Сметанный кекс с изюмом и шоколадными каплями.

Сметанный кекс с изюмом и шоколадными каплями.



Рецепт от Сони-бухгалтер с моими изменениями.

Стакан 230 мл

160 мл растит.масла
1,25 стак.сахара
2 крупных яйца
400 мл сметаны 15%
1 ст.л ванильной эссенции
280 г самовосходящей муки (или 280 г обычной муки + 2 ч.л разрыхлителя)
щепотка соли
150 г шоколадных капель (или порубленного шоколада)
1 стак.светлого изюма

Форма для выпечки: 28х11х7 см

Муку просеять.
Взбить яйца с сахаром.
Добавить растит.масло, взбить.
Добавить ванильную эссенцию, взбить.
Добавить 1 б.сметаны, взбить на минимальных оборотах и добавить половину просеянной муки, смешать миксером.
Добавить еще 1 б.сметаны и завершить мукой, смешав миксером на малых оборотах до однородности. Долго не мешать!!!
Добавить шоколадные капли и изюм, аккуратно размешать лопаткой или ложкой, выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки и поставить в разогретую до 175 С духовку на 50 - 60 мин - до сухой палочки.


Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

А теперь поговорим о рецепте Сони.
У нее вместо растит.масла 200 г сливочного
сахара - 1.5 стак.
вместо изюма, вяленая клюква

В связи с этим, технология немного меняется и для тех, кто пожелает печь этот кекс с применением сл.масла, я напишу, как это делала Соня.

На высокой скорости миксера взбить сл.масло комнатной температуры с сахаром до белой однородной массы.
По одному добавить яйца, взбивая после каждого 30-40 сек.
Добавить ванильную эссенцию.
А дальше все, как описано выше - сметану с мукой вводить поочередно, мешая миксером на минимальных оборотах. Затем добавить шоколадные капли и клюкву.

Жанночка,шикарный кексик попробую при случае,сейчас весна и хочется сбросить зимние "запасы" Рецептик в закладочки,спасибо

Жанна, очень вкусно Я обожаю изюм и шоколад Обязательно приготовлю и приду с отчетиком, спасибо

Вереск писал(а):

,шикарный кексик попробую при случае,сейчас весна и хочется сбросить зимние "запасы" Рецептик в закладочки,спасибо

Ника! Очень рада, что кекс понравился!
Рекомендую приготовить его, как и я, на растит.масле, коль скоро хочешь сбросить зимние "запасы".

Eleika писал(а):

очень вкусно Я обожаю изюм и шоколад Обязательно приготовлю и приду с отчетиком, спасибо

Леночка, на доброе здоровье! С удовольствием подожду твой отчет!!!

как аппетитно!!!Беру в закладки

Жаннуль,очень аппетитненький кексик
Забрала в закладочки!
Спасибо!!!

Жанна, великолепный кекс, обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

Pulemet4ica писал(а):

как аппетитно!!!Беру в закладки

Анечка! Пользуйся на здоровье!!!

oxakal писал(а):

,очень аппетитненький кексик Забрала в закладочки! Спасибо!!!

Оксаночка! На здоровье! С удовольствием отдаю в надежные руки!!!

Татош писал(а):

великолепный кекс, обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

Наташенька! Рада, что рецепт понравился! Пеки с удовольствием!

Какой красавчик уже в закладках спасибо

Натуличка Сергеевна писал(а):

Какой красавчик уже в закладках спасибо

Наташенька, спасибо, дорогая! Пеки на здоровье!!!

Жанна, сегодня испекла кексик. Но у меня он получился абсолютно "мокрым" внутри-пропекшимся, но влажным. Мало муки. Т.к. мука у всех разная, скажите, какое тесто должно быть по консистенции? У меня получилось как сметана средней жирности.

Eleika писал(а):

сегодня испекла кексик. Но у меня он получился абсолютно "мокрым" внутри-пропекшимся, но влажным. Мало муки. Т.к. мука у всех разная, скажите, какое тесто должно быть по консистенции? У меня получилось как сметана средней жирности.

Леночка! Я не совсем понимаю, как может быть пропекшимся и в то же время влажным? Для меня эти 2 понятия не совместимы!
А почему ты решила, что мало муки? Влажность от этого никак не зависит!
Тесто получается не жидким и не совсем густым - типа густой сметаны.
Мне жаль, что тебя постигло разочарование!

Жанна, вот как бисквитные коржи для сочности пропитывают сиропом, вот таким у меня и получился кекс внутри. И по консистенции тесто было жиже, чем густая сметана. Вот поэтому я и решила, что мало муки.

Жанчик писал(а):

Мне жаль, что тебя постигло разочарование!

Разочарование меня никак не постигло, буду пробовать еще раз

Eleika писал(а):

вот как бисквитные коржи для сочности пропитывают сиропом, вот таким у меня и получился кекс внутри. И по консистенции тесто было жиже, чем густая сметана. Вот поэтому я и решила, что мало муки.

Леночка! А сколько растит.масла ты налила? Нужен не совсем полный стакан 200 мл - где-то на 1-1.5 ширины пальца ниже верхней кромки.
И какую муку ты использовала - самовосходящую или обычную с добавлением разрыхлителя? Может, еще сметана была очень жидкая? Но, во всяком случае, нужно было еще допечь. Попробуй уменьшить градусы и печь дольше.

Eleika писал(а):

Разочарование меня никак не постигло, буду пробовать еще раз

Удачи! Очень хочется, чтобы все у тебя получилось!!!

Жанночка, простите, забыла сказать, что я пекла на сливочном масле-200г, как указано. Сметана 20% жирности-не жидкая. Мука обычная с разрыхлителем. И в духовке он стоял у меня 1,5 часа при температуре 165 градусов-я по всем рецептам температуру делаю меньше на 10 градусов,т.к. духовка у меня жарит сильно. Я все-таки думаю на малое количество муки или же многовато сливочного масла Ну, будем разбираться. Потому что кексик вкусный все-равно получился

Eleika писал(а):

простите, забыла сказать, что я пекла на сливочном масле-200г, как указано. Сметана 20% жирности-не жидкая. Мука обычная с разрыхлителем. И в духовке он стоял у меня 1,5 часа при температуре 165 градусов-я по всем рецептам температуру делаю меньше на 10 градусов,т.к. духовка у меня жарит сильно. Я все-таки думаю на малое количество муки или же многовато сливочного масла Ну, будем разбираться. Потому что кексик вкусный все-равно получился

Леночка! Я не использую сл.масло в выпечке и по возможности заменяю его на растительное. Возможно, получилось довольно-таки жирное тесто, которое ты приняла за влажное.
Если полученное тесто лилось, тогда, скорее всего, нужно добавить немного муки. А вот время выпечки просто огромнейшее!

Жанчик писал(а):

вот время выпечки просто огромнейшее!

Так как раз пыталась "подсушить" внутри, чтобы при этом сверху в уголек не превратился!

Жанчик писал(а):

Возможно, получилось довольно-таки жирное тесто, которое ты приняла за влажное. Если полученное тесто лилось, тогда, скорее всего, нужно добавить немного муки

Может быть. Так что теперь уменьшу количество масла и буду смотреть на густоту теста

Eleika писал(а):

Так что теперь уменьшу количество масла и буду смотреть на густоту теста

Леночка! Может, тебе лучше сделать мой вариант с растит.маслом? Можешь даже уменьшить его к-во до 1/2 стак. 200 мл.

Я как-то сладкую выпечку с растительным маслом еще не пробовала Но, скорее всего, так и сделаю

Жанчик
Привет Жанночка!
Попробовали твой кекс

Теперь я поняла, что Eleika имела ввиду

Eleika писал(а):

Но у меня он получился абсолютно "мокрым" внутри-пропекшимся, но влажным.

Я использовала растительное масло и выпекала довольно долго,
пока палочка не вышла сухой.

Но середина получилась такой.
Хотя на вкусе это не отразилось. Кекс получился мягким,
влажным и очень вкусным.

Спасибо большое за рецепт!

ТЕН писал(а):

Но середина получилась такой. Хотя на вкусе это не отразилось. Кекс получился мягким, влажным и очень вкусным.

Леночка, даже не знаю, что тебе сказать! Сравнивала сейчас 2 фотографии - мою и твою, но не могу понять, почему в твоем кексе получился такой мякиш.
А в какой форме ты его пекла? В фольговой или тефлоновой?

Жанчик писал(а):

Леночка, даже не знаю, что тебе сказать!

Жанночка, да ты не переживай!
У меня кексы через раз получаются
Самое главное, что он был, правда, вкусным!

ТЕН писал(а):

да ты не переживай!

Леночка! Не столько переживаю, сколько не очень приятно, что у тебя не получилось, как следует.

ТЕН писал(а):

У меня кексы через раз получаются

Значит, нужно найти причину

ТЕН писал(а):

Самое главное, что он был, правда, вкусным!

Это единственное, что сгладило ситуацию