Белорусская хала

cvetik66

cvetik66 писал(а):

слов нет,одни эмоции!

Спасибо, Светочка !

cvetik66 писал(а):

А тмина моего любимого скокаааа!

Ага, и я люблю , другой раз в тесто замешаю !

cvetik66 писал(а):

а ты соленый отвар пробовала добавлять?

Светик, всегда соленый, я не могу не солить картошку ,
просто потом соли кладу в полнормы., пересолить не боюсь, как
в любом настоящем картофельном хлебе, должно быть чуть солоновато,
но еще ни разу не ощущался хлеб пересоленным.

cvetik66 писал(а):

.наверное не пойдет в тесто

Да просто положи в тесто 2гр соли, не промахнешься.
И вообще, скажу по секрету , во все хлеба, без исключения,
я соль и масло добавляю в конце замеса, очень благотворно влияет
на рост клейковины во время замеса , и вот, есть всегда возможность
попробовать тесто на вкус.
Гелинака

Гелинака писал(а):

из ваших уст, похвала, как мед!!!!!!

Старайся, Галочка, а уж "мёдом" мы тебя накормим !
У тебя получается с каждым разом лучше !

Маркизко писал(а):

Вот она, а то словами объяснить не получилось

Сашуль,спасибо.Я поняла и в прошлый раз,но когда наглядное пособие перед глазами как то спокойнее.
Халочки чудесные Я тоже всегда солю картошку,а потом соль уменьшаю в тесто.Саш,а на какой муке ты печешь?она сейчас вся такая разная.
КОЛЮЧКА
Ира,никогда не говори -мне стыдно.Хлеб на тебя обидеться
Всегда говори какая я умница-сковородница (не знаю что такое сковородница,но это свекровь так всех хвалит)

Маркизко писал(а):

в любом настоящем картофельном хлебе, должно быть чуть солоновато, но еще ни разу не ощущался хлеб пересоленным.

Это точно,значит не буду больше специально несоленую картоху варить.

Маркизко писал(а):

Да просто положи в тесто 2гр соли, не промахнешься.

Спасибо за совет Сашуль!

Маркизко писал(а):

И вообще, скажу по секрету , во все хлеба, без исключения, я соль и масло добавляю в конце замеса, очень благотворно влияет на рост клейковины во время замеса , и вот, есть всегда возможность попробовать тесто на вкус.

Это конечно широко известный факт,и я несколько раз так делала,но соль мелкую не люблю и редко покупаю,в основном каменной и морской пользуюсь,а они крупного помола,в тесте потом не растворяются.
Поэтому всегда растворяю соль,сахар в воде.
Главное сама счас тебе пишу и думаю - так ведь смолоть можно на кофемолку...
Я кстати после Людиных статей о слабой российской муке теперь всегда тесто оставляю отдыхать, потом прекрасно вымешивается.
Всё-таки для нашей муки ( особенно для белорусской) очень важен аутолиз,для хорошего развития клейковины.

elay писал(а):

Всегда говори какая я умница-сковородница (не знаю что такое сковородница,но это свекровь так всех хвалит)

elay писал(а):

Ира,никогда не говори -мне стыдно.Хлеб на тебя обидеться Всегда говори какая я умница-сковородница (не знаю что такое сковородница,но это свекровь так всех хвалит)

привет, Ленусь!!!
да за этим не заржавеет... я себя хвалю, что какая я умница-красавица, ручки золотые... и закваска у меня красавица... я ж с ней как с живой... и хлебушком говорю уважительно... да только , глядя на ваши хлебушки.... прямо ОЙ!!! завидки берут...
я сегодня купила в Ашане книгу "Свой хлеб" так захотелось себя порадовать...

elay

Ленусь,спасибо !

elay писал(а):

на какой муке ты печешь?

