Рыбная калья монастырская

Сообщение Автор
Рыбная калья монастырская
21 Сен 2015 14:07

Распечатать сообщение
Рыбная калья монастырская


Фото


Фото


Фото



Калья – это блюдо традиционной русской кухни. Таким термином называют рыбные или мясные супы, сваренные на огуречном рассоле. По сути, калья – одна из версий рассольника, точнее такой суп стал его прообразом.
Чаще всего калья готовилась на Руси с жирной рыбой, нередко в нее добавлялась рыбная икра, а также, что интересно, известны рецепты этого супа, по которым он готовился исключительно на икре без рыбы.

Калью готовят или только с солеными огурцами или с квашеной капустой и огурцами.
Калья, как и многие другие блюда, подразделялась на скоромную (куриная, утиная) и постную (рыбная).
Встречается мнение, что в калье, в отличие от солянки, используется один сорт рыбы - вероятно, такой вариант действительно более аутентичен.
Этот рецепт из монастырской кухни,с использованием лосося-семги,квашеной капусты,соленых огурцов и других овощей.
Очень вкусный и ароматный суп


кастрюля-4-5 литров

700-800 гр лосося(у меня семга)
можно так же взять голову для более наваристого бульона

для бульона еще понадобятся:
веточки укропа и петрушки
стебель или ветки сельдерея(у меня без них)
перец горошком- штук 10
лавровый лист-2 шт
морковь-1 шт
луковица-1 шт
соль

рыбу сложить в кастрюлю,положить все ингредиенты для бульона,залить водой и поставить варить

Фото


минут через 15,отставить,достать рыбу,а бульон процедить
из рыбы удалить кости и разобрать на кусочки

Фото


для кальи:

квашеная капуста-1 ст
огурцы соленые(маринованные)-3 шт
помидор-2 шт
морковь-1 шт
луковица-1 шт
картошка-3 шт(по желанию,в оригинальном рецепте картошки не было)
огуречный рассол-около пол-стакана или чуть больше
зелень петрушки и укропа
зеленый лук и дольки лимона для подачи
ну и наша рыба

в кипящий бульон закинуть картофель,нарезанный средними кубиками
пока картофель будет вариться,сделать зажарку
сначала обжарить на растительном масле мелко рубленный лук,после положить морковь

Фото



затем огурцы,нарезанные произвольно,слегка обжарить и после помидоры кубиками

Фото


Фото

протушить 5 минут и выложить зажарку в суп

Фото



добавить капусту,влить огуречный рассол
попробовать на соль и положить рыбу
после закипания закинуть зелень петрушки и укропа и снова после закипания отставить

Фото



дать настояться 10-15 минут и подавать,посыпав зеленым луком и положив дольку лимона

Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
21 Сен 2015 14:36

Распечатать сообщение
nata69
Ура! Я первая на тарелочку супа girl_claping
Обожаю супы!
Да еще и рыбные nyam2
спасибо за рецепт
пренепременно приготовлю Drinks or Beer
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
21 Сен 2015 14:44

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
nata69
Ура! Я первая на тарелочку супа girl_claping
Обожаю супы!
Да еще и рыбные nyam2
спасибо за рецепт
пренепременно приготовлю Drinks or Beer

friends Drinks or Beer
Натулик,спасибо! girl_in_love Romashki
супы наше все! nyam2 Yahoo!
тем более сейчас,когда жара спала
летом почти не готовила их girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
21 Сен 2015 14:54

Распечатать сообщение
nata69
представляю, какой аромат стоит!!!!!!! nyam2
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
21 Сен 2015 15:36

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
nata69
представляю, какой аромат стоит!!!!!!! nyam2

не то слово Drinks or Beer
люблю супы на таком бульоне Wink nyam2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
21 Сен 2015 19:12

Распечатать сообщение
Ух ты, очередной супчик, да еще и калья! А я слышала, что калья-это не только разновидность рассольника, но еще и ухи-бульон варится по образу и подобию. Суп вкуснейший! nyam2 good2 Спасибо, Наташенька, забираю однозначно! Rose
Eleika

Елена

38 лет
Харьков

EleikaМои рецепты
 
21 Сен 2015 20:30

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 good
Наташа,спасибо за рецепт Rose люблю рыбные супчики girl_in_love
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
21 Сен 2015 22:09

Распечатать сообщение
Eleika писал(а):
Ух ты, очередной супчик, да еще и калья! А я слышала, что калья-это не только разновидность рассольника, но еще и ухи-бульон варится по образу и подобию. Суп вкуснейший! nyam2 good2 Спасибо, Наташенька, забираю однозначно! Rose

да,Леночка,согласна,бульоны варятся одинаково Wink
слышала как-то такое название-уха рассольная,калью girl_haha так называли или рыбный рассольник girl_haha
короче,запутаешься в рецептах и названиях girl_haha
главное,что все они вкусные
спасибо,что заглянула! Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
21 Сен 2015 22:12

Распечатать сообщение
Вереск писал(а):
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 good
Наташа,спасибо за рецепт Rose люблю рыбные супчики girl_in_love

friends
спасибо,Вероника,что оценила Romashki girl_in_love
я тоже очень люблю рыбные супы,последнее время даже больше мясных good2
будет желание,готовь на здоровье! Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
22 Сен 2015 17:09

Распечатать сообщение
Ух ты! Вкус даже не представляю. Надо готовить. Спасибо за рецепт!
Машк@

