Как подготовить куриные окорочка к горячему копчению?

Мы как то раньше коптили с мамой окорочка.Мариновали на свой вкус натирали специями и соллью.Потом отваривали и коптили где то 1,5-2 часа.

Lana_nov писал(а):

Зачем отваривать?

Мы всегда отваривали потому что если их не отваривать при нарезке они ужасно крошаться.