Шоколадный кекс-пудинг

escada писал(а):

форму в противень с водой ставили

Да, принепременно! Пекла в силиконовой, немного в ней охладила и все отлично отошло!
Знаю, что все виды выпечки, где основа яйца, а не мука (типа пудингов или фланов), именно так и готовятся. Без водяной бани они просто не проготовятся как надо (края пригорят, а середина будет сырая)