавайтесь, кто меня заразил депрессией???
Каке же у всех хлебушки Лариса, поразила в очередной раз, обалдеть
С сегодняшнего дня всё ОК

Вчера на ДР ходили.... ужас, я ребёнка эгоистичнее, избалованнее ещё не видела. все в тихом ужасе в лицо естественно никто не скажет, но за спиной
Девочка из Никитиного класса, почти все были+ родственники, с класса деньгиами скидывались, а мама заранее подарки купила, сумму примерно можно было предположить, т.к. скидываемся всегда по 10 евро с ребёнка. Купила дочке одежду разную на вырост, обувь, кто то из родственников игрушки принёс. Девочка почти все подарки чуть ли ни на пол швыряла с лицом как будто её кучу Г.. под нос поставили

Мужу расписали дни зха свой счёт, сегодня первый день отсидел, 1 и 2 марта у него выходные, до кучи ещё 3 дня дали и 3 дня на апрель оставил Спасибо за 5 выходных на праздники

Svеtлана
Свет, сынулю с Днём рождения,тортик ооочень красивый, я его тоже к воскресенью планирую и ещё детям какой то малюсенький надо придумать...
Свет, из чего картинка в виде машинки на торте-это специальные украшения типа вафельки?

может типа тирамису, только с шоколадным кремом-заварной+масарпоне или сливки думаю ещё. И на субботу хоть малюсенький надо сделать, у мужа юбилей Может его сестра двоюродная с молодым человеком из Италии приедит, они уже лет 12 не виделись

Начала потихоньку обрабатывать мужа на тему швейной машинки, с испанкой на днях пойдём узнаем про курсы... пока только есть курсы на тему обрабатывания края апликаций, вышивка. А может с сентября курсы кройки и шитья откроют, если группа наберётся, в общем надо узнавать.
Машинка фирмы Сингер скоро в немецом появится, дешеевле ещё не видела, может получится купить

Купили деткам ролики, как коровы на льду Пытаемся научить кататься

привет, девчушки!
попробую вас почитать, то что наболтали, а пока...
наконец то сделала вчера себе творожную запеканку и
ну а сегодня пекла столичный от Люды , и разрезик сразу На стадии брожжения по времени перестоял, явно. каюсь- время не заметила, да прилегла чуток да и уснула и как я понимаю- последствия на верхней корке, Да? из-за перестоя на брожении?
А мякишь мне понравился, вроде нормальный. И тогда сразу еще вопросик. На брожении лучше выдерживать время точнее, что бы последствий таких не было? или все таки тоже на подъем в 2 раза орентироваться, даже если по времени больше выходит?
А завтра наметила снова Весну печь и Дарницкий. Ну может еще утилизацией займуся. Ах,да! Девочки, для утилизации закваски можно смешать ржаную и пшеничную вместе? по моему я это уже где то, как то спрашивала но не помню
Svеtлана
с именниником тебя! с сыночком!!!

Viktorii@ писал(а):

сегодня вот Пандемию опять пекла

Викуличка, хлебушек прелесть, прям идеал такой!!!!

не-а, сегодня не осилю, почитать вас. не высыпаюсь что т последнее время, попробую утром

Svеtлана писал(а):

Девочки, дорогие, всем огромный привет! Я что то так закрутилась... В пятницу был ДР сына, 20 лет назад я в первый раз стала мамой! В выходные тоже отмечали, а вчера был ДР у подруги, в садие не ходили, ушли в гости, отмечали. Да еще вчера врача вызывала, Маша заболела, кашель и густые сопельки. Горло не сильно красное, вот лечимся опять... В этот раз 1,5 месяца не болела Машенька, с сентября рекорд. Сегодня дома. В десятый раз разбиралась на кухне, все ищу где мошки могут питаться

Света, привет! Поздравляю вас с днём рождения сына! Уже совсем большой, даже не верится, что твоему сыну 20! (Блин, сразу свой возраст на ум лезет, ужас! Я себя не ощущаю и не хочу ощущать на СТОЛЬКО)
Жаль, что дочка снова болеет! У нас Мишка так же очень часто простывает! Кстати, сейчас как раз на больничном тоже.
У нас раньше от лука мошки на кухне жили.

