alena-solena
Алена
Россия, Западная Сибирь, Тюмень
По идее, чем жирнее молоко, тем более густые и плотные продукты из него. Получается, что масло нужно для уплотнения уже готовой сгущёнки. Варится же недолго, увариться и укрепиться за 10 минут не успевает. А масло здесь загустителем видимо является, чтобы загустевала во время остывания.