Болталка для хлебопёков-2

Гелинака писал(а):

у меня Ваня ходит , какой то вялый, так мне не нравится это!!

Маша тоже с этого начинала... Такая погода - гуляй, да гуляй, а нам сидеть. И бронхомунал пьем, и цитросепт начала капать, и вот.

Гелинака писал(а):

Свет это что за булки? для гамбургеров?

Да, Галя, ОНИ! Оооооо, какой соблазн, 4 штуки в морозилку упрятала, муж маме возьмет и мне к завтраку штучку на потом.

Гелинака писал(а):

разрезик халы, если интересно, я сама в шоке

Галя, да это просто пух, такая мягкость! Молодчина!

Река Таня писал(а):

Света,я почитала рецепт, интересный. А ты его на закваске хочешь печь или на дрожжевой опаре?

Тань, сначала по рецепту, на опаре, сразу не решусь на закваску, надо вкус узнать, какой д.б.

Алла475 писал(а):

Поздравления маме и сыночку!

Спасибо, Аллочка!

Алла475 писал(а):

Эту фразу я слышу почти каждый день

Нее, мы по пятницам прогуливаем, а Маша в пятницу на математику запросилась и музыка у них, поэтому решили в понедельник не ходить, а тут все равно заболела, хорошо, вчера в гости умудрились сходить после врача.

Алла475 писал(а):

так что я валяюсь без перечисления, идёт?

Алла, только не долго. Я вот чебуреков другое тесто не пробовала, а у Сергея взяла, ну такое хорошее! Муж жареное в масле не признает, хворост только любит, а тут остановиться не мог.

Алла475 писал(а):

Не, ну откуда вы всё знаете? А?

У Тани должность такая!

Viktorii@ писал(а):

Сыроедничает утром - а потом в течении дня уже кушает что дают .

Ну это уже легче!

cvetik66 писал(а):

Иду с поникшей головою,буду плакаться в жилетку

Свет, а мне кажется, что не надо расстраиваться, на пшеничном они и значения не придатут трещинке, это ты знаешь! В ржаной, конечно, хочется заглянуть для успокоения. Не расстраивайся, там все очень вкусно!

cvetik66 писал(а):

Свет поздравляю с 20-летием сынули!

Спасибо, Светик!

cvetik66 писал(а):

Можно я только тихонько похихикаю...

Тихонько можно .
Светик , а неудача может от самочувствия ведь быть . Когда плохо себя чувствуешь , оно все не так как надо выходит . Хотя на вид все не так страшно , это ведь все же домашний хлеб - может это у него такая индивидуальность .
А мы зерновой доели , сегодня вот Пандемию опять пекла .

Вика, она идеальна! Хорошо, что не могу достать, а то бы четвертинку схрумкала.

Svеtлана
Спасибо , Светуля .

Алла475 писал(а):

Как понять, доброжено тесто или нет?

Алла,я также пальцем проверяю,как и на расстойке,плюс ржаное ,если прислушаться,звуки издает,как бы потрескивает,это пузырьки лопаются.Не знаю,Алл,как все по ощущениям,которые иногда бывают и ошибочными.Завела себе тетрадку,чтобы записывать все,а то в голове ничего уже не держится.

Алла475 писал(а):

В кашу не хочется, может, испечь чего-нибудь. Лариса, знаешь не калорийный, но вкусный рецептик?

вообще из тыкву надо кушать с маслом,любым.каротин усваивается только с жиром,а это каллории.Можно маффины Янины спечь,они на закваске и с любым фруктовым или овощным пюре.

cvetik66 писал(а):

буду плакаться в жилетку...

Поплакаться можно, но только для разрядки. И чтобы потом полегчало.

cvetik66 писал(а):

Сама не пойму,в чем причина,

Светик, ну не критично у тебя. Конечно, я представляю, что у тебя на душе творится сейчас. Может, и мука свежая, не вылежанная еще сыграла свою роль, может, твое самочувствие. А разрезы мне понравились, я огрехов не разглядела. Кстати, ты еще вчера что-то по этому поводу говорила и волновалась, как сегодня хлеба получатся. Светик, может. ты ясновидящая,а?

cvetik66 писал(а):

тебе ж нельзя про ЭТО говорить,теперь тебя посОдют...

А мы никому не скажем.

cvetik66 писал(а):

Когда я узнала хто ты - тут уже не до смеха! Можно я только тихонько похихикаю...

девочки, я уже визжу от смеха.

cvetik66 писал(а):

Ой Тань,я по сегодняшнему запеку поняла,что ничего не умею...

Это что за упаднические настроения?!

