Белорусская хала

elay

Ленусь,спасибо !

elay писал(а):

на какой муке ты печешь?

Леночка, большей частью на Предпортовой, она в этом году мне больше нравится,
и вроде сухая и на подъём хороша, иногда в "Ленте" беру лентовскую, тоже
12% белка, иногда Аладушкин, иногда Кудесницу, выбор большой, но нет
стабильности, постоянно есть только Предпортовая, остальные время от времени.
Макфу не рассматриваю вообще, не то качество за ту цену.
А ты чем пользуешься ?

elay писал(а):

Я тоже всегда солю картошку,а потом соль уменьшаю в тесто

Ну да, а то как то даже неприлично, не солить картоху.

cvetik66

cvetik66 писал(а):

соль мелкую не люблю и редко покупаю,в основном каменной и морской пользуюсь,а они крупного помола,в тесте потом не растворяются.

Ага, я мелкую тоже не люблю, потому как всё, кроме хлеба, солю горсточками,
щепотками и ложками, когда привыкаешь к каменной, на мелкой легко ошибиться.
Морской не пользуюсь, она мне показалась менее солёной и трудно растворимой,
а каменную сыплю в тесто, отлично растворяется во время замеса.

cvetik66 писал(а):

так ведь смолоть можно на кофемолку...

И получишь ту же мелкую, хотя строго дозированную...

cvetik66 писал(а):

Всё-таки для нашей муки

Хм, глядя на твои хлебушки, мне всегда казалось, что у вас вполне приличная мука.

cvetik66 писал(а):

очень важен аутолиз

Ага, а вот добавление аскорбинки, мне не показалось радикальным методом,
как то не почувствовалось разницы.

КОЛЮЧКА

КОЛЮЧКА писал(а):

я себя хвалю, что какая я умница-красавица, ручки золотые...

Ирочка, да так и есть! Ну кто из твоих знакомых и близких подруг печёт хлеб,
кроме тебя то и никто.Это здесь нас много, а в социуме единицы.

КОЛЮЧКА писал(а):

глядя на ваши хлебушки...

Так это внешний вид, ты же не знаешь, а может твой гораздо вкуснее.

КОЛЮЧКА писал(а):

купила в Ашане книгу "Свой хлеб"

Хорошая книга, познавательная, хотя заметь, Бертине внешним видом
своего хлеба совсем не заморачивается, так что не это главное.
Будучи в Европах, обязательно захожу в хлебные магазины и лавки,
повально закос под грубый ( по исполнению) деревенский хлеб,
драный, рваный и кособокий, да в общем то и не вкусный.
Так что, Ирочка, всё еще будет !