Домашнее сгущеное молоко «Лентяйка» за 15 минут!!!

Сгущенка вкусная, очень сладкая. Но у меня вопрос: какую роль играет сливочное масло? Варила дважды и оба раза при остывании масло оказывалось сверху. может недоваривала?

По идее, чем жирнее молоко, тем более густые и плотные продукты из него. Получается, что масло нужно для уплотнения уже готовой сгущёнки. Варится же недолго, увариться и укрепиться за 10 минут не успевает. А масло здесь загустителем видимо является, чтобы загустевала во время остывания.

yul3526
Юля,спасибо огромное за рецепт

alena-solena, а вы готовили сгущенку на фруктозе? получилось???

Ещё нет. Сахар пока не позволяет - болела, и он подскочил. Пока не нормировался. Вот как только в колею войдёт - попробую приготовить. Но в результате я, если честно, не уверена. Думаю, что будет жиденько.

Девочки спасибо всем за отзывы.Я даже и забыла за эту тему Но сегодня сделаю сгущенку к блинчикам.Решила блинов на дрожжах напечь от ЗаПеКаНоЧкИ

Вообще я делала на 1литр молока 3-4% жирности и 180г сахара довести до кипения массу и поставить на медленный огонь помешивая довести массу вываривания до 400грамм ориентировочно.Вываривается отличное сгущеное молоко

Делала по похожему рецепту!) и подтверждаю, все получилось быстро и вкусно!)

Вчера варила по этому рецепту, результатом не очень довольна:
получилась слишком густая (хотя варила всего 8 минут после закипания) и на вкус на сгущенку не очень похоже, скорее очень сладкий молочный крем. Может, конечно, я сама накосячила, наверное огонь поменьше надо было сделать или молоко какое-то не такое (магазинное отборное). Не знаю, но вот как-то так...

Получилось! Спасибо за "лентяйский рецепт".

Спасибо всем кто отписался в этой теме и автору! Первая попытка сделать "Лентяйку" на домашнем молоке не увенчалась успехом, не успев толком закипеть, молоко свернулось. Уболтала любимого сходить за магазинным молоком, а тем временем прочитала все замечания и советы. В общем, я немного изменила пропорции (300 мл молока и 150 гр сахара) и варила минут 15-17 после закипания. Я довольна! Вкус действительно похож на сгущенку, НО в качестве самостоятельного десерта не очень, а вот в качестве топинга к блинчикам, сырникам и т.д. идеальный заменитель сгущенки! Плюс легкий и достаточно бюджетный вариант! Спасибо! И угощайтесь)

класс! колоссальная экономия времени

yul3526 писал(а):

Я питаю слабость к супер простым,экспресс быстрым или самоварющимся блюдам в целом)))

это для меня: все очень быстро!
Спасибо за очаровательный рецепт

а у меня не получилось варила все строго по рецепту , но с домашним молоком. у меня получились серый жевательный десерт. и то хорошо. детки все слопали. им лишь бы сладко было. а я хотела сгущенки. а в какой кастрюле надо варить? я варила в алюминевой. может поэтому серого цвета...

Милая Юленька, спасибо за рецепт

сделала из 500 мл. молока, 500 гр. сахара, 100 гр. сл. масла, количество полученного продукта 820 гр!!!!!! получилась на вкус настоящая сгущенка!!!!!!!!

вопрос а если не добавлять сливочное масло???

Юля, огромное спасибо за такой простой рецептик сгущёнки, которую можно без опаски давать деткам (кто же знает, что кладут производители, если и вкусы и качество у покупных абсолютно разное)!!!!!!

Я, честно говоря, учла рассказы девочек о вероятных крупинках сахара в остывшей массе и использовала пудру И ещё немного отсебятинки - чуток ванильного сахарку для аромата
Согласна с тем, что получается не аналог советской сгущёнки, но прекрасная и вкусная альтернатива магазинной!!!
Еще раз - СПАСИБО

Юля, спасибо за такую вкусняшку!!!!!!!!!!!!!!! со временем приготовления тоже поняла, что нужно экспериментировать ))) У меня вышли на утро прям ириски молочного цвета ))))
Ооооочень вкусно!!!

Юля, спасибо за прекрасный рецепт!
С первого раза получилась отличная сгущенка!

Брала масло "Анкор" и молоко из тетрапака средней жирности

на счет того что все натуральное не забывайте как пахнет сахар - гольная химия.

сегодня варила второй раз,наконец то получилась,в первый раз была крупинками,я думаю из-за не свежего молока,сегодня купила в магазине но на разлив,а не в пакетах(на домашнем еще не пробовала)взяла 300 гр молока,300 гр сахарной пудры(магазинной,т.к. в состав магазинной входит кукурузный крахмал,прекрасный загуститель) и 30 гр масла сливочного 82%,держала на медленном огне,а как закипело включила средний,кипятила помешивая 10 минут после остудила на водяной бане,и в холодильник,получилась отличная,без комочков и нужной густоты счастья было не передать))))

спасибо за рецепт Всех С Наступающим! на праздники сгущенка обязательно пригодится завтра с утра и попробую сварить
...уже сварила -остывает на вкус-очень-очень,боялась переварить и выключила по времени-через 10 минут,завтра будет точно видно ,что вышло

А я уже два раза делаю и видимо руки крюки. Не просто крупицы сахара а прям как остывает так превращается в одну сахарную конфету. Я правда не в баночку и в холодильник а в пластиковую штучку и на балкон. У нас очень холодно там. Холоднее чем на балконе и я не закрывала. Может с этим связано ? Помогите. Все по рецепту и граммы и минуты.

Сделала. Все получилось просто отлично . Делала из домашнего молока, загустела еще до холодильника. Желтенькая, вкусная покупать больше не буду ! В следующий раз попробую положить чуть меньше сахара где-то 180. Спасибо за рецепт!!!

пришла поблагодарить за отличный рецепт сгущенки!!!
немного сомневалась сначала, получиться ли у меня, но все отлично получилось!!
варила немного дольше чем 10 минут и в один момент сгущенка пошла хлопьями, НО я взбила все блендером и никаких хлопьев!!! отличная вкусная сгущенка
огромное спасибо!!!
мне интересно, если сделать крем на основе этой сгущенки, думаете, получиться?

Сварила сгущенку. Получилось с третьего раза. Первый раз с крупинками было, второй жидковатая. Третий -в самый раз. Взяла сахара поменьше -180 г., варила 8 минут. Держала на большом огне, что бы все время пенилось и сильно-сильно мешала венчиком. Потом остужала в холодной воде и тоже мешалавенчиком. Довольно быстро остыла и при этом загустела. Вкусно ))) спасибо за рецептик !!!