Мария

39 лет
Москва-South Korea-Switzerland-USA (NM)

Машк@Мои рецепты
 
22 Сен 2015 19:03

Распечатать сообщение
Eleika писал(а):
Ух ты, очередной супчик, да еще и калья! А я слышала, что калья-это не только разновидность рассольника, но еще и ухи-бульон варится по образу и подобию. Суп вкуснейший! nyam2 good2 Спасибо, Наташенька, забираю однозначно! Rose

good2 Обожаю и рассольник и уху, а тут два в одном nyam2
Наташенька, как всегда на 100 баллов! good спасибо огромное! Romashki Romashki Romashki
karolina-r

Каролина

55 лет
Украина

karolina-rМои рецепты
 
22 Сен 2015 21:19

Распечатать сообщение
Машк@ писал(а):
Ух ты! Вкус даже не представляю. Надо готовить. Спасибо за рецепт!

Мария,надо приготовить,чтобы понять вкус
суп очень вкусный!
удачи,если надумаешь сварить Wink Yahoo!
спасибо,что заглянула girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
22 Сен 2015 21:22

Распечатать сообщение
karolina-r писал(а):
Обожаю и рассольник и уху, а тут два в одном
Наташенька, как всегда на 100 баллов! спасибо огромное!

Каролиночка,спасибо тебе большое за оценку girl_in_love Romashki
ты права,уха,рассольник,а еще щи...три в одном girl_haha good2
буду радам,если попробуешь такой суп
удачи Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
24 Сен 2015 22:48

Распечатать сообщение
Натуся вот это калья
я о таких супах вообще не слышала
спасибо за старинный рецептик обязательно приготовлю
капусточки правда нет но я куплю готовую
давно собираюсь заквасить но закрутки все время отнимают
не обязательно же с семгой делать?
у меня в морозилке несколько видов рыбки лежит хочу пустить в дело
хочу не могу этот супчик
если завтра куплю капусту сразу сварю
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
24 Сен 2015 23:09

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
я о таких супах вообще не слышала
спасибо за старинный рецептик обязательно приготовлю
капусточки правда нет но я куплю готовую

Саш,готовь на здоровье Wink Drinks or Beer
супец отменный!
вам понравится
я,кстати,тоже из покупной капусты варила никак свою не сделаю
все равно вкусно
рыбу можно любую,но лучше жирную
какая у тебя есть?
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
24 Сен 2015 23:49

Распечатать сообщение
наверно скумбрия не пойдет?
у меня еще форель есть,две штуки и филе хека
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
25 Сен 2015 3:42

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
наверно скумбрия не пойдет?
у меня еще форель есть,две штуки и филе хека

хек суховата,а скумбрия вроде подойдет,но только в паре с семгой,к примеру
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
25 Сен 2015 7:10

Распечатать сообщение
Очень интересный супчик ! Рыбная такая солянка, но с одной рыбой! Выглядит очень аппетитно ! Спасибо Наташа, попробуем!
Тори.я

Виктория


USA,NY - Latviya

Тори.яМои рецепты
 
25 Сен 2015 23:26

Распечатать сообщение
Тори.я писал(а):
Очень интересный супчик ! Рыбная такая солянка, но с одной рыбой! Выглядит очень аппетитно ! Спасибо Наташа, попробуем!

Викуля,пробуй на здоровье
суп необычный,но очень вкусный Wink
спасибо,что заценила Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Сен 2015 21:40

Распечатать сообщение
купила капусту в банке вроде ничего на вкус
в понедельник хочу супчик сварить
купила семгу и скумбрию добавлю
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
27 Сен 2015 3:53

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
купила капусту в банке вроде ничего на вкус
в понедельник хочу супчик сварить
купила семгу и скумбрию добавлю

вкусный будет и наваристый good2
если бы с домашней капустой,вообще цены бы не было Wink good2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
27 Сен 2015 7:26

Распечатать сообщение
Как раз думала про уху, а тут такой вкусный супчик. Спасибо огромное.
Galina.0910

Галина

53 года
Алма-Ата - Калининград

Galina.0910Мои рецепты
 
27 Сен 2015 15:25

Распечатать сообщение
Galina.0910 писал(а):
Как раз думала про уху, а тут такой вкусный супчик. Спасибо огромное.

Галина,буду только рада,если рецепт окажется нужым Yahoo! Wink
удачи и вкусного супа Wink Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
28 Сен 2015 2:53

Распечатать сообщение
Привет Наташа!!!
Ой какой интересный супчик ты нам принесла!!!!!
Благо столько рыбы всякой в морозильнике, муж-рыбак!
Обязательно приготовлю, как раз холодное время супов наступает! dance2 Yahoo!
Спасибо!!! Romashki
tatiana

Taня

43 года
Deutschland

tatianaМои рецепты
 
28 Сен 2015 13:48

Распечатать сообщение
tatiana писал(а):
Привет Наташа!!!
Ой какой интересный супчик ты нам принесла!!!!!
Благо столько рыбы всякой в морозильнике, муж-рыбак!
Обязательно приготовлю, как раз холодное время супов наступает! dance2 Yahoo!
Спасибо!!! Romashki

Танюша,спасибо,что заценила girl_in_love Romashki
классно,когда муж рыбак! good2
буду только рада,если воспольуешься рецептом Yahoo!
удачи! Wink Drinks or Beer
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |