Белорусская хала

Юрьевна писал(а):

Светик, приветик!

Привет Танечка!

Юрьевна писал(а):

Принесла тебе Халище в печку по диагонали укладывала

Ого-го,богатырская получилась!!!!!!!!!!!!

Юрьевна писал(а):

расстойка была 1,5 часа, но чуток можно было еще дать... но смазывать уже было страшно

Я тоже иногда смазывать боюсь,кажется вот-вот и сдуется,как лопнувний шарик
Ты намеренно на 2 не делила?
Красавишна,и рельеф отличный!

Юрьевна писал(а):

Мякушку если не забуду вечером сфотаю, она замечательная!

Я так понимаю,пока я сюда дошла - уже нечего фотографировать?

Юрьевна писал(а):

Светик, БЛАГОДАРЮ!

На здоровье Танюш!

cvetik66 писал(а):

Ты намеренно на 2 не делила?

Света я пекла с распечатанного рецепта - на закваске, откуда рецепт взяла? не знаешь?
там не написано было на две делить, я и забыла
Думала из этого теста попробовать сделать каравай, но что-то в тот день руки не готовы были...
Когда тесто замешивала, показалось, что маленький кусочек... а оказалось - ОГО-ГО

cvetik66 писал(а):

Я так понимаю,пока я сюда дошла - уже нечего фотографировать?

Есть еще кусочек.. памяти нет

все же думаю сделать каравай...

Юрьевна писал(а):

я пекла с распечатанного рецепта - на закваске, откуда рецепт взяла? не знаешь?

Не знаююю...
Полностью на закваске или с добавлением?

Юрьевна писал(а):

там не написано было на две делить, я и забыла

хорошо,что поместилась

Юрьевна писал(а):

все же думаю сделать каравай...

Ой Тань,я всё обещаю каравай испечь и руки не доходят...

cvetik66 писал(а):

Полностью на закваске или с добавлением?

да там есть чуток дрожжей

cvetik66 писал(а):

хорошо,что поместилась

дык! когда она расстоялась - я испугалась

cvetik66 писал(а):

Ой Тань,я всё обещаю каравай испечь и руки не доходят...

повод надо.. я вот придумала - маме на д.р.

Юрьевна писал(а):

да там есть чуток дрожжей

Так это Саши Маркизко рецепт,я тоже так часто пеку - 2г дрожжей и 60г закваски,да?
Ой,нет,это литовскую так пеку...ну впрочем неважно.

Юрьевна писал(а):

дык! когда она расстоялась - я испугалась

Ага,она вырастает невероятно

Юрьевна писал(а):

повод надо.. я вот придумала - маме на д.р.

помню,ты говорила,а я на ПАсху наверное попробую,а может Юрасику на ДР.

Света, привет!.Несу свою загорелую халу, сначала красивый бок

Потом не очень, видишь разрывы

И разрез

Сын сказал, что хала , За полчаса съел 2 больших ломтя А духовка у меня зверь, видно передержала, сначала пониже уровнем поставила, потом повыше, и температуру рецептурную не соблюдала а то сгорит
в следующий раз уменьшу время, ...Свет, посмотри разрез как там с клейковиной порядок а?Я ведь мешу руками, минут 12 месила...
А вообще вкусная, с соком как пошла , вторую родителям отнесу

ЛюсяВа писал(а):

Света, привет!

Привет Люсь!

ЛюсяВа писал(а):

Несу свою загорелую халу, сначала красивый бок

ЛюсяВа писал(а):

Потом не очень, видишь разрывы

Обе халы хороши,разрывчики минимальные,считай,что их нет вообще!

ЛюсяВа писал(а):

За полчаса съел 2 больших ломтя

Ну так здорово же,это самое приятное,когда близкие кушают и нахваливают!

ЛюсяВа писал(а):

А духовка у меня зверь, видно передержала, сначала пониже уровнем поставила, потом повыше, и температуру рецептурную не соблюдала а то сгорит

Температуру выставляй пониже,допекай при 180 и можно фольгой накрыть к концу выпечки.

ЛюсяВа писал(а):

Свет, посмотри разрез как там с клейковиной порядок а?Я ведь мешу руками, минут 12 месила...

На фото разрез чуточку плотноват,как мне кажется.
Ты тесто на ферментацию (20-30мин) оставляешь для развития клейковины?
тогда и замес легче.
А вторая причина может быть в недостаточной расстойке - расстойка должна быть полная,эта хала хорошо вырастает,не бойся,не сдуется.
Спасибо Людочка,заходи еще!

cvetik66 писал(а):

Ой,нет,это литовскую так пеку...ну впрочем неважно.

нашла я, откуда ноги растут у рецепта по которому я пекла
это Розик перевела рецепт от Люды на закваску я выдрала от туда раскладку....

Юрьевна писал(а):

нашла я, откуда ноги растут у рецепта по которому я пекла это Розик перевела рецепт от Люды на закваску я выдрала от туда раскладку....

Точно,у Розика в жж есть,я тоже вспомнила.

Свет, привет!

cvetik66 писал(а):

Температуру выставляй пониже,допекай при 180 и можно фольгой накрыть к концу выпечки

Так и делаю и даже пониже ставлю иногда.

cvetik66 писал(а):

Ты тесто на ферментацию (20-30мин) оставляешь для развития клейковины?

Ага, без этого никак

cvetik66 писал(а):

может быть в недостаточной расстойке

Вот где еще может быть закавыка Я ж старалась от рецепта ни-ни, будем знать
Просто когда пеку первый раз, стараюсь следовать рецепту, и тепло было и солнце в окно светило, подумала что 1,5 ч хватит. Свет. обязуюсь еще сделать,

Чудо какое)

Alinsss писал(а):

Чудо какое)

Алина испеките,не пожалеете,она очень легкая и вкусная!

Светлана,здравствуй!

Испекла я твою чудную,мою первую халу.
Довольная я и счастливая!!! Ну вся в экстазе вообщем....

Похоже,что я ее в расстойке слегка передержала(перестраховалась)


и воды в яйцо для смазки ливанула-бледненькая слишком вышла.


У мякиша запах....ой,держите меня семеро...

А корочка...Дожить бы до утра...

Аромат такой,хоть на нос прищепку цепляй!
Легкая,вздушная,несложная.....ну,а если учесть,что хранится долго,то печь буду часто.
Ну а заплетать халу,это отдельный восторг)

Так хочется тебя обнять и расцеловать!
(не сочти за весеннее обострение*)

Alinsss писал(а):

Испекла я твою чудную,мою первую халу.

Это первая твоя хала, Алина! Чудеса!!!

Alinsss писал(а):

Похоже,что я ее в расстойке слегка передержала(перестраховалась)

На мой взгляд, ты ее поймала в самый раз.

Alinsss писал(а):

Легкая,вздушная,несложная...

Хала и вправду вкуснющая!

cvetik66 Светлана, хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за этот рецепт. Это что-то! Нежнейший мякиш, тонкая корочка. А запах! Хожу токсикоманю, нюхаю, как пахнет мякиш
Вот отчетик:
На расстойке:

В духовке:

Испеклись

Разрезик (резали еще теплую, посему получился не такой пышный):

Первый раз в жизни плела халу!!!
Хотела высказать свои восторги и сказать Вам спасибо Когда-то во времена моего детства хала, подобная этой, продавалась в булочной. Но эта хала вкуснее, нежнее Пекла на закваске, добавляла каплю сухих дрожжей, дома было довольно прохладно, от силы 22 градуса, но все замечательно подошло и поднялось. Тесто месила в хлебопечке, допекала последние минут 7-8 на 180 градусах с фольгой, чтоб не сгорела. Половину халы уговорили с мужем за один присест, пока теплая, не дождались, когда остынет Буду печь еще и еще
Светлана, как ее правильно хранить? Я обычно хлеб храню в морозилке, потом достаю вечером, и утром у меня свежий хлеб. А как хала? Ее можно так же хранить?

Alinsss писал(а):

Светлана,здравствуй!

Здравствуй Алина!

Alinsss писал(а):

Испекла я твою чудную,мою первую халу. Довольная я и счастливая!!! Ну вся в экстазе вообщем....

Первая????????????
Браво Алина,такие красавишны халы,и плетение отличное и мякиш пуховый,ажурный и легкий,молодец!!!

Alinsss писал(а):

Похоже,что я ее в расстойке слегка передержала(перестраховалась)

Нет,нет в самый раз,ты как раз поймала её в нужный момент!

Alinsss писал(а):

У мякиша запах....ой,держите меня семеро...

Alinsss писал(а):

Аромат такой,хоть на нос прищепку цепляй!

Да-а,она такая,теперь печь будешь часто,запасай заранее отвар,у меня он постоянно в холодильнике живет!

Alinsss писал(а):

Легкая,вздушная,несложная.....ну,а если учесть,что хранится долго,то печь буду часто.

ой,мы с тобой об одном и том же...
Алина,её еще и замораживать можно,это так удобно.
Особенно формовую для тостов,я нарезаю и в пакеты с зип-замком,потом достаешь сколько тебе нужно,красота!!!!!!!!
А плетенки я целыми замораживаю.

Alinsss писал(а):

Ну а заплетать халу,это отдельный восторг)

И не говори,это такой релакс!

Alinsss писал(а):

Так хочется тебя обнять и расцеловать! (не сочти за весеннее обострение*)

Обнимай и целуй,я уже тут вся зацелованная
Спасибо за красоту и восторженный отзыв!

Evans1 писал(а):

Светлана, хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за этот рецепт. Это что-то!

На здоровье Полина,я рада,что хала понравилась!

Evans1 писал(а):

Нежнейший мякиш, тонкая корочка. А запах! Хожу токсикоманю, нюхаю, как пахнет мякиш

Это мы-хлебоманки лю-юбим,нюхачи еще те!