Svеtлана писал(а):

У Тани должность такая!

Это какая - такая у меня должность??? Хлеб печь и кошек бездомных кормить?

Viktorii@ писал(а):

сегодня вот Пандемию опять пекла .

Очень хочется ее надкусить.

Река Таня
Таня,какой классный!Я тоже его хотела спечь,но прочитала про простоватый вкус и отложила на потом.А твой увидела и прямо захотелось опять спечь.
Гелинака
Галя,халой убила наповал приеду буду печь ее в воскресенье.
Svеtлана
Свет,здоровья имениннику и успехов в учебе!
А наготовила то вкуснятины!Тоже хочу мармелад сделать с агаром

Гелинака писал(а):

Лена меня подпинывает, спасиб ей

я же знала,что у тебя получится,вон как отлично получается,эх,ты,зайчишка -трусишка
cvetik66
Свет,ну не расстраивайся.хотя конечно сложно быть равнодушным.Я мужу пекла француза,ну такой тогда красавчик,и огроменный был.А пар стала вытаскивать,и нечаянно то что осталось в поддоне выплеснула на низ духовки,он сразу и рванул,причем вот такой же гулей.Так ругала себя за руки-крюки.У меня еще ни разу он таким гигантским не был.
Ходила в магазин купила литовского хлебушка,названия чудные такие
хлеб Казюко-с тминои и солодом,хлеб Казимеро с семенами подсолнечника и тмином и хлеб Старолитовский-с яблочным джемом и молоком,еще какой то местный с литовским названием,лень доставать,потом напишу.

Viktorii@
Вита,как мне твоя пандемия нра,правда идеальная
Svеtлана
Свет,каждой маме и женщине конечно хочется нежности,но мне кажется что это нормально когда юноша от мамы отдаляется.Ведь ему в будущем семью создавать и жена будет или должна быть на первом месте.а мамы иной раз в этом деле мешают.это я конечно рассуждаю,может и не права совсем,опыта нет

Река Таня писал(а):

ну не критично у тебя. Конечно, я представляю, что у тебя на душе творится сейчас

Муж успокол - глянул и говорит:зато по этим трещинам и разрывам видно,что хлеб домашний!
Хлеб уже забрали,так что завтра он уже в Японию полетит!
Причем через Турцию!

Река Таня писал(а):

Кстати, ты еще вчера что-то по этому поводу говорила и волновалась, как сегодня хлеба получатся.

А я всегда волнуюсь,когда не себе пеку.

Река Таня писал(а):

Светик, может. ты ясновидящая,а?

Неа,Тань!

Viktorii@ писал(а):

А мы зерновой доели , сегодня вот Пандемию опять пекла

Ух тыы,какая красивущая!
Твой чекист наверное консерватор еще тот,теперь до старости будет только её заказывать!

Viktorii@ писал(а):

Хотя на вид все не так страшно , это ведь все же домашний хлеб - может это у него такая индивидуальность .

И кто бы говорил... мы же с тобой одной крови,ну ты в курсе!
Мой муж по-этому поводу прикалывается всё время,что у меня всё под линеечку!

Svеtлана писал(а):

В ржаной, конечно, хочется заглянуть для успокоения.

Вот,вот,я за него больше всего волнуюсь.

Svеtлана писал(а):

а тут все равно заболела, хорошо, вчера в гости умудрились сходить после врача.

Светочка,выздоравливайте,скоро весна,солнышко уже пригревает по-весеннему.

Река Таня писал(а):

Вот и я ничего не поняла. Все экспериментируют, пробуют, а я оставляю пару столовых ложек закваски и убираю их в холодильник, не кормя, до следующего хлеба.

Но ты же активную закваску убираешь,ведь так?

Река Таня писал(а):

я по телевизору, окромя спортивных каналов, не смотрю ничего.

Так и я телик почти не смотрю,случайно включила и 3 последние выпуска уже стала смотреть.

elay писал(а):

Свет,ну не расстраивайся.хотя конечно сложно быть равнодушным.

Да уже все нормально,девчонки успокоили!

elay писал(а):

он сразу и рванул,причем вот такой же гулей.

elay писал(а):

названия чудные такие

Я такого не едала!
Сейчас в Литве сто-олько пекарен,в каждом районе,местечке,городке разнообразный хлеб пекут.

elay писал(а):

Тоже хочу мармелад сделать с агаром

И я на него лижусь,надо фруктов купить.

cvetik66 писал(а):

Сейчас в Литве сто-олько пекарен,в каждом районе,местечке,городке разнообразный хлеб

я посмотрела везут из Таураге.Удобно для перевозки в запаяном пакете по 300гр.Маша обрадуется,к хлебу еще рыбку прихватила,леща копченого

elay писал(а):

Я тоже его хотела спечь,но прочитала про простоватый вкус и отложила на потом.

