Болталка для хлебопёков-2

Алла475 писал(а):

Здесь резинку надевать бесполезно, закваска в виде шарика так и стоит. Как понять, созрела она или нет?

Я в таких случаях делаю так - выдерживаю примерное время брожения закваски ( примерное, потому что температура разная в доме бывает, там +/-), потом ковыряюсь в "шарике" ложкой. Если изначально шар закваски плотный, то по истечении времени он становится в середине пористым ( ну как поры у хлебушка), воздушный.