Evans1 писал(а):

На расстойке:

Аккуратное плетение,молодец!

Evans1 писал(а):

Испеклись

Слиплись немного,наверное противень маловат?
Неожиданно разрослись в духовке,наверное Вы не ожидали такого эффекта?
Вы наверное сидели возле экрана (стекла) и завороженно наблюдали за тем,как они пекутся?

Evans1 писал(а):

Разрезик (резали еще теплую, посему получился не такой пышный):

Прекрасный мякиш!

Evans1 писал(а):

Первый раз в жизни плела халу!!!

Здорово получилось,на этом не останавливайтесь,вариантов плетения еще много,это так захватывает!

Evans1 писал(а):

Когда-то во времена моего детства хала, подобная этой, продавалась в булочной. Но эта хала вкуснее, нежнее

Это точно,домашняя гораздо вкуснее и ароматнее!

Evans1 писал(а):

Пекла на закваске, добавляла каплю сухих дрожжей,

Сколько закваски взяли?

Evans1 писал(а):

Половину халы уговорили с мужем за один присест, пока теплая, не дождались, когда остынет Буду печь еще и еще

Ну это понятно,где же тут удержишься!

Evans1 писал(а):

Светлана, как ее правильно хранить? Я обычно хлеб храню в морозилке, потом достаю вечером, и утром у меня свежий хлеб. А как хала? Ее можно так же хранить?

Я храню при комнатной температуре,сначала в полотенце,потомв пакете,благодаря картофельному отвару она долго не черствеет.
Замораживаю плетенки целиком,но можно и нарезанные,размораживаются очень быстро,если к завтраку,то конечно лучше с вечера достать.
А нарезанные ломтики можно сразу в тостере разморозить.
Спасибо большое за красивые халы и подробный отчет!

cvetik66
Светочка, привет!

Пеку-пеку эту замечательную халочку.
Спасибо!

Сэра писал(а):

Светочка, привет!

Привет Оленька!
Всё вышиваешь,совсем нас позыбыла!

Сэра писал(а):

Пеку-пеку эту замечательную халочку. Спасибо!

Это двоечки?
Какие пузатенькие и румяные,прелесть,как хороши!
Спасибо за красоту дорогая!

Давно халочку не пекла. Уже забыла, какая она невесомая получается. А корочка, ммм! Хрустит, и такая нежная!


Не додержала мин 15 на расстойке, торопилась. Ну, окромя красоты, ни на что это не повлияло.
Светик, спасибо.

Река Таня писал(а):

Давно халочку не пекла. Уже забыла, какая она невесомая получается. А корочка, ммм! Хрустит, и такая нежная!

Танюша,такие халочки очаровательные,прелесть!
Рельефные и мякиш пуховый,очень красивые!

Река Таня писал(а):

Не додержала мин 15 на расстойке, торопилась. Ну, окромя красоты, ни на что это не повлияло.

Разрывчики минимальные,по-моему ты вовремя успела,я в магазинах постоянно наблюдаю разрывы в халах,да еще какие!
Спасибо Танечка за красоту!

Привет, Светик!

cvetik66 писал(а):

Всё вышиваешь,совсем нас позыбыла!

Мысленно всегда с вами, разве можно вычеркнуть из жизни годы
общения. Просто нехватает времени, вот и всё обьяснение.
А вышивать - вышиваю, ну тоже потихонечку.

cvetik66 писал(а):

Это двоечки?

Четверка...

Река Таня
Танечка, красивая хала! Очень!

Сэра писал(а):

Танечка, красивая хала! Очень!

Спасибо, Олюшка. Твои аккуратней гораздо. А мы с тобой синхронно четверки испекли.

Сэра писал(а):

А вышивать - вышиваю, ну тоже потихонечку.

Значит, скоро в темке будем любоваться на твое рукоделие.

Сэра писал(а):

Мысленно всегда с вами,

Сэра писал(а):

Четверка...

Река Таня писал(а):

А мы с тобой синхронно четверки испекли.

Всё смешалось в доме Облонских... я ваши четверочки за двойки приняла.

Сэра писал(а):

А вышивать - вышиваю, ну тоже потихонечку.

К Пасхе наверное новенькое принесешь!

cvetik66
Светлана, а подскажите пожалуйста, если с изюмом делать, то изюм в тесто на каком этапе добавлять, или лучше во время скрутки рулетов (так наверное фактура готового изделия не пострадает) ?

мармарэнси писал(а):

Светлана, а подскажите пожалуйста, если с изюмом делать, то изюм в тесто на каком этапе добавлять

Марина,изюм вводится в конце замеса,предварительно обваляйте его в муке.

мармарэнси писал(а):

или лучше во время скрутки рулетов (так наверное фактура готового изделия не пострадает) ?

Вы хотите формовать халу рулетом или я не так поняла?
Если будете формовать плетенкой,то можно при формовке жгутов распределить изюм по поверхности пласта,потом скрутить жгут.
Удачи,поделитесь результатом!