Леночка, большей частью на Предпортовой, она в этом году мне больше нравится,
и вроде сухая и на подъём хороша, иногда в "Ленте" беру лентовскую, тоже
12% белка, иногда Аладушкин, иногда Кудесницу, выбор большой, но нет
стабильности, постоянно есть только Предпортовая, остальные время от времени.
Макфу не рассматриваю вообще, не то качество за ту цену.
А ты чем пользуешься ?

elay писал(а):

Я тоже всегда солю картошку,а потом соль уменьшаю в тесто

Ну да, а то как то даже неприлично, не солить картоху.

cvetik66

cvetik66 писал(а):

соль мелкую не люблю и редко покупаю,в основном каменной и морской пользуюсь,а они крупного помола,в тесте потом не растворяются.

Ага, я мелкую тоже не люблю, потому как всё, кроме хлеба, солю горсточками,
щепотками и ложками, когда привыкаешь к каменной, на мелкой легко ошибиться.
Морской не пользуюсь, она мне показалась менее солёной и трудно растворимой,
а каменную сыплю в тесто, отлично растворяется во время замеса.

cvetik66 писал(а):

так ведь смолоть можно на кофемолку...

И получишь ту же мелкую, хотя строго дозированную...

cvetik66 писал(а):

Всё-таки для нашей муки

Хм, глядя на твои хлебушки, мне всегда казалось, что у вас вполне приличная мука.

cvetik66 писал(а):

очень важен аутолиз

Ага, а вот добавление аскорбинки, мне не показалось радикальным методом,
как то не почувствовалось разницы.

КОЛЮЧКА

КОЛЮЧКА писал(а):

я себя хвалю, что какая я умница-красавица, ручки золотые...

Ирочка, да так и есть! Ну кто из твоих знакомых и близких подруг печёт хлеб,
кроме тебя то и никто.Это здесь нас много, а в социуме единицы.

КОЛЮЧКА писал(а):

глядя на ваши хлебушки...

Так это внешний вид, ты же не знаешь, а может твой гораздо вкуснее.

КОЛЮЧКА писал(а):

купила в Ашане книгу "Свой хлеб"

Хорошая книга, познавательная, хотя заметь, Бертине внешним видом
своего хлеба совсем не заморачивается, так что не это главное.
Будучи в Европах, обязательно захожу в хлебные магазины и лавки,
повально закос под грубый ( по исполнению) деревенский хлеб,
драный, рваный и кособокий, да в общем то и не вкусный.
Так что, Ирочка, всё еще будет !

Маркизко писал(а):

Ирочка, да так и есть! Ну кто из твоих знакомых и близких подруг печёт хлеб, кроме тебя то и никто.Это здесь нас много, а в социуме единицы.

дааа.........на закваске, пожалуй, никто не печет...

Маркизко писал(а):

Так это внешний вид, ты же не знаешь, а может твой гораздо вкуснее. Хорошая книга, познавательная, хотя заметь, Бертине внешним видом своего хлеба совсем не заморачивается, так что не это главное. Будучи в Европах, обязательно захожу в хлебные магазины и лавки, повально закос под грубый ( по исполнению) деревенский хлеб, драный, рваный и кособокий, да в общем то и не вкусный. Так что, Ирочка, всё еще будет !

Саша, спасибо тебе огромное за такие слова!!! (ничего, что я на ты перешла???)
а про хлебушки в книге я тоже заметила, что они на вид не идеальны... (и как Людочка сказала, что вызывают умиление)

Маркизко Сашенька,
cvetik66 Светочка,
elay Леночка, спасибо вам огромное за поддержку и советы!!!

Маркизко писал(а):

когда привыкаешь к каменной, на мелкой легко ошибиться.

Точно,я мелкой солью всё пересаливаю.

Маркизко писал(а):

всё, кроме хлеба, солю горсточками, щепотками и ложками,

Ага,и я, дочка старшая всё удивляется,постоянно у меня консультируется сколько сюда соли,сколько туда,а я всё на глаз солю.
Она говорит,ну КАК ты это чувствуешь?
Я даже ложкой не могу солить салат,фарш,или тесто например - только рукой беру,т.е.наощупь количество знаю,а ложками нет...

Маркизко писал(а):

Хм, глядя на твои хлебушки, мне всегда казалось, что у вас вполне приличная мука.

Ржагная и 1-ый сорт отличные,высший не очень,смотря какая марка и сколько клейковины.
Самая лучшая пшеничная выпечка у меня была на алтайской Алейке,когда она у нас бывает,я всегда запасаюсь и использую на рецепты,где нужна сильная мука.

