Хельбе (восточная сладость)

Хельбе (восточная сладость)


Продолжаем дегустировать восточные сладости.
Уважаемые хозяюшки! Хочу предложить Вам новый рецепт восточной сладости, под названием "Хельбе". Делается легко и просто, а о вкусовых ощущениях даже не стоит говорить - это очень вкусно.
И так, нам понадобится:
6 ст. манки, 1,5 ст растительного масла (без запаха), 1 ст. отвара хельбе, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. шафрана(осфора) - можно заменить на куркуму, 0,5 ч.л.соли, 0,5 ч.л. корицы, 0,5 ст. перемолотых орехов, сахарный сироп, приготовленный из 1 ст.сахара и 1 ст. воды.
P.S. Пусть название "хельбе" Вас не пугает. Это известный продукт, о котором я расскажу ниже.
В большую миску всыпать манку , добавить растительное масло, сахар ,соль и всё хорошо перемешать.
Тем временем приготовить хельбе:1 десертную ложку хельбе залить 1 ст. воды и закипятить, дать покипеть пару минут , отставить для остывания.
Процедить. Вот так выглядит отвар, его нужно 1 ст. Жидкость вылить в манку.Туда же добавить корицу, шафран, перемолотые орехи и всё хорошо перемешать.
Этим тестом выложить форму, утрамбовать.Сверху смазать растительным маслом.Сразу порезать на порции, можно ромбиками, квадратиками. На каждый кусочек положить орешек и вдавить его в тесто. Выпекать на среднем огне 40-45 минут.Вынуть из духовки и ещё горячую хельбе полить холодным сахарным сиропом.
Дать хорошо пропитаться и остыть 2-3 часа. И, наслаждаться.

Приятного аппетита!!!
*************************************************************************************************
А теперь я Вам расскажу, что же это за зверь - Хельбе.
Хельбе - это фенугрек, он же пажитник, шамбала, чаман, греческое сено, греческий козий трилистник, фенигрекова трава, треуголка, греческая сочевица, верблюжья трава - популярная во всем мире специя и лекарственное средство. Как видите, названий - синонимов очень много и, следовательно, его можно купить в любой стране. Выглядит хельбе так

Это однолетнее травянистое растение из семейства бобовых с мелкими желтыми цветками со своеобразным, приятным ароматом, позже становящимися стручками треугольной формы. В кулинарии и медицине используются семена – коричнево-желтого цвета, ромбовидной формы, 4-5 мм длиной.
Родина хельбе (пажитника) - восточная область Средиземного моря и Малая Азия. Растет также в Сирии, Иране, Пакистане, Монголии, Японии, в Северной Африке, Эфиопии, некоторых областях США.
Современные учёные, проанализировав состав хельбе (пажитника), выяснили, что он богат белком и углеводами, а также содержит калий, фосфор, магний, железо, кальций, витамины А, С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту, и очень похож по составу на рыбий жир.
Порошок из поджаренных семян имеет яркий «ореховый» вкус, поэтому в некоторых блюдах его можно заменить измельченным жареным фундуком. В украинской кухне не применяется, зато индийская и азиатская без него не обходятся. В качестве обязательного ингредиента входит в состав карри (до 15-20%) и чатни, а также из семян делают напиток, нечто вроде суррогатного кофе, из молодой зелени делают салат. На Кавказе его смело включают в «хмели-сунели», в Армении иногда кулинары добавляют его в тесто. В Америке ароматизируют ром и выпечку.
Как лечебное средство хельбе (пажитник) используется при заболеваниях сердца, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, как отхаркивающее и противовоспалительное средство при простудных заболеваниях. Полезные свойства специи - тонизирующее, общеукрепляющее, успокаивающее, спазмолитическое, снижает уровень сахара в крови, выводит из организма токсины.

какая красота! всегда восхищалась людьми, кто сам делает восточные сладости повторить такую красоту пока наверное не решусь но у вас, Людмила, получилось супер!

Jessica
Дашенька, спасибо, что заглянула! Готовить такое блюдо совсем не сложно. Главное - иметь все ингредиенты под рукой и БОЛЬШОЕ желание. Тогда все получится.

Людочка, мы влюбились в твое Гарисе! Думаю что и Хельбе нечто невероятное!

batta писал(а):

Хельбе - это фенугрек, он же пажитник, шамбала, чаман, греческое сено, греческий козий трилистник, фенигрекова трава, треуголка, греческая сочевица, верблюжья трава - популярная во всем мире специя и лекарственное средство.

я это распечатаю и пойду на поиски
Людмила, а сама ты хельбе где покупала? на рынке или в аптеке?
СПАСИБО за рецепт! Очень хоЦЦа попробовать!

Ириshа
Ирочка, мне очень приятно, что мои рецепты тебе нравятся. Пользуйся на здоровье!
Если честно, то хельбе мне привез супруг, когда ездил домой в Иорданию. Просто тогда еще не было интернет-магазинов специй. А сейчас хельбе (пажитник) можно купить даже в интернет-магазине специй. У нас в Киеве есть пажитник и молотый, и целенький. Вообщем купить можно.
Ириша, а ты пробей в Гугл интернет-магазин специй. Может и у вас в Красноярске есть. И бегать не нужно будет. Сами привезут.

Lüdozka ozen krasivo i noverno vkusno mosschet knonibud snaet kak helbe na nemezkom i gde evo moschno kupit?

valentina82
Валечка, вот, что я нашла в инете:
"пажитник по-немецки будет "Bockhornklee", что в переводе "Kлевер рогатой козы". довольно забытая в германии травка, купить можно только в больших супермаркетах или в и-нете."

вау

Egoz@
Оксаночка, очень рекомендую. Вкусно!

spasibki Lüdmala sa takoj bistrij otvet

Людмила,очень вкусная сладость.

Очень хочется попробовать ,буду искать главный продукт-хельбе.
Спасибо ,за предоставленный рецепт.

Акилежна
Лика, не за что! На здоровье!

batta
Людочка, спасибо за отличный рецепт! Улетел в закладки!

batta обалденный рецепт.Если найду траву обязательно приготовлю.
Большое спасибо вам за прекрасный рецепт

Имбирь
Олечка, как я рада, что ты заглянула! Спасибо тебе! Надеюсь, что рецепт не подведет и понравится!

Dogma97
Настенька, не за что! Очень надеюсь, что понравится хельбе. Мои домашние хельбе просто обожают и всегда просят, чтобы я почаще его пекла.

batta писал(а):

А теперь я Вам расскажу, что же это за зверь - Хельбе.

Так вот какие "бобы" мне привезли из Египта прошлой весной. Посадила их на даче, сказали - "сказочная пряность". Но что-то я не поняла её. Стручки вовремя не собрала, загубила. Молотую шамболу можно купить на рынке, на рядах с пряностями.
А если вместо отвара хельбе добавить молотую шамболу? Есть порошой обычной, а есть из жареной пряности.

Багира-Манго
Лариса, я думаю, что и из молотого пажитника можно приготовить отвар. Если ты добавишь просто молотую шамбалу, то в тесте не будет хватать жидкости.

После того как обломилась моя мечта приготовить кнафе по причине отсутствия теста кадаиф у нас в продаже, я не оставляла надежды побаловать себя какой-нибудь восточной сладостью и тут на ткнулась на такой замечательный рецепт!
Людмила, спасибо, что поделилась!
Я сделала треть порции, в данный момент сладости остывают и пропитываются сиропом Жду - не дождусь, когда же можно будет попробовать!

Nussy
Анечка, жду впечатлений!
А насчет кнафе, я тебя очень хорошо понимаю. Я сама просто обожаю кнафе, а сделать не могу все по той же причине - отсутствие теста кадаеф. Жаль. Я бы готовила кнафе каждую неделю. Я конечно пробовала импровизировать и готовила что-то подобное, но это совсем не то, совсем другой вкус.

Людмила,
Спешу поделиться впечатлениями - сладость обалденно восточная! Мое желание 100% удовлетворено! Срочно записываю в тетрадь для проверенных любимых рецептов!
Спасибо тебе от всего сердца

Nussy
Анютка, ура, ура, ура!!!!!!!!!!!! Я ООООООчень рада, что хельбе понравилось! На здоровье, тебе, дорогая!

batta

Людмилочка!!!!!!!!
Какая красота !!!!!!!

У меня и все компоненты есть!!!!!!!!!
Вопрос: у меня сейчас на кухне только молотый хельбе, его можно использовать или лучше целыми зернышками купить?

Спасибо тебе огромное за рецептик!!!!

MamaMarinka
Мариночка, спасибо, что заглянула в гости! Конечно, лучше использовать хельбе целыми зернышками, но можно и молотый. Просто приготовить отвар и пускать в дело.

batta писал(а):

Конечно, лучше использовать хельбе целыми зернышками, но можно и молотый.

Людочка, я тогда лучше на днях на рынок схожу и зернами куплю . Очень уж мне хочется твой рецепт испробовать !

MamaMarinka
Мариночка, очень надеюсь, что не разочаруешься! Жду впечатлений!