насчёт УХа не скажу: мне вообще все эти шаманские танцы с "дыханием" кажутся полной ерундой - обдышатся овощи через две крошечные полуоткрытые дырочки! Но я совершенно точно зхнаю, что паслёновые (к каковым и относится баклажан) теплолюбивы, и вне холодильника хранятся лучше, чем внутри него. От этого и можно "танцевать"