Белорусская хала

Viktorii@

Спасибо, Витуся !


Река Таня

Танечка, да в общем то и нет секретов, но поделюсь,
как раз в "Breadовых фантазиях" хотелось бы продолжить
тему про караваи, а то надоели мне корзинки уже.


cvetik66

Спасибо,Светик !

cvetik66 писал(а):

это что из хального теста?

Ну конечно, из Белорусской халы, я же в тему несу.

cvetik66 писал(а):

Ты весь свой креативный хлебушек приноси в тему: Украшаем хлеб!

Обязательно, Светочка !

cvetik66 писал(а):

Так оно ж несладкое!

Светик, кто сказал, что каравай должен быть сладкий ?
Он может быть сладким, но вовсе не обязательно, классический каравай,
это просто хлеб, его же с солью отведывают.
Каравай можно делать из любого хального теста, сравни с любым
ГОСТовским рецептом, состав практически одинаков.

Маркизко писал(а):

Светик, кто сказал, что каравай должен быть сладкий ? Он может быть сладким, но вовсе не обязательно, классический каравай, это просто хлеб, его же с солью отведывают.

Полностью с тобой согласна Сашуль,просто те караваи,которые я пробовала были почти-что куличи...
Так как эту тему я только сейчас стала штудировать,то была удивлена огромному разнообразию караваев,такая заманчивая тематика!

Маркизко писал(а):

как раз в "Breadовых фантазиях" хотелось бы продолжить тему про караваи, а то надоели мне корзинки уже.

Ждем с нетерпением!

cvetik66

Спасибо, Светик !
Едим регулярно !

cvetik66 писал(а):

была удивлена огромному разнообразию караваев,такая заманчивая тематика!

cvetik66 писал(а):

Ждем с нетерпением!

Куда бы лень спрятать, хоть на время...

Маркизко писал(а):

Спасибо, Светик ! Едим регулярно !

На здоровье Сашуль!
Тебе спасибо,что радуешь такой красотой!

Маркизко писал(а):

Куда бы лень спрятать, хоть на время...

Про какую-такую лень ты говоришь,да ты столько печешь...никогда не поверю!
А у меня основное препятствие как раз таки не лень,а нехватка времени,встаю правда сейчас позже,нам в школу во вторую смену,вот и спим до 8-9утра....

Боже,какая красивая халочка загорелась испечь
Подскажите, картофельный отвар нужен свежий или можно,например, вчерашний

lisa97 писал(а):

Боже,какая красивая халочка загорелась испечь

Спасибо Тамара,пеките,она очень вкусная,хлебная!

lisa97 писал(а):

картофельный отвар нужен свежий или можно,например, вчерашний

Отвар можно заранее приготовить,я например храню запас в холодильнике до нескольких дней...даже если не пеку,всегда можно его вылить за ненадобностью.
Если воду для картофеля солите,то соль в тесте убавляйте.

Светочка,спасибо большое за быстрый ответ!
я уже испекла
было решено,на ужин сварить пюрешку,а отвар использовать по назначению
работать с тестом было одно удовольствие, использовала около 190 мл отвара(как то так плюхнула не подумав ), тесто было мягеньким,поднялось отлично. Пекла формовую
Халочка остывает на решетке,аромат неимоверный!
завтра приду с отчетиком
спасибо еще раз

мой отчетик
пекла две формовые халочки, одна форма больше,вторая меньше
как видно на фото хала что поменьше неравномерно поднялась это я накосячила она у меня получилась больше формы и я ее не очень красиво уложила

маленькую смазала ОМ, большую - яйцом с молоком

и разрезик

lisa97 писал(а):

пекла две формовые халочки, одна форма больше,вторая меньше

Тома,такие красивые получились,мякиш прелесть!

lisa97 писал(а):

это я накосячила она у меня получилась больше формы и я ее не очень красиво уложила

Отлично,не переживай,главное вкус,а красота - дело наживное!

lisa97 писал(а):

работать с тестом было одно удовольствие, использовала около 190 мл отвара

Да,оно очень нежное и приятное в работе.
Попробуй еще плетенками.

lisa97 писал(а):

спасибо еще раз

Тебе спасибо Тамара,ничего,что я на ты?

cvetik66 писал(а):

Тома,такие красивые получились,мякиш прелесть!

Спасибочки

cvetik66 писал(а):

Отлично,не переживай,главное вкус,а красота - дело наживное!

Это точно

cvetik66 писал(а):

Попробуй еще плетенками

В следующий раз,обязательно попробую!

cvetik66 писал(а):

Тебе спасибо Тамара,ничего,что я на ты?

Конечно,ничего

Светочка,я снова пришла с благодарностью! испекла сегодня халы,аромат невероятный...не удержалась и приговорила кусочек с маслом,на сон грядущий вкуснотень невероятная
Спасибочки

Светлана,на днях повторяла твой рецепт .
в этот раз формировала две маленьких халы .
вот мой отчетик ,правда разрез не сфотографировала ...забыла

Еще раз спасибо огромное за эту славную халу !

cvetik66 писал(а):

Если воду для картофеля солите,то соль в тесте убавляйте.

не видела этот комментарий солила и воду и соль добавляла. Но все получилось на ура!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я первый раз удовлетворена хлебушком на 1000 %! Это что-то !!!!!!!!!!!!!!!! Бесподобное, воздушное, вкусное, с хрустящей корочкой Одну халу сделала с маком, одну просто ничем не посыпала. Фотки сделала, если получится позже вставлю. Спасибо большое за такой рецепт !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Буду печь еще не раз. Главное потом в вещи влезть

lisa97 писал(а):

испекла сегодня халы,аромат невероятный...не удержалась и приговорила кусочек с маслом,на сон грядущий вкуснотень невероятная

Я очень рада Тамарочка,что тебе по вкусу,кушай на здоровье!

Акилежна писал(а):

в этот раз формировала две маленьких халы . вот мой отчетик ,правда разрез не сфотографировала ...забыла

Красавишны какие,да и без разрезы видно,что они легкие и мягкие внутри!
Заплетены очень красиво,идеальные!
Спасибо Лика за такую красоту!

Сладкоежкаа писал(а):

не видела этот комментарий солила и воду и соль добавляла.

Ну значит она не лишняя была,не угнетала брожение!

Сладкоежкаа писал(а):

Но все получилось на ура!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я первый раз удовлетворена хлебушком на 1000 %! Это что-то !!!!!!!!!!!!!!!! Бесподобное, воздушное, вкусное, с хрустящей корочкой

Я очень рада Светочка что хала понравилась!

Сладкоежкаа писал(а):

Одну халу сделала с маком, одну просто ничем не посыпала. Фотки сделала, если получится позже вставлю.

Жду с нетерпением...

Сладкоежкаа писал(а):

Спасибо большое за такой рецепт !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Буду печь еще не раз. Главное потом в вещи влезть

На здоровье!

Изумительные халы
Пекла уже несколько раз - каждый раз потрясающе
Спасибо огромное за рецепт

OxChu писал(а):

Изумительные халы Пекла уже несколько раз - каждый раз потрясающе Спасибо огромное за рецепт

На здоровье Оксана!

Светлана, большое спасибо за подробный и понятный рецепт. Я совершенно неопытная кулинарка, но результат получился потрясающим! Благодаря Вам! Муж и племянник оценили по достоинству!

ESazonov писал(а):

Я совершенно неопытная кулинарка, но результат получился потрясающим!

Согласна с Вами Эмма,результат потрясающий,халы изумительные получились,и выплетены отлично!

ESazonov писал(а):

Муж и племянник оценили по достоинству!

Я рада,что всем вам было вкусно!

ESazonov писал(а):

Светлана, большое спасибо за подробный и понятный рецепт.

На здоровье и спасибо за теплые слова!

Светик !
Я к тебе с большой благодарностью!!!
Часто пеку эту халу, ну очень вкусная
Корочка хрустящая, мякиш, как вата
Пробовала вместо отвара сыворотку, тоже вкусно
Эти халочки пекла давно, нашла только такую фотку
Тогда еще не было хорошей бумаги
Спасибо,Светик

Fa_Natka писал(а):

Я к тебе с большой благодарностью!!! Часто пеку эту халу, ну очень вкусная

Ух тыыы,какая формовая красавишна!

Fa_Natka писал(а):

Корочка хрустящая, мякишь, как вата Пробовала вместо отвара сыворотку, тоже вкусно

Вижу,вижу,хороша,идеальная хала!

Fa_Natka писал(а):

Эти халочки пекла давно, нашла только такую фотку

Какая прелесть,особенно пятерочка удалась!
Вот спасибо Наташа,налюбовалась на твои халы,прямо бальзам на душу!

cvetik66
Светик, а с такими можно?




В трех жгутах запуталась
Вкусно, как всегда! Спасибо

Fa_Natka писал(а):

Светик, а с такими можно?

Конечно можно Наташа,такие красавишны,люблю загорелых и с посыпкой!
Ломтики наимягчайшие,так и просятся в рот!

Fa_Natka писал(а):

В трех жгутах запуталась

Аллочка тебе в болталке уже всё описала...я тоже так плету от середины с переворотом и быстро и не запутаешься!

Fa_Natka писал(а):

Вкусно, как всегда! Спасибо

Тебе спасибо за красоту!

cvetik66

Светик ! У меня накопилось слегка!



Ну, а это Валентинка моя, ну ты уже её знаешь.




Светик !

Маркизко писал(а):

Светик ! У меня накопилось слегка!

Сашуляяяя,это слегка!!!!!!!!
Полезла рассматривать в галерею,тут плетения не видны,такая красотаааа!
Саш,ты мастер по халам,ни одного подрывчика,такие выпуклости идеальные,лучше чем в книжках по хлебопечению!
Тебе нужно фото для таких книг за большие деньги продавать,честное слово.
Наверное с закрытыми глазами уже выплетаешь,я только 4-ку,5-ку,6-ку и 2-ку плела и то на бумажку рисую порядок плетения жгутов,потому что чаще всего троечку плету,ленюся...

Маркизко писал(а):

Ну, а это Валентинка моя, ну ты уже её знаешь.

Красотулька-хорошулька!
Спасибо Сашенька,душа поет и радуется,глядя на такую красоту!

девочки,просмотрела всю тему ,не нашла ни у кого упоминания о применении свежих дрожжей для этой халы.если грамм 15 положить ,нормально будет ,как думаете? и еще ,мука у нас крымская очень крепкая,я во все рецепты вынуждена класть ее меньше. а вот в халу ,начитавшись рекомендаций по объему отвара,решила просто ливануть даже больше чем 200 мл.отвара,что скажете?

odarka писал(а):

девочки,просмотрела всю тему ,не нашла ни у кого упоминания о применении свежих дрожжей для этой халы.если грамм 15 положить ,нормально будет ,как думаете?

Здравствуйте Нина!
Я эту халу чаще на свежих и пеку,извините,что не написала в рецепте,сейчас исправлю.
Обычно свежих дрожжей берут примерно в 2,5-3 раза больше,чем сухих,быстродействующих.
Т.е.10-12г свежих.

odarka писал(а):

и еще ,мука у нас крымская очень крепкая,я во все рецепты вынуждена класть ее меньше. а вот в халу ,начитавшись рекомендаций по объему отвара,решила просто ливануть даже больше чем 200 мл.отвара,что скажете?

Отвар лейте постепенно,начиная с 170-180г,я сейчас тоже лью около 200г,мука сухая.
Тесто должно получится эластичное и мягкое.
Удачи!

Светик, приветик!

Принесла тебе Халище в печку по диагонали укладывала





расстойка была 1,5 часа, но чуток можно было еще дать... но смазывать уже было страшно

Мякушку если не забуду вечером сфотаю, она замечательная!

Светик, БЛАГОДАРЮ!