Балерина777
Из просмотра видео, я поняла, что цветочек делает дырку в крышке при вырезании формы, далее не показано для чего она, но подозреваю, что можно бульон туда подливать, как делают при приготовлении эчпочмаков и т.п.
вот скрины (в фотоальбоме еще есть):