Украинская домашняя колбаса

Лана77
Я жарю в духовке без рукава, лопаются 1-2 и то именно по внутреннему кругу, зубочисткой прокалываю редко. Начиненая колбаска у меня мягкая на ощупь. Возможно ложите мало сала(или много???) (жирности, которая во время приготовления должна давать сочность и увеличиваясь лопается кишка). Я один раз сало перемолола на мелкую насадку на мясорубке, так колбаса была суховатой. Все таки сало надо подзаморозить и нарезать.