КОЛЮЧКА писал(а):

спасибо вам огромное за поддержку и советы!!!

Всегда рада помочь Ириша!

Маркизко писал(а):

Нет уж, Ланочка, оставайся Ланой, как то привычнее !

Сама уже привыкла)))) Красивая какая хала! Возьму на заметку плетение такое.
Гелинака
Красивая

Маркизко писал(а):

Леночка, большей частью на Предпортовой,

а я вот как то к Макфе прикипела.По осени Предпортовая мне не понравилась,пришлось сильно воду убавлять пару раз.Кудесницу вообще у нас не видела,только ржаную.Хотя конечно дороговата Макфа,но Алтайская еще дороже.А вот из Ленты мне мука понравилась,хотя это странно,ведь и ее и Предпортовую на одном мелькомбинате фасуют.
Я сейчас в Калининградской обл.,ассортимент муки поразил.Для такого маленького городка он просто огромен.Европейская,литовская,алтайская несколько видов,и еще с нескольких уголков России,ну и местная конечно.Даже финскую сюда занесло.Вот где раздолье хлебопеку.

КОЛЮЧКА писал(а):

я сегодня купила в Ашане книгу "Свой хлеб" так захотелось себя порадовать..

правильно сделала.Я до сих пор в последней книге "Улица свежего хлеба"иногда сижу и картинки рассматриваю.И вроде хлеб то не идеальный,но выглядит невероятно вкусным

Светочка, я тебе еще и Халу принесла показать:








Красотой-то она получилась, а вот мякиш я ожидала другой... где-то напортачила
к тому-же, делить не стала на Хала и Халочку, сделала их единым целым, а вот время выпечки забыла увеличить
еще и отвар теплый добавила, от этого видимо мякиш потемнел ...
в общем, Света, обещаю косяки исправить и отчитаться на пятерочку!

Благодарю!

Юрьевна писал(а):

к тому-же, делить не стала на Хала и Халочку, сделала их единым целым,

Большущая она у тебя получилась, Тань.
СВеточка, второй раз уже пеку халу. Вкусная и воздушно-невесомая получается. ...
Спасибо, Светик!

Всем приветики !

Сегодня Танечки выступают !
Юрьевна

Крутобокая такая халочка !
Не хала, а бомба , 800 с чем то грамм весом !

Юрьевна писал(а):

мякиш я ожидала другой..

Мякиш, как мякиш, в чём проблема ,
желтенький может быть и от яйца и от масла.
Капризничаешь, Танечка !

Река Таня

Таня, халы - красавишны !
Попробуй в другой раз подольше подержать на расстойке,
в более попрохладном месте, растяжки уменьшатся.

Вот у меня в этот раз такая же картина, расстойка была где то 60 мин с краешком,
после смазки яйцом, при выпечке стали видны растяжки.





Такая вот, фигня !
Ну, а вкратце, отвар - 190гр, после брожения - 858гр, по 432гр в форму и на лист,
после выпечки: формовая - 390гр, листовая - 385гр.И всё !
Со 190гр отвара на формовом стала проявляться "талия", перекладывания с боку на бок не помогли, пожалуй печь надо подольше.

cvetik66 писал(а):

Ржагная и 1-ый сорт отличные,высший не очень,смотря какая марка и сколько клейковины. Самая лучшая пшеничная выпечка у меня была на алтайской Алейке,когда она у нас бывает

Да, Алейка, пожалуй, лучшая из того что есть, но она не всегда бывает,
к сожалению, а на всю жизнь не отоваришься.
А ржаная и цельнозерновая, мне больше белорусские нравятся.

elay

elay писал(а):

По осени Предпортовая мне не понравилась,пришлось сильно воду убавлять пару раз.

Да, год от года она разная, все, конечно, зависит от сырья, какое закупят на весь год.
Вот сегодня мне Гранмулина попалась в Метро, правда в 1кг пакетиках,
но мука в целом хорошая, мне нравится.

elay писал(а):

ее и Предпортовую на одном мелькомбинате фасуют.

