Сметанный кекс с изюмом и шоколадными каплями.
| Сообщение | Автор | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
23 Мар 2015 2:19
Сметанный кекс с изюмом и шоколадными каплями.
 Рецепт от Сони-бухгалтер с моими изменениями. Стакан 230 мл 160 мл растит.масла 1,25 стак.сахара 2 крупных яйца 400 мл сметаны 15% 1 ст.л ванильной эссенции 280 г самовосходящей муки (или 280 г обычной муки + 2 ч.л разрыхлителя) щепотка соли 150 г шоколадных капель (или порубленного шоколада) 1 стак.светлого изюма Форма для выпечки: 28х11х7 см Муку просеять. Взбить яйца с сахаром. Добавить растит.масло, взбить. Добавить ванильную эссенцию, взбить. Добавить 1 б.сметаны, взбить на минимальных оборотах и добавить половину просеянной муки, смешать миксером. Добавить еще 1 б.сметаны и завершить мукой, смешав миксером на малых оборотах до однородности. Долго не мешать!!! Добавить шоколадные капли и изюм, аккуратно размешать лопаткой или ложкой, выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки и поставить в разогретую до 175 С духовку на 50 - 60 мин - до сухой палочки. 
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой. А теперь поговорим о рецепте Сони. У нее вместо растит.масла 200 г сливочного сахара - 1.5 стак. вместо изюма, вяленая клюква В связи с этим, технология немного меняется и для тех, кто пожелает печь этот кекс с применением сл.масла, я напишу, как это делала Соня. На высокой скорости миксера взбить сл.масло комнатной температуры с сахаром до белой однородной массы. По одному добавить яйца, взбивая после каждого 30-40 сек. Добавить ванильную эссенцию. А дальше все, как описано выше - сметану с мукой вводить поочередно, мешая миксером на минимальных оборотах. Затем добавить шоколадные капли и клюкву. |
Жанчик
 Janna 61 год Израиль   |
||||||
|
23 Мар 2015 2:32
Жанночка,шикарный кексик
 попробую при случае,сейчас весна и хочется сбросить зимние "запасы"  Рецептик в закладочки,спасибо  |
Вереск
Вероника |
||||||
|
23 Мар 2015 2:50
Жанна, очень вкусно
Я обожаю изюм и шоколад  Обязательно приготовлю и приду с отчетиком, спасибо  |
Eleika
 Елена 39 лет Харьков |
||||||
|
23 Мар 2015 3:00
Ника! Очень рада, что кекс понравился!
Рекомендую приготовить его, как и я, на растит.масле, коль скоро хочешь сбросить зимние "запасы".
Леночка, на доброе здоровье! С удовольствием подожду твой отчет!!! |
Жанчик
Janna 61 год Израиль |
||||||
|
23 Мар 2015 9:38
 как аппетитно!!!Беру в закладки |
Pulemet4ica
 Анюта 31 год Казахстан-Россия |
||||||
|
23 Мар 2015 15:50
Жаннуль,очень аппетитненький кексик
Забрала в закладочки! 
Спасибо!!!  |
oxakal
 Оксана 51 год Чехия |
||||||
|
23 Мар 2015 22:13
Жанна, великолепный кекс, обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!
|
Татош
 Наталья Санкт-Петербург |
||||||
|
24 Мар 2015 0:10
Анечка! Пользуйся на здоровье!!!
Оксаночка! На здоровье! С удовольствием отдаю в надежные руки!!!
Наташенька! Рада, что рецепт понравился! Пеки с удовольствием! |
Жанчик
Janna 61 год Израиль |
||||||
|
26 Мар 2015 17:22
Какой красавчик
уже в закладках  спасибо |
Натуличка Сергеевна
 Наталья 53 года Москва |
||||||
|
26 Мар 2015 23:21
Наташенька, спасибо, дорогая! Пеки на здоровье!!! |
Жанчик
Janna 61 год Израиль |
||||||
|
28 Апр 2015 1:22
Жанна, сегодня испекла кексик. Но у меня он получился абсолютно "мокрым" внутри-пропекшимся, но влажным. Мало муки. Т.к. мука у всех разная, скажите, какое тесто должно быть по консистенции? У меня получилось как сметана средней жирности.
|
Eleika
Елена 39 лет Харьков |
||||||
|
28 Апр 2015 11:30
Леночка! Я не совсем понимаю, как может быть пропекшимся и в то же время влажным? Для меня эти 2 понятия не совместимы! А почему ты решила, что мало муки? Влажность от этого никак не зависит! Тесто получается не жидким и не совсем густым - типа густой сметаны. Мне жаль, что тебя постигло разочарование! |
Жанчик
Janna 61 год Израиль |
||||||
|
28 Апр 2015 14:41
Жанна, вот как бисквитные коржи для сочности пропитывают сиропом, вот таким у меня и получился кекс внутри. И по консистенции тесто было жиже, чем густая сметана. Вот поэтому я и решила, что мало муки.
Разочарование меня никак не постигло, буду пробовать еще раз  |
Eleika
Елена 39 лет Харьков |
||||||
|
28 Апр 2015 19:45
Леночка! А сколько растит.масла ты налила? Нужен не совсем полный стакан 200 мл - где-то на 1-1.5 ширины пальца ниже верхней кромки. И какую муку ты использовала - самовосходящую или обычную с добавлением разрыхлителя? Может, еще сметана была очень жидкая? Но, во всяком случае, нужно было еще допечь. Попробуй уменьшить градусы и печь дольше.
Удачи! Очень хочется, чтобы все у тебя получилось!!! |
Жанчик
Janna 61 год Израиль |
||||||
|
28 Апр 2015 23:56
Жанночка, простите, забыла сказать, что я пекла на сливочном масле-200г, как указано. Сметана 20% жирности-не жидкая. Мука обычная с разрыхлителем. И в духовке он стоял у меня 1,5 часа при температуре 165 градусов-я по всем рецептам температуру делаю меньше на 10 градусов,т.к. духовка у меня жарит сильно. Я все-таки думаю на малое количество муки или же многовато сливочного масла
 Ну, будем разбираться. Потому что кексик вкусный все-равно получился  |
Eleika
Елена 39 лет Харьков |
||||||
|
29 Апр 2015 12:15
Леночка! Я не использую сл.масло в выпечке и по возможности заменяю его на растительное. Возможно, получилось довольно-таки жирное тесто, которое ты приняла за влажное. Если полученное тесто лилось, тогда, скорее всего, нужно добавить немного муки. А вот время выпечки просто огромнейшее! |
Жанчик
Janna 61 год Израиль |
||||||
|
29 Апр 2015 13:41
Так как раз пыталась "подсушить" внутри, чтобы при этом сверху в уголек не превратился!
Может быть. Так что теперь уменьшу количество масла и буду смотреть на густоту теста |
Eleika
Елена 39 лет Харьков |
||||||
|
29 Апр 2015 19:56
Леночка! Может, тебе лучше сделать мой вариант с растит.маслом? Можешь даже уменьшить его к-во до 1/2 стак. 200 мл. |
Жанчик
Janna 61 год Израиль |
||||||
|
30 Апр 2015 14:24
Я как-то сладкую выпечку с растительным маслом еще не пробовала
Но, скорее всего, так и сделаю  |
Eleika
Елена 39 лет Харьков |