Лен, спеки. Интересно послушать другие мнения. А мой хлеб уже закончился, кстати.

elay писал(а):

хлеб Казюко-с тминои и солодом,хлеб Казимеро с семенами подсолнечника и тмином и хлеб Старолитовский-с яблочным джемом и молоком,еще какой то местный с литовским названием,

Вкусные, наверное? Они заквасочные?

cvetik66 писал(а):

Но ты же активную закваску убираешь,ведь так?

Да, активную.

elay писал(а):

Завела себе тетрадку,чтобы записывать все,а то в голове ничего уже не держится.

Вот вот . У меня лично там уже сплошная каша . Притом такая размазня - размазня .

Река Таня писал(а):

Очень хочется ее надкусить.

Нам нужно всем в одно место съезжаться жить . А то скоро мониторы у всех покусанные будут .

elay писал(а):

Галя,халой убила наповал

Галюня освоила новый вид единоборств .

elay писал(а):

купила литовского хлебушка

Лен , а вкусный хлеб там ?

elay писал(а):

,как мне твоя пандемия нра,

Спасибо , Леночка .

cvetik66 писал(а):

Твой чекист наверное консерватор еще тот,теперь до старости будет только её заказывать!

Что есть то есть .

cvetik66 писал(а):

И кто бы говорил... мы же с тобой одной крови,ну ты в курсе!

Ну это конечно правда ... Надо все же проще относиться ко всему , а это тяжело .

Река Таня писал(а):

А мой хлеб уже закончился, кстати.

Ничего себе .

Девочки,почитайте комментарии у Люды,очень интересно мне кажется,у Сергея скоро пост новый будет о закваске.Судя по его описанию я храню закваску также как он,только для хлеба беру всю,а не часть.
http://mariana-aga.livejournal.com/189154.html

elay писал(а):

Свет,здоровья имениннику и успехов в учебе!

Спасибо, Леночка!

elay писал(а):

Тоже хочу мармелад сделать с агаром

Лен, вкусно, но нам больше ее желе понравилось.

elay писал(а):

Ходила в магазин купила литовского хлебушка,названия чудные такие

Правда, Лен, но вызывают аппетит и желание попробовать.

elay писал(а):

Свет,каждой маме и женщине конечно хочется нежности

Лен, нежность это еще одно, а он не чуткий совсем. Вот, например, перечисляет деньги в фонд ЦДКБ и в помощь африканским детям . Я говорю: Саш, может сначала бабушке на лекарства помогать (я уж не говорю про семью вообще), а он: у нее же не вопрос жизни и смерти!

cvetik66 писал(а):

:зато по этим трещинам и разрывам видно,что хлеб домашний!

Вот это истина, Свет, вот и успокойся. Ты же потом узнаешь мнение тех, кто кушать будет?

cvetik66 писал(а):

Светочка,выздоравливайте,скоро весна,солнышко уже пригревает

Спасибо, Светик, вот и обидно, что дома сидеть.

cvetik66 писал(а):

случайно включила и 3 последние выпуска уже стала смотреть.

Свет, в Белоруси тоже Голос показывали? Мы смотрели с удовольствием!

Сейчас на утро вкусняшку заделала: http://forum.say7.info/topic33879.html.

Река Таня писал(а):

Вкусные, наверное? Они заквасочные?

не знаю наверняка,но думаю да.хотя довольно пористые.Дрожжи присутствую конечно,но если есть закваска,то этого не пишут,ведь она состоит из муки и воды.По крайней мере на питерском ржаном стоит состав-мука,вода,соль.

Viktorii@ писал(а):

. А то скоро мониторы у всех покусанные будут

это точно

Viktorii@ писал(а):

Лен , а вкусный хлеб там ?

не пробовала еще

Viktorii@ писал(а):

Галюня освоила новый вид единоборств

Svеtлана писал(а):

Свет, в Белоруси тоже Голос показывали? Мы смотрели с удовольствием!

У нас "тарелка",мы белорусское ТВ не видим...

Svеtлана писал(а):

Вот, например, перечисляет деньги в фонд ЦДКБ и в помощь африканским детям

Надо же,молодец какой!

Svеtлана писал(а):

Ты же потом узнаешь мнение тех, кто кушать будет?

Так хлеб этот в Японию улетит,может и узнаю,но не скоро...

Viktorii@ писал(а):

А то скоро мониторы у всех покусанные будут .

Река Таня писал(а):

Да, активную.

Ну вот и я активную..

elay писал(а):

к хлебу еще рыбку прихватила,леща копченого

Ммммм,хочу,хочу!
Мы когда в Клайпеде бываем,всегда копченой рыбой отъедаемся.

elay писал(а):

Судя по его описанию я храню закваску также как он,только для хлеба беру всю,а не часть.

Пощла читать...

elay
Лена, как,кстати, ты дала ссылку. Кладезь информации! А где можно почитать про закваску по Калвелю? И из наших девочек кто-то выводил ее?

cvetik66 писал(а):

Так хлеб этот в Японию улетит,может и узнаю,но не скоро

А я думала, может сразу делятся.

Река Таня писал(а):

А где можно почитать про закваску по Калвелю?

Тань, у Сергея есть: http://registrr.livejournal.com/9959.html. Я не пробовала...

Svеtлана писал(а):

А я думала, может сразу делятся.

Вот как раз тот,в котором сомневаюсь - Литовский,весь и полетит.
Там же черного хлеба нет.

Река Таня писал(а):

А где можно почитать про закваску по Калвелю? И из наших девочек кто-то выводил ее?

Я не выводила.

Пока девочки,подамся я отдыхать,мигрень разыгралась не на шутку,у меня хоть и редко бывают такие головные боли,но снять ничем не могу,пока само не пройдет.

elay писал(а):

Судя по его описанию я храню закваску также как он,только для хлеба беру всю,а не часть.

То читаешь, понятно, то всё заворачивается куда-то и ... эх.

Svеtлана писал(а):

Река Таня писал(а): А где можно почитать про закваску по Калвелю?

[/quote]Тань, у Сергея есть: http://registrr.livejournal.com/9959.html. Я не пробовала...[/quote]
Вот про неё-то я сегодня и говорила, что нет белого солода.

Svеtлана писал(а):

а он: у нее же не вопрос жизни и смерти!

ну это юношеский максимализм,это пройдет.

Река Таня писал(а):

закваску по Калвелю?

поищи или у Бориса или у Миши,на Кукинге точно есть,но надо искать.Если не найдешь я поищу на досуге.

Алла475 писал(а):

То читаешь, понятно, то всё заворачивается куда-то и ... эх.

Алл,так ты напиши конкретно что непонятно,я поподробней объясню

Приветик всем!!!!!
Я пока каждый день на работку бегала, да и тортик сдала с субботу вы тут на 20 страниц убежали, всё прочитать просто нереально.

Глянула я ваших красивых хлебов!!!

Река Таня писал(а):

Я с новым хлебушком. Ржаной Масличный

Обожаю такой хлеб, очень люблю с зёрнами!!!!!!!

Svеtлана писал(а):

Польскую булку пекла сыну на кафедру с Французом и домой к столу:

Красивая булка!!!!!!

Svеtлана писал(а):

А сегодня Машенькины булочки Мишеля Суаса, в обед уплела целиком, наслаждалась

Булочки как с картинки!! прелесть просто!! так и просятся на тарелочку.

Гелинака писал(а):

разрезик халы, если интересно, я сама в шоке, не верю, что я такое сделала

Вот это разрез!!!!

cvetik66 писал(а):

Иду с поникшей головою,буду плакаться в жилетку...

cvetik66 писал(а):

А вот трещины показательные на литовском:

Для меня это всё равно ещё высший пилотаж.

Viktorii@ писал(а):

А мы зерновой доели , сегодня вот Пандемию опять пекла .

Какой румяный красавец!!!!

Пекла только в воскресенье, а тесто сделала в субботу на ночь, испробовать захотелось как себя поведёт тесто в холодильнике, а прошло всё замечательно, тесто с утра достала дала ему подойти и спекла..... правда тут началось...... Рецептик хлеба взяла у Саши "просто хлеб" правда дрожжей положила меньше.
До хлеба, пекла в духовке примерно час пироги хрущёвские и ракушки из слоёного теста, всё это время камень лежал и грелся.
Вот думаю камень в этот раз нагреется уж точно.
Поставила хлеб БЕЗ вентилятора, пекла его около 25 минут, а вытаскивать низ опять белый, совсем белый..... ужас, ну что с моей духовкой не так... ума не приложу.....
Ну из положения пришлось выйти, сняла бумагу с хлеба перевернула и так пекла дальше и вентилятор включила, правда корочка получилась слишком зажаристая, но всё равно сьедобно.
Вот показываю... так я ещё не пекла хлеб.....
Да там и камень мой видно, может камень у меня не тот?..