Да, еще в Метро мука ARO бывает, тоже фасуют на Предпоротовой,
зерно у всех разное, наверное.

elay писал(а):

в Калининградской обл.,ассортимент муки поразил.

Удивила !

cvetik66

Светик, за рецептик то, спасибо !

Юрьевна писал(а):

Светочка, я тебе еще и Халу принесла показать:

Юрьевна писал(а):

к тому-же, делить не стала на Хала и Халочку, сделала их единым целым,

Какая она огроменнаяя,Тань!
Да с маком,прелесть!
Как у нас в Белоруси говорят - смачная!

Юрьевна писал(а):

Красотой-то она получилась, а вот мякиш я ожидала другой... где-то напортачила

Возможно недорасстоялась немножечно,и недопекла чуток!

Юрьевна писал(а):

еще и отвар теплый добавила, от этого видимо мякиш потемнел ...

Я тоже теплый добавляю,даже горячеватый,вряд ли от этого потемнел,может мука?

Маркизко писал(а):

Капризничаешь, Танечка !

Вот,вот,и я так думаю - отличная хала получилась!

Юрьевна писал(а):

в общем, Света, обещаю косяки исправить и отчитаться на пятерочку!

А я и не сомневаюсь,ты же упорная,как никто!
Спасибо Танюша,что испекла,я ведь знаю,что вы не любители хал!

Река Таня писал(а):

СВеточка, второй раз уже пеку халу. Вкусная и воздушно-невесомая получается.

Красавицы какие,люблю такие широкие и с разрывами,так и хочется куснуть!
Разломчик пуховый,очень красивый!

Река Таня писал(а):

Спасибо, Светик!

Тебе спасибо Танюш,заходи еще!

Маркизко писал(а):

Всем приветики !

Привет Сашенька!

Маркизко писал(а):

Сегодня Танечки выступают !

Ага,можно желание загадывать!

Маркизко писал(а):

Попробуй в другой раз подольше подержать на расстойке, в более попрохладном месте, растяжки уменьшатся.

Да,да - например немецкие/швейцарские цопфы специально выбраживают при прохладной комнатной температуре или вообще в холоде.
Прохладное тесто на сливочном масле легче сплетается в косы и готовые плетенки из такого прохладного сухого теста получаются с очень рельефным рисунком.
И расстойка соответственно тоже в прохладе,чтобы жгуты не слипались и получился шишковатый рельеф.

Маркизко писал(а):

Вот у меня в этот раз такая же картина, расстойка была где то 60 мин с краешком, после смазки яйцом, при выпечке стали видны растяжки.

А мне такие растяжки нравятся!
У самой сегодня такие получились...причем одна хала без,а другая с растяжками,условия брожения и расстойки одинаковы,разница лишь в плетении!

Маркизко писал(а):

Ну, а вкратце, отвар - 190гр, после брожения - 858гр, по 432гр в форму и на лист, после выпечки: формовая - 390гр, листовая - 385гр.И всё ! Со 190гр отвара на формовом стала проявляться "талия", перекладывания с боку на бок не помогли, пожалуй печь надо подольше.

Какая ты молодец,всё точно высчитано и взвешено до граммулечки!
Обе красавишны,что формовая,что листовая,не придраться!

Маркизко писал(а):

А ржаная и цельнозерновая, мне больше белорусские нравятся.

У вас белорусская ц/з бывает? У нас нету...
Спасибо Сашуля,как всегда безупречная красота,любуюсь!

Покажу здесь же свои сегодняшние халы.
Одну из них сплела косой из 6-ти жгутов,очень понравилась такая форма.
Сашенька - СПАСИБО!!!
Вот они на расстойке:

В духовке чуть пересушила,даже по весу ощутимо!

Интересно,что простая коса с растяжками получилась,а та,что из 6 жгутов нет,хотя плела свободно,расстаивались на одном противне вместе.



