Пирожки из сдобного теста

Всеми нами любимые пирожки... Они такие разные: жареные и печеные, с разными начинками, приготовленные из разного теста - дрожжевого, слоеного, песочного, сдобного, но всегда это любимая, желанная и аппетитнейшая выпечка.
Пирожки, которые я сегодня принесла на ваш суд, давно и горячо любимые в нашей семье. Тонкий слой рассыпчатого сдобного теста и много-много любимой начинки, что сможет быть лучше?! Готовятся они быстро и съедаются тоже быстро. Я всегда делаю их маленького размера, вырезая кружки теста для пирожков обычным стаканом. Начинку можно брать любую, какую вы любите. У меня это чаще капустная или грибная начинка.







Тесто:
300г муки
2-3 яйца
150г маргарина
2 ст. ложки сметаны
щепотка соды
1 яйцо для смазывания пирожков.

Прежде всего готовим свою любимую начинку. В это раз у меня была начинка из капусты и несколько пирожков начинила яблоками с сахаром и корицей. Как я делаю капустную начинку можно посмотреть здесь http://forum.say7.info/topic28621.html Готовила все так же, только не добавляла бекон и яйцо.
Теперь займемся тестом.
Муку просеять в миску, добавить маргарин, мелко изрубить его с мукой, добавить яйца (я взяла 2 крупных яйца, если мелкие, то лучше взять 3 шт), сметану, соду и замесить тесто.

Если муки покажется мало, можно добавить по ложке, чтобы тесто не липло к рукам. Тесто мягкое, податливое, приятное в работе, легко раскатывается и лепится.

Затем раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см и вырезать стаканом кружки.

В центр кружка положить горкой начинку, соединить и защипать края теста, придав ему форму продолговатого пирожка.

Оставшееся тесто собрать в комок, хорошо вымесить и повторить всю процедуру формовки пирожков.

Пирожки уложить на смазанный жиром лист, сверху смазать их разболтанным яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 200 град духовке 30 мин. Готовые пирожки приобретают золотистый цвет. Переложить горячие пирожки на блюдо и подать к столу в виде закуски или добавление к прозрачным супам. Хороши они и остывшими.
Приятного аппетита!

Хорошенькие!

Очень красивые
А начинка просто супер

Лариса, очень аппетитно!!!

Ларисонька, и я знакома с такими пирожками - угощалась как-то пару лет назад у подруги и взяла рецепт - они до безобразия вкусные и именно из-за теста . Сама еще ни разу не делала - количество масла смущает, но, понимаю, что если его уменьшить, то будет совсем не то, а если испечь, то просто не смогу от них оторваться
Но фото такие соблазнительные (особенно разломчики) , как только искушение победит, сразу прибегу с отчетом!

escada писал(а):

Хорошенькие!

Леночка, спасибо за приятную оценку пирожков!

aiyshca писал(а):

Очень красивые А начинка просто супер

Оля, спасибо за позитивный отзыв! Рада, что пирожки понравились!!!

ПанаКотта писал(а):

Лариса, очень аппетитно!!!

Юленька, спасибо, что заглянула на пирожки и оценила!

MN2012 писал(а):

Ларисонька, и я знакома с такими пирожками - угощалась как-то пару лет назад у подруги и взяла рецепт - они до безобразия вкусные и именно из-за теста

И не удивительно, Наташенька, что ты знакома с ними. Рецепт взят из кулинарной книжки минского издательства Полымя 1983г.

MN2012 писал(а):

количество масла смущает,

Ну да, тесто сдобное, но после выпечки лишний жир не ощущается, тесто рассыпчатое и крохкое.

MN2012 писал(а):

Но фото такие соблазнительные (особенно разломчики)

Спасибо, дорогая!

MN2012 писал(а):

как только искушение победит, сразу прибегу с отчетом!

Буду ждать с нетерпением!

Какая прелесть всё легко и просто . Уже в закладках, спасибочки за такую красоту

Ларочка, ах какие пирожочки!!!! Прелесть, красота, балуешь нас такой вкусняшечкой.

Багира-Манго
Ларисочка, пирожки прям заглядение!
Забираю в закладки, спасибо!

"Аня" писал(а):

Какая прелесть всё легко и просто . Уже в закладках, спасибочки за такую красоту

Аня, буду рада, если рецепт пригодится и пирожки понравятся!

Утро писал(а):

Ларочка, ах какие пирожочки!!!! Прелесть, красота, балуешь нас такой вкусняшечкой.

Наточка, рада, что ты заглянула на пирожки и оценила! Угощайся!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, пирожки прям заглядение! Забираю в закладки, спасибо!

Леночка, спасибо за приятный отзыв! Буду рада, если воспользуешься рецептом!

дразнишся....

выглядит очень аппетитно. Хорошо хоть я позавтракала перед тем как сюда заглянуть))

Какое простое тесто и удивительный результат!
Лариса, спасибо за рецепт!

Julliet писал(а):

дразнишся....

Julliet писал(а):

выглядит очень аппетитно. Хорошо хоть я позавтракала перед тем как сюда заглянуть

Мне очень приятно твое внимание! Спасибо за похвалу, Юленька!

Iren73 писал(а):

Какое простое тесто и удивительный результат!

Точно, Ирина! И готовить их быстро!

