Nатэлла
Наташа
51 год
Башкортостан, Салават
самое главное в тесте это мука! качество муки для теста варенников и пельменей должно быть высшее мелкого помола из пшеницы твердых сортов. А у вас так не бывает, что замесили тесто круто и отложили отстояться, а когда опять начали работать оно стало мягким и липнет к рукам? Если так, то грешите только на муку: либо ее смешали с менее качественной, либо она заражена картофельной палочкой: такое тоже бывает, и при этой болезни сколько не меси- крутого теста не получишь, оно "плывет".