Армянский мацун и... все его “последствия”

Девулечки, привет!! Как всегда, дрыхнете уже...

Я сегодня в отключке от инета была, в город ездила по делам (ни с кем не изменила - чесслово!!!!!!! )
Вот только доползла до компа... Почитала вас, но сил много писать уже нет....
Быстренько всем жаждущим отвечу и спать....

Да! Утром на бегу глянула в личку..
Мариша!! Алиюшка!! Вы чё сговорились?!!?!! Сказано же было высшими инстанциями - болтайте на здоровье! Ну и болтайте!!! Чего вам неймется?!!


================================================================================

========= О М А Ц У Н Е====================================================

Чижик писал(а):

Я, все ем и ем мацун, с мыслью о том, что все приготовлено своими руками. Спасибо Вам огромное!

Катюша, на здоровье, дорогая!!!! А не пора ли нам на "ты" переходить?!

Чижик писал(а):

Сегодня приготовила от Валентины, пирог на кефире с яблоками, использовала конечно, уже наш мацун, ну просто замечательный пирог получился.

Мне особенно слово "НАШ" понравилось! Значит, ты уже с ним сроднилась!
А на мацуне тесто шикарное получается и не капризное!

Чижик писал(а):

еще смотрела Ваши рецепты, настольгия жуткая именно по такой даче как у Вас, каменные дорожки, погреб и вишневка... Ну, точно как у мох бабушки и дедушки, только в Ташкенте. У нас в Подмосковье конечно не те дачи... Да и фрукты не те... Спасибо, за прекрасные рецепты!

Ну, с дачами и дорожками я тебе ничем помочь не могу... Но рецептики приносить буду!
Катюша, спасибо тебе за добрые слова!!


======================================================

TEXHAP" писал(а):

Взял закваску мацуна, Молоко 4% жира, мультиварка в режиме йогурта на 8 часов. Результат как в анекдоте. Кисло и плюс запах своеобразный, может закваска старая или перестоялая.

Игорь, ну я же предупреждала, что сахар класть не стОит..
Микрофлора нарушается... Я не химик и не биолог, и не могу тебе все научно объяснить.. Но сахар тут НЕ нужен!

TEXHAP" писал(а):

На что лучше переработать?

По-моему, лучше выбросить... Если вкус неприятный, лучше не рисковать...

TEXHAP" писал(а):

Короче запускаю на сметане.

Вот это правильно! От добра добра не ищут!

TEXHAP" писал(а):

ПОКА ЛУЧШИЙ РЕЗУЛЬТАТ наринэ с сахаром при сквашивании.

Сахар и с Нарине не нужно добавлять !!!!! Строго по инструкции!!! Ты же не знаешь, ЧТО именно там получается... Может не остается ничего полезного... А может и вообще вредное... Даже несмотря на вкус!



========================================================

Tati-yana писал(а):

Игорь, если вы заквашиваете с сахаром, далее этот продукт нельзя использовать для заквашивания новой порции. Начинают расти и множиться дрожжевые грибки и к ним прицепляется прочая гадость неполезная. Зачем вам рисковать здоровьем. Это я уже много лет назад сама проходила. Мне объяснили что с сахаром нииизя: теряем полезные культуры и выращиваем неполезные.

Ой, Танюша, СПАСИБО ОГРОМНОЕ за помощь!!!!
Я с тобой согласна совершенно!