Немного цифр,беру пример с Сашеньки.
Отвара в тесто влила сначала 170г,но потом еще добавила около 20г,тесто было ну уж оочень крутое.
Муку поменяла,возможно она намного суше,взяла белорусскую " Столичная мельница".
Вес хал при формовке был около 420гр,даже странно,что так мало,отвара ведь больше,парадоксс...!
А после выпечки около 360гр!
Упек 14%,вроде в пределах нормы,но на грани...
Однозначно передержала,но мне нравятся...получились очень легкие,а корочка какаяяя,мечта,а не корочка,хрустящая,прелесть!
Тесто было крутовато,даже раскатывалось с трудом,но текстура мякиша мне очень понравилась,напоминает круассан,только нежирный!
Сухой,волокнистый и ажурный:

Маркизко
Сашенька, как мне твоя листовая нравится. Я такую и не сплету никогда.

Маркизко писал(а):

Попробуй в другой раз подольше подержать на расстойке, в более попрохладном месте, растяжки уменьшатся.

Вот спасибо. Ты угадала, у меня расстойка в очень теплом месте была. Не знала, что это так влияет на растяжки. У тебя всегда такие акккуратные получаются. Вот знаешь ты все секреты, Сашуль, и хлебушек тебя любит.

cvetik66 писал(а):

Красавицы какие,люблю такие широкие и с разрывами

Это я подстраиваюсь под свой камень, Светик. По другому никак не получится 2 халы на него впихнуть одновременно. Поэтому и делаю их короткими и широкими специально.

cvetik66 писал(а):

Одну из них сплела косой из 6-ти жгутов,очень понравилась такая форма.

Светочка, вот это красота!!! Просто неземная!

cvetik66 писал(а):

получились очень легкие,а корочка какаяяя,мечта,а не корочка,хрустящая,прелесть!

Как ты верно все описала. Пусть мои на вид не такие красивые, но вкус, да, как ты сказала.

Светик я тоже с халочками к тебе


пекла с паром,воды грамм 100.За сколько выкипела не знаю.
Тоже немного цыферок.
Отвара 200гр,мука 1 сорт.Но все добавляют жидкости а мне пришлось муки добавлять,гр 40.
Вес теста 908гр,в формы по 454 гр.
Вес после выпечки одна 425,другая 421.Одна на 2 минуты дольше стояла.Можно и подольше бы подержать,но сильно зажариваться стали,в след.раз фольгой прикрою
Тмин заваривала в горячем отваре,чувствуется очень слабо.
Во-от,одну уже умяли.

Юрьевна писал(а):

еще и отвар теплый добавила, от этого видимо мякиш потемнел ...

это от картошки наверно зависит,у меня тоже тесто было какого то сизого цвета.

Маркизко писал(а):

Удивила !

сама в шоке,зачем столько в маленьком городишке Маше аж в Москву перла алтайскую муку.

elay писал(а):

Светик я тоже с халочками к тебе

Ну красотульки ведь получились,прелесть!
У тебя эта норма теста как раз в 2-х формочках уместилась?

elay писал(а):

пекла с паром,воды грамм 100.За сколько выкипела не знаю.

А корочка хрусткая? Или мягкая?
Так запеклись красиво,несмотря на пар!

elay писал(а):

Тоже немного цыферок. Отвара 200гр,мука 1 сорт.Но все добавляют жидкости а мне пришлось муки добавлять,гр 40.

Ой,я так поняла,что не только от муки количество отвара зависит,но и от самого отвара,у меня то густой,то жидкий!
А почему ты взяла сразу 200г,а не 170? Было бы в самый раз.

elay писал(а):

Вес теста 908гр,в формы по 454 гр. Вес после выпечки одна 425,другая 421

Так у тебя упек совсем небольшой,всего 6-7%!
Для формового нормально!

elay писал(а):

это от картошки наверно зависит,у меня тоже тесто было какого то сизого цвета.

Ага,тесто сероватое на вид,но мякиш у меня потом светлый,белый с желтоватым оттенком!
Спасибо Ленуся,налюбовалась всласть!

cvetik66 писал(а):

У тебя эта норма теста как раз в 2-х формочках уместилась?

ага,как раз для них,корочка хрусткая

cvetik66 писал(а):

А почему ты взяла сразу 200г,а не 170? Было бы в самый раз.