Iren73 писал(а):

Лариса, спасибо за рецепт!

На здоровье! Буду рада, если рецепт пригодится!

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно получилось, но почему-то открылись некоторые пирожки, но я конечно кулинар аховый.

Спасибо большущее за рецепт!

Вчера с дочкой налепили большущий противень малюсеньких пирожков!
Только мне начинка показалась не очень острой, буду пробовать с другими.

Подскажите какие вы еще начинки используете?

Vkoluchka писал(а):

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно получилось

Вера, я очень рада, что рецепт соблазнил и пирожки понравились!

Vkoluchka писал(а):

почему-то открылись некоторые пирожки,

Значит не очень хорошо защипали края теста. Нужно не просто соединить края, а как бы загибать их, делая косичку. У Тани хорошо показано, как это делается в варениках. http://forum.say7.info/topic22242.html Так же и в пирожках, только форму пирожка оставляете и как гребень, делается защип, а потом этим швом вниз кладете пирожок на лист.
Удачи вам и спасибо за выбор рецепта!

Elevik писал(а):

Спасибо большущее за рецепт! Вчера с дочкой налепили большущий противень малюсеньких пирожков!

На доброе здоровье! Приятно, что пирожки Вас соблазнили на готовку!

Elevik писал(а):

Только мне начинка показалась не очень острой, буду пробовать с другими.

Для оттенения вкуса начинки и для большей остроты нужно было добавить перец или приправы для блюд из капусты.

Elevik писал(а):

Подскажите какие вы еще начинки используете?

В моей семье любят начинку из капусты. Поэтому чаще делаю именно с капустой пирожки, но вообще делать можно с любой любимой начинкой. Можно и с мясом, и с печенью, и с зеленым луком и яйцом, и с курицей, и с грибами. В этот раз у меня не хватило немного капустной начинки и несколько пирожков было со сладкой начинкой (яблоки, корица, сахар). В общем, эти пирожки могут быть и со сладкой и не сладкой начинкой, любой какая вам нравится. Один из видов начинки из курицы можно посмотреть здесь. http://forum.say7.info/topic24676.html
Анастасия, спасибо за доверие к рецепту!

Цитата:

Для оттенения вкуса начинки и для большей остроты нужно было добавить перец или приправы для блюд из капусты.

Я вроде добавляла, но видимо не достаточно.

Цитата:

Можно и с мясом, и с печенью, и с зеленым луком и яйцом, и с курицей, и с грибами.

Спасибо за подсказку, буду экспериментировать

Elevik писал(а):

Спасибо за подсказку, буду экспериментировать

Удачного эксперимента.

Спасибо за рецептик! Я с отчетом



начинка курица, грибы и лук

Erelly писал(а):

Спасибо за рецептик! Я с отчетом

На здоровье, Татьяна! Какая же Вы молодец, что принесли такой замечательный отчет! Пирожки, ну очень красивые, румяные, блестящие! ММММММММ!!!!!!!! А начинка какая вкуснющая! Мне очень приятно, что рецепт вас порадовал!
Большое спасибо за выбор рецепта и за красивое фото!!!

Лариса, какой хороший рецепт! Я однажды ела подобные пирожки в кафе одном- специально из-за них туда ходила. У нас близится сабантуйчик-обязательно сделаю такие пирожки. Спасибо!!!

sfinks писал(а):

Лариса, какой хороший рецепт

Леночка, спасибо за внимание к рецепту и оценку!

sfinks писал(а):

Я однажды ела подобные пирожки в кафе одном- специально из-за них туда ходила. У нас близится сабантуйчик-обязательно сделаю такие пирожки.

Буду очень рада, если они тебе понравятся!

Лариса, пирожки получились классные! Над внешним видом я проработаю еще, обещаю начинка из яблок получилась жидковата, они немного раскрылись....Спасибо за рецепт!

sfinks писал(а):

Лариса, пирожки получились классные!

Леночка, я рада, что мои пирожочки тебя соблазнили!!!!

sfinks писал(а):

начинка из яблок получилась жидковата, они немного раскрылись

Ничего страшного. Главное что вам вкусно было! Яблочки пускают сок, это правда, зато как же вкусна яблочная начинка! Они у тебя такие румяные, золотистые, соблазнительные... И даже эта выглядывающая начинка неудержимо манит, так и хочется отведать пирожок!
По проводу того, что тесто расходится в месте защипа я уже отвечала девочкам. Чтобы этого не произошло я не просто соединяю края, а как бы загибаю их, делая косичку. У Тани хорошо показано, как это делается в варениках. http://forum.say7.info/topic22242.html Так же и в пирожках, только форму пирожка оставляю и как гребень, делаю защип, а потом этим швом вниз кладу пирожок на лист. Надеюсь, понятно объяснила. Если есть вопросы, спрашивай. Это так, на будущее совет.
Леночка, спасибо за то, что доверяешь моим рецептам. Всегда приятно знать, что они нравятся, ими пользуются. И спасибо за аппетитнейший отчет! Фото СУПЕР!

Ларисочка! Наконец-то добралась до Ваших пирожков!Тесто-супер.Начинки получается много, теста мало, как я люблю.У меня сегодня с капусточкой и с мясом+картошка+грибочки... мммммммм пальчики оближешь!Спасибочки! Буду готовить с удовольствием!