Домашнее сгущеное молоко «Лентяйка» за 15 минут!!!

Сгущенка вкусная, очень сладкая. Но у меня вопрос: какую роль играет сливочное масло? Варила дважды и оба раза при остывании масло оказывалось сверху. может недоваривала?