Белорусская хала

Всем приветики !

Сегодня Танечки выступают !
Юрьевна

Крутобокая такая халочка !
Не хала, а бомба , 800 с чем то грамм весом !

Юрьевна писал(а):

мякиш я ожидала другой..

Мякиш, как мякиш, в чём проблема ,
желтенький может быть и от яйца и от масла.
Капризничаешь, Танечка !

Река Таня

Таня, халы - красавишны !
Попробуй в другой раз подольше подержать на расстойке,
в более попрохладном месте, растяжки уменьшатся.

Вот у меня в этот раз такая же картина, расстойка была где то 60 мин с краешком,
после смазки яйцом, при выпечке стали видны растяжки.





Такая вот, фигня !
Ну, а вкратце, отвар - 190гр, после брожения - 858гр, по 432гр в форму и на лист,
после выпечки: формовая - 390гр, листовая - 385гр.И всё !
Со 190гр отвара на формовом стала проявляться "талия", перекладывания с боку на бок не помогли, пожалуй печь надо подольше.

cvetik66 писал(а):

Ржагная и 1-ый сорт отличные,высший не очень,смотря какая марка и сколько клейковины. Самая лучшая пшеничная выпечка у меня была на алтайской Алейке,когда она у нас бывает

Да, Алейка, пожалуй, лучшая из того что есть, но она не всегда бывает,
к сожалению, а на всю жизнь не отоваришься.
А ржаная и цельнозерновая, мне больше белорусские нравятся.

elay

elay писал(а):

По осени Предпортовая мне не понравилась,пришлось сильно воду убавлять пару раз.

Да, год от года она разная, все, конечно, зависит от сырья, какое закупят на весь год.
Вот сегодня мне Гранмулина попалась в Метро, правда в 1кг пакетиках,
но мука в целом хорошая, мне нравится.

elay писал(а):

ее и Предпортовую на одном мелькомбинате фасуют.

Да, еще в Метро мука ARO бывает, тоже фасуют на Предпоротовой,
зерно у всех разное, наверное.

elay писал(а):

в Калининградской обл.,ассортимент муки поразил.

Удивила !

cvetik66

Светик, за рецептик то, спасибо !