Svеtлана писал(а):

Угощаю ДРским тортиком, пекла Пчелку, украшение получилось малек девичье, но сыну понравился (его любимый цвет желтый), в этот раз получилось уже 7 коржей после 6

Света, зато тортик такой нарядный! Настоящий именинный! У тебя классные ровные по толщине слои получились Когда смотрю на медовики, то хочется, а печь как-то настроение настроено на другие тортики Лень, наверное, коржи катать

Svеtлана писал(а):

Вишневый мармелад

Можно я отойду в угол с тарелочкой

Svеtлана писал(а):

А это пекоа чебуричики по рецепту Сергея

Как вкусно Сама ем раз в год такое... Посмотрела у Сергея рецепт, как не научно мы это делаем! Если буду готовить, то обязательно попробую по его инструкциям!
Свет, капкейки даже без разрыхлителя хороши, батончики тоже, а булочки шикарные!!! Какие красивые, пузатые, какая тоненькая корочка! Достойны целой фотосессии!!!

Река Таня писал(а):

Девчат, за вами опять не угнаться

Да, Танечка, не одна лошадь упала бы в погоне за нами

Река Таня писал(а):

Солодовую лавку, сказали 1 и 2 с. по 25 р.

Да, у нас тоже цены всё растут и растут...

Река Таня писал(а):

Галя, я сейчас на ней пеку.

Мне тоже нравится Цвет у неё такой приятный глазу! Кремовый

Река Таня писал(а):

Ларочка, сижу. разинув рот, разглядывая твою галерею выпечки. Вот это да! Как я рада, что ты наконец-то довольна Заварным с сухофруктами,хотя и в прошлый раз у тебя был хороший. А я возьму на заметку расстойку в холодильнике. Приблизительно сколько он там стоял?

Спасибо, Танечка! Ой, я наверное теперь не отойду от счастья Танечка, я поставила где-то в 9 вечера, а достала около семи утра - 10 часов примерно. Стоял на самой холодной, нижней полке. Я вот думаю, что закваска добрала нужной кислотности в этот раз, потому что у меня закваска вместо 3,5 стояла дольше, плюс тоже в холодильнике побывала. Такой день сумбурный был.

Viktorii@ писал(а):

Ну почти угадала . Я жена майора спецназа на пенсии . В смысле муж на пенсии . А , хотя я тоже .

Теперь за мной точно придут! Так...если ты тоже на пенсии, то... Всё, я теперь честь отдавать буду на всякий случай!

Река Таня писал(а):

Ларис, не знаю, как Вита, но ейный муж служит в армии. Мож, он и в разведке.

Танечка, я уже поняла, какие люди у нас тут серьезные и загадочные

Svеtлана писал(а):

Меня еще вот этот хлеб заинтересовал http://forum.say7.info/topic60973.html, Саша его испекла, понравился, но никак рецепт не срисую

Света, мне он тоже понравился, когда Танечка_Юрьевна его показала Разорваться бы. Ещё хочу хлеб с инжиром и барбарисом попробовать испечь из книги. Приглашаю на хлеб, помогайте кушать!

Гелинака писал(а):

разрезик халы, если интересно, я сама в шоке, не верю, что я такое сделала

Галечка, супер!!! Шикарные волокна и пух!

Алла475 писал(а):

Заквашивать заварку - это как? Опару делать из закваски и заварки?

Да, Алла. Вот, как у Светика в Нарочанском: http://forum.say7.info/topic39125.html

Алла475 писал(а):

Интересно, но только не с сахарозаменителем У меня есть мантоварка обычная, прямо верхнюю кастрюльку с дырками застелить плёнкой? Приготовится ли? Куда пару идти?

Я тоже их не стала бы использовать. Химия! Лучше сахар съесть Да, выстилаешь кастрюльку, сверху фольга и ставишь в пароварку. Что с паром не знаю, но тут тоже пекла девушка: http://cook-inspire.livejournal.com/169619.html и тут http://vene-ro4ka.livejournal.com/28751.html, видимо, проблем быть не должно
Я позже тоже попробую в мульте, тоже на пару

Алла475 писал(а):

Так не честно, я тоже хочу всё знать!

Алла, лучше не надо... А то...

cvetik66 писал(а):

Иду с поникшей головою,буду плакаться в жилетку... На днях знакомая попросила испечь несколько хлебушков,это та самая,которая всё время для сына заказывает,он приезжал в Беларусь погостить и опять в Японию улетает...ну никак я не могла ей отказать,хоть и чувствую себя неважно.

Светочка, всё бывает! Не переживай, это только от нездоровья Наверняка вкус-то не пострадал! Понимаю, что дело ответственное, для других людей хочется вид идеальный получить. Но они ж не первый раз твой хлеб кушают, знают, как умеешь, какие у тебя ОТЛИЧНЫЕ хлеба. И обязательно поймут, что небольшие огрехи зависят не от умения или желания, а независящих о нас факторов Да я уверена, сын подруги, отрезав и съев кусок, вообще о внешнем виде позабудет! Тем более, ничего УЖАСНОГО во внешнем виде нет! Трещинки - это hand made!
Вспомним, какой хлеб девочки из других стран показывали, так ещё и за деньги продается!

Viktorii@ писал(а):

А мы зерновой доели , сегодня вот Пандемию опять пекла .

Вита, у тебя такой нежный цвет, не пережаренный У меня верхушка чернушная была, хоть и фольгой закрываю, но моей духовке всё нипочем!

elay писал(а):

Ходила в магазин купила литовского хлебушка,названия чудные такие хлеб Казюко-с тминои и солодом,хлеб Казимеро с семенами подсолнечника и тмином и хлеб Старолитовский-с яблочным джемом и молоком,еще какой то местный с литовским названием,лень доставать,потом напишу.

Как интересно! Лена, а про вкус с яблоками и молоком расскажешь? Вкусный? Он пшеничный? Эх, рецепты бы! Света прочно влюбила меня в литовский хлеб!

elay писал(а):

Свет,ну не расстраивайся.хотя конечно сложно быть равнодушным.Я мужу пекла француза,ну такой тогда красавчик,и огроменный был.А пар стала вытаскивать,и нечаянно то что осталось в поддоне выплеснула на низ духовки,он сразу и рванул,причем вот такой же гулей

Это у всех случается! Я роняла и каких только ошибок глупых не делала

elay писал(а):

Девочки,почитайте комментарии у Люды,очень интересно мне кажется,у Сергея скоро пост новый будет о закваске.Судя по его описанию я храню закваску также как он,только для хлеба беру всю,а не часть. http://mariana-aga.livejournal.com/189154.html

Лена, спасибо! Сейчас голова окончательно проснется и перечитаю

tatiana писал(а):

Да там и камень мой видно, может камень у меня не тот?.

У меня треснувшая плитка вообще Как бы собраться и купить новую. В саду ещё лежит. но до мая не привезти. Таня, а может температуру повыше делать...ну или правда что-то не работает.

Anilag58 писал(а):

Девочки, привет!!!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, всем привеееет

Привет, девочки!

Marishkaa25 писал(а):

Оклемалась немного, вас каждый день читала, но настроения совсем не было. Признавайтесь, кто меня заразил депрессией??? Каке же у всех хлебушки Лариса, поразила в очередной раз, обалдеть С сегодняшнего дня всё ОК

Мариш, теперь ты нас своей энергичностью заражай! А то лично я ещё недовольна своей амебностью!

Marishkaa25 писал(а):

Вчера на ДР ходили.... ужас, я ребёнка эгоистичнее, избалованнее ещё не видела. все в тихом ужасе в лицо естественно никто не скажет, но за спиной

Спасибо родителям. Меньше бы баловали, подарок должен быть один, что ж из неё в будущем вырастит...

Marishkaa25 писал(а):

может типа тирамису, только с шоколадным кремом-заварной+масарпоне или сливки думаю ещё. И на субботу хоть малюсенький надо сделать, у мужа юбилей Может его сестра двоюродная с молодым человеком из Италии приедит, они уже лет 12 не виделись

Марина, не забудь с нами поделиться творениями! С наступающим твоего мужа! \

Marishkaa25 писал(а):

Начала потихоньку обрабатывать мужа на тему швейной машинки, с испанкой на днях пойдём узнаем про курсы... пока только есть курсы на тему обрабатывания края апликаций, вышивка. А может с сентября курсы кройки и шитья откроют, если группа наберётся, в общем надо узнавать. Машинка фирмы Сингер скоро в немецом появится, дешеевле ещё не видела, может получится купить

Здорово, Марин, желаю, чтобы курсы состоялись! Я тоже хочу на какие-нибудь курсы... Не люблю и не умею теорию в одиночку изучать! Хочется нового чего-то...
И от души желаю, чтоб машинка стала твоей как можно скорее!

Ритулька21 писал(а):

наконец то сделала вчера себе творожную запеканку

Рита, привет! Какая вкуснота! У меня творог закончился два дня назад , уже соскучилась по нему. Я почти каждый день привыкла есть. Вернее приучила себя.

Ритулька21 писал(а):

А мякишь мне понравился, вроде нормальный. И тогда сразу еще вопросик. На брожении лучше выдерживать время точнее, что бы последствий таких не было? или все таки тоже на подъем в 2 раза орентироваться, даже если по времени больше выходит?

Мякиш славный, Рита! Я ориентируюсь, но всегда проверяю. Нет, бывает забываю потрогать, если вокруг суета Вообщето у меня часто прохладно на кухне, у нас нет батареи там, и время иногда увеличивается на расстойке.

Ритулька21 писал(а):

Девочки, для утилизации закваски можно смешать ржаную и пшеничную вместе?

Если не ошибаюсь, можно. Да, скорее даже точно.

И ушла я по ссылке Нарочанского и пропала - ХОЧУ я очень люблю ржаные хлеба , а ингридиентов то и нет пошла дочитывать

Девочки, доброе утро, опять я
Пыталась опять перекормить ржаную в пшеничную по вашим рекомендациям. Вчера только 1 день. Пахнет хорошо, а кислинка лёгкая осталась. Пшеничная вообще должна кислить? Сегодня ещё день буду кормить.

Marishkaa25 писал(а):

Признавайтесь, кто меня заразил депрессией???

Вот мы чебурашки такие . Все , больше про депрессию - ни слова . Хотя у тебя , я смотрю планов столько на ближайшее время , что будет не до всяких глупостей .
Ритулька21
Хороша запеканочка , Маргариточка , ну а хлебушек тоже очень хорош . Особенно разрезик . А про корку и мне интересно , что девочки скажут .

Ритулька21 писал(а):

хлебушек прелесть,

Спасибо большое .

loranas писал(а):

Да, Танечка, не одна лошадь упала бы в погоне за нами

loranas писал(а):

Всё, я теперь честь отдавать буду на всякий случай!

Отставить честь отдавать . И я на пенсии по другому поводу .

loranas писал(а):

у тебя такой нежный цвет

Спасибо , Ларочка .

loranas писал(а):

Света прочно влюбила меня в литовский хлеб!

И я их обожаю . Еще бы научиться печь их хорошо ...

Anilag58 писал(а):

И ушла я по ссылке Нарочанского и пропала - ХОЧУ

Так поэтично , Галь ...
Ну вот а я принесла разрез своей Пандемии , и пошла пытать Машулю ... Все равно мякиш не такой как надо ...

привет,девочки!
светака
кислить должна,корми дальше.запах должен быть приятный,без резкого,бьющего в нос запаха.
Ритулька21
Рита,мякиш хорош,а верхушку увидела хотела написать что перебродило тесто.
Тесто на брожение не должно стоять ни больше ни меньше,ровно столько сколько ему необходимо для созревания.Это в идеале,но поскольку кислотность мы определить не можем,то руководствуемся визуальными ощущениями.
По сути брожение и расстойка ничем не отличаются друг от друга.Все биохимические процессы одинаковы.Просто между брожением и расстойкой необходимо удалять скопившийся углекислый газ,который,когда его черезчур много разрушает клейковину .На брожении мы можем обминать тесто или складывать,а вот на расстойке уже нет,ведь мы ему форму придали.Поэтому тесто на брожении проверяем так же как и на расстойке.Вот на столичном четко можно понять готово тесто или нет.Оно будет хорошо пружинить,после нажатия пальцем,если еще не готово,и будет оставаться характерная ямка,если пора формовать.То же самое с пшеничными хлебами,с густой опарой,с пшенично-ржаными ,а вот с более ржаными и чисто ржаными сложнее.Тесто вязкое,но все равно можно присыпав слегка мукой проверить пальцем.Время-это ориентир для того человека,который писал рецепт .Для остальных это приблизительная величина.Зимой время может увеличится,а летом уменьшиться.Подъем теста не менее чем в 2 раза для всего хлеба,кроме ржаного и пшеничного,который поднимается больше чем в 2 раза.Это просто ориентир,что меньше точно нельзя.Чисто ржаное не меньше чем в 1,5

Viktorii@
а мне нравится,настоящий хлеб без корки
почитай у Люды про недомес или замес в хлебопечке,мне было интересно,особенно когда она мякиш сравнивала.Думаю что t воды тоже должна индивидуально подбираться.

Ритулька21
Рит, снеееег на аватарке , у вас тоже похолодало?
У нас бешенные перепады температуры, ещё неделю -другуя назад за 20 зашкаливало, а футболках уже начинали люди ходить, а эти дни ночью минусовая температура, а днём 8-9 градусов
Дети болеют многие- грипп, простуда а со следующей недели опять потепление, даже уже в конце этой обещают

светака
Свет, я перекармливала ржаную в пшеничную.. пшеничная у меня капризничала, пока я её в тепло не стала убирать, кормлю например 20 закваски+20 воды+20 муки, убираю в тепло +28- 30 градусов, через 3-4 часа (смотри по шапочке) вызревает, опять от неё возьми 20 гр и опять ту же операцию проделай... моя только так заработала, да и сейчас тоже тепла требует, капризная дамочка

loranas
Ларис, спасибо у нас 2 ДР подряд- 2 у мужа, а 3 у Дианы родилась в 1 час ночи, если бы до 24.00, то у обоих в один день был бы праздник
А с испанскими днями рождения- тут так принято, подарков мелких побольше, каждый отдельно упаковывается, потом деткам -гостям раздают и те дарят имениннице. В принципе оно хорошо, покупаешь то, что надо ребёнку и размер подбираешь и модельки(если одежда), просто я первый раз увидела такое.. хоят и в прошлом году девочка вела себя не лучше со слов гостей

Viktorii@
Вит, это у меня такие периоды иногда бывают, всё в кучу навалилось, зато Диане кое- что почти доделала

elay писал(а):

почитай у Люды про недомес или замес в хлебопечке

спасибо , Леночка , пойду поищу .

Marishkaa25 писал(а):

да и сейчас тоже тепла требует,

А моя и в холодильнике растет по чуть чуть , а в кухне на столе не хочет - только на холодильнике - там теплее . Такая вот внезапная . Вся в хозяйку .

Marishkaa25 писал(а):

зато Диане кое- что почти доделала

Тогда хлеба и зрелищ !
А я вчера пандемию сделала , а вечером меня осенило , что на обед сегодняшний хлеба то и нету . Вспомнила про Машин без замеса . И вот такое счастье у меня сегодня получилось . Приспособила другую кастрюлю - когда вынула хлеб - прыгала до потолка . Он так надулся ... и край почти ровненький , нет заломов от бумаги . Ура !



Фоток много ... Но он меня так порадовал ...

Viktorii@
Вита,вот это да!похож на пончик
вот я тебе ссылку кину,у меня открыта оказывается

http://mariana-aga.livejournal.com/188733.html
там она в хлебопечке месила,но думаю что t и для ручного и миксерного замеса важна

Viktorii@ писал(а):

Вспомнила про Машин без замеса .

Вита такой красавец!!!!!!!!!!!!!! особенно первое фото. как из журнала!!
Просто шарик!

Viktorii@ писал(а):

Все равно мякиш не такой как надо ...

А я не вижу ничего не правильного
вы тут все такие ... специалисты. я себя дерЕвней чувствую

Viktorii@ писал(а):

когда вынула хлеб - прыгала до потолка .

У меня такие же эмоции были, только года я на полу сидела и фотнариком в духовку светила( света у меня там нет) и видела.... как он прет!!!!!!!!!!!!!!
Фасолевый Танин, хоть бы внутри был хороший принесу потом все сразу с разрезом

elay писал(а):

Вита,вот это да!похож на пончик вот я тебе ссылку кину,у меня открыта оказывается

Лен я правда пыталась читать ЭТО но я нИЧЕГО не поняла Ты мне скажи в трех словах, для особо одаренных.
Я в последнее время воду делаю по градусам не знаю, но горяченькую на все хлеба и др и зак

elay писал(а):

вот я тебе ссылку кину,у меня открыта оказывается

Ой , спасибо Леночка большое .

Гелинака писал(а):

такой красавец

Спасибо , Галочка .

Гелинака писал(а):

я себя дерЕвней чувствую

Да ладно , деревня ... Такие хлеба печешь ... Отставить обзываться на себя . Ты же знаешь - мы чуть что - отшлепаем .

Гелинака писал(а):

У меня такие же эмоции были, только года я на полу сидела и фотнариком в духовку светила( света у меня там нет) и видела.... как он прет!!!!!!!!!!!!!!

Сестра . Я же тоже так сижу , у меня тоже света там нету .

Леночка , почитала . Очень удивлена , мне казалось , что лучше хлебопечки вымесить нельзя - оказывается еще как можно . Попробую в следующий раз на более длительном режиме месить , У меня и правда в ХП после добавления масла в этом хлебе колобок образуется хороший уже в самом конце замеса , прям за пару минут до окончания . Попробую дольше месить . Посмотрим , что получиться . Леночка , спасибо за идею . Ты всегда в самую точку попадаешь . Я бы без тебя так и пекла до сих пор липкие лепехи . А так уже хоть и не идеальные - зато вкусные хлебушки получаются порой .