потому что в прошлый раз я взяла 170,а потом добавляла еще отвара,хотя мука вроде та же самая,но наверняка не помню.
да упек небольшой,в след раз попробую накрыть фольгой и подержать полные 30 минут в духовке,хотя и в прошлый раз у меня спеклась раньше чем у тебя

elay писал(а):

потому что в прошлый раз я взяла 170,а потом добавляла еще отвара,хотя мука вроде та же самая,но наверняка не помню.

Так вот и у меня непонятно в этот раз,я 190 отвара взяла,но тесто было очень крутое.

elay писал(а):

да упек небольшой,в след раз попробую накрыть фольгой и подержать полные 30 минут в духовке,хотя и в прошлый раз у меня спеклась раньше чем у тебя

Да у меня духовка такая,сама знаешь,всё на глазок.

cvetik66

Светик, приветик!!!
Хала - воздушное облачко...
Очень понравилась.
Cпасибо.

Плетение от Сашеньки.
Сашуля, спасибо.

Света, несу только разрез, так как вовремя не сфотографировала целиком плетенку. Да и не слишком красивой она вышла, потому что плетение несколько заплыло. Халочка очень нравится маме, а я себя удерживаю, но корочку, ах, постоянно щипаю! Я вообще обожаю срезать даже самую нежную корочку и все корки хлеба Сегодня снова пекла, но фото нынешней принесу позже

Света, я добавила в этот раз немного холодной закваски и дрожжи брала прессованые, но меньше, чем подразумевалось в пересчете.
Светочка, спасибо тебе!

cvetik66

Светик, приветик !

Девчонки, с праздником вас всех, счастья, здоровья, любви !

cvetik66 писал(а):

Покажу здесь же свои сегодняшние халы.

Светик, красотень неимоверная !

cvetik66 писал(а):

Вес хал при формовке был около 420гр,даже странно,что так мало,отвара ведь больше,парадоксс...! А после выпечки около 360гр! Упек 14%,вроде в пределах нормы,но на грани...

Ага, Светочка, мука у тебя видать суше российской, практически европейская.
Упек большой, но нормативный, хотя 10 - 12% было бы лучше, более
влажный мякиш и дольше мягкость сохраняется.

cvetik66 писал(а):

Сухой,волокнистый и ажурный:

Красивый мякушек !
Река Таня

Спасибо, Танечка !

Река Таня писал(а):

Я такую и не сплету никогда.

Сплетёшь, Танюша, если озадачишься, она не сложная.

Река Таня писал(а):

Вот знаешь ты все секреты, Сашуль, и хлебушек тебя любит.

Не, секреты всё еще постигаю, а с хлебушком, точно, у нас дружба !

elay

elay писал(а):

Светик я тоже с халочками к тебе

Ленуся, какие пузатики ! Красотульки !

elay писал(а):

мука 1 сорт

Не Некрасовская ли ? Такая разная, от партии к партии отличается очень
сильно, то сухая, то мокрая и тесто из неё, то пластичное, то размазня.

elay писал(а):

Вес теста 908гр,в формы по 454 гр. Вес после выпечки одна 425,другая 421.

Мда, при одинаковых исходниках, результаты у нас всё равно у всех разные.
Играет роль и мука, и отвар ( т.е. картофель ), и кто как замешивает тесто,
в ручную или механически. При ручном замесе влагопотери значительно
больше, да еще разница духовок, электро или газ. Сплошные загадки.
Сэра

Приветик, Оленька !
Что то в последнее время, не часто тебя вижу !

Сэра писал(а):

Хала - воздушное облачко...

Ага, она такая !
Олюнь, заплетено - круче, чем профессионально !
Мякушек - мечта хлебопека !
Надеюсь, здесь у Светика, будем видится !

loranas

loranas писал(а):

Халочка очень нравится маме, а я себя удерживаю,

Ларочка, ты мужественная девушка, разве можно удержаться !
Очень воздушный мякушек !

А у меня халы с 200гр отвара, все параметры те же ( +/- гр ),
буду печь с отварами от 180 до 200 гр, 170 точно не буду.
Чтобы избежать "талии" на формовом, последних 5-7мин пеку без формы, помогает.





Светик, как всегда, вкусно, пушисто и воздушно !
Спасибо тебе !

Маркизко писал(а):

Попробуй в другой раз подольше подержать на расстойке, в более попрохладном месте, растяжки уменьшатся.

САша, я попробовала сделать, как ты мне советовала. Довооольна! .
Растяжки заметно уменьшились. Спасибо, Сашенька.
Светик!

Сэра писал(а):

Светик, приветик!!!

Привет Олечка,как я рада тебя видеть,ты прелесть на новой аватарке!

Сэра писал(а):

Хала - воздушное облачко... Очень понравилась.

Какие красавишны получились,ровненькие,румяные,очень хороши!!!
А разрез какой чудный,пушистый!
Спасибо дорогая,что заглянула и красоту принесла!

loranas писал(а):

Света, несу только разрез, так как вовремя не сфотографировала целиком плетенку. Да и не слишком красивой она вышла, потому что плетение несколько заплыло.

Хорош разрезик Ларочка!

loranas писал(а):

Халочка очень нравится маме, а я себя удерживаю, но корочку, ах, постоянно щипаю!

А ты не удерживай себя,всё что в удовольствие,оно не во вред!
Тем более,что она не такая уж и сдобная.
А корочка у неё действительно потрясающая,вкуснаяя,сил нет!

loranas писал(а):

я добавила в этот раз немного холодной закваски и дрожжи брала прессованые, но меньше, чем подразумевалось в пересчете.

Здо-орово,молодец!
Я тоже иногда закваску добавляю и дрожжи уменьшаю.
Спасибо!

Маркизко писал(а):

Светик, приветик !

Привет Сашуля!

Маркизко писал(а):

Девчонки, с праздником вас всех, счастья, здоровья, любви !

Спасибо,и тебя с праздником,хоть и с прошедшим!
Я смотрю ты тоже на белорусскую халу подсела,как и мы.

Маркизко писал(а):

Упек большой, но нормативный, хотя 10 - 12% было бы лучше, более влажный мякиш и дольше мягкость сохраняется.

Да,да,уж очень хрустящие получились,но улыбнулись в миг!

Маркизко писал(а):

Сплошные загадки.

Вот это и интригует,а то было бы скучно!

Маркизко писал(а):

Надеюсь, здесь у Светика, будем видится !

Я только ЗА!!!
Заходите на чаек и поболтать!

Маркизко писал(а):

А у меня халы с 200гр отвара, все параметры те же ( +/- гр ), буду печь с отварами от 180 до 200 гр, 170 точно не буду. Чтобы избежать "талии" на формовом, последних 5-7мин пеку без формы, помогает.

Красотищаааа!!!
Особенно листовая поражает! Разрез - вылитое облако!
Это пятерка?
Я всё никак плетением не займусь,надо хоть на пластилине что ль потренироваться...
Из экзотических пока освоила только двойку...
Спасибо Саша,получаю огромное удовольствие!

Река Таня писал(а):

САша, я попробовала сделать, как ты мне советовала. Довооольна!

Красотульки какие получились,прям близняшки!
Танюша!

Маркизко писал(а):

Ларочка, ты мужественная девушка, разве можно удержаться ! Очень воздушный мякушек !

Сашенька, спасибо!!! Саша, я отрываюсь на ржаных заварных от Светика!
Саша, наша замечательная Сашенька, спасибо за фотографии плетения из двойных жгутов! Думаю, Света, не будет против, если я всю эту халу отдам тебе!

Ещё раз спасибо, Сашенька, учи нас почаще!
Светочка, а это тебе :

Я немного хулиганю и добавляю ещё холодную закваску Чтоб много не скапливалось её Расслабилась, фотографировала ленно, мякиш так себе передала. Светочка, к празднику пекла всю норму - гулять, так гулять!
Спасибо большое, Света, ещё увидимся!

Светик , и я пришла . Вся такая в шоке . Какая же она вкусная , эта Хала . И как она зазывающе пахнет - ребенок только пришел со школы - и с порога на кухню . Пришлось резать еще чуть теплую . Светочка , спасибо тебе огромное , за то , что познакомила нас с этим волшебным хлебом. Я правда запорола плетение - не ругай сильно , но мне результат все равно нравится